diumenge, 23 de febrer de 2020

ONA NUIT, PRODUCTES km 0, SLOW FOOD AL PRAT

Ona Nuit
08820 El Prat de Llobregat
Carrer de Joan Cirera i Pons, 13-15
Tfn 93 478 50 12
Preu orientatiu: 40 €
Menú diari: 17,50 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
3,0 - Local, atenció, productes de proximitat.

Cuina de mercat i creativa amb filosofia Slow Food, elaboren un pa fantàstic. Local còmode, molt bona atenció i preus un pic alts, segons el meu parer. Són un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (40 p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Trona bebè
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Curta
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
Opcions vegetarianes i veganes
IDIOMES
Català
Castellà
Anglès


Tot el Baix Llobregat està guanyant-se un espai important en la gastronomia barcelonina. Amb productes de proximitat com el pollastre Pota Blava, les carxofes del Prat, els espàrrecs de Gavà, les cireres del Baix i tot un seguit de fruites i verdures del Parc Agrari del Baix Llobregat, els restaurants de la zona fan una cuina mediterrània, cadascú amb la seva signatura personal.

Per impulsar el turisme i la gastronomia del Baix, el passat mes de gener l'Associació de Gastronomia i Turisme del Baix Llobregat (AGT Baix) va publicar la primera edició de la Guia dels 50 millors restaurants del Baix Llobregat i l'Hospitalet. Al final del post us poso el llistat dels que hem visitat abans de que sortís la guia, i arran de la publicació hem anat al Ona Nuit, que ja el teníem pendent des de feia temps.

L'espai del restaurant Ona Nuit és ample, decorat amb materials naturals, molt bonic i còmode. Amb cadiretes per a nens i espai accessible per a tothom, el menjador es perfecte per parelles, famílies o grups d'amics.
L'atenció és acurada, amable i professional.


La carta del Restaurant Ona Nuit

Des del 2012 fan una cuina de mercat amb el segell Slow Food, això és que els plats s'elaboren amb al menys un producte que no hagi recorregut més de 100 km des del punt d'origen.
Compromesos amb el Parc Agrari del Baix, pollastre Pota Blava i resta de productes que he mencionat al principi del post, participen de jornades gastronòmiques per donar visibilitat a aquestes matèries primeres.
La carta té uns entrants clàssics com anxoves, croquetes, bunyols, carpaccio... i uns principals a base de xup-xup amb favetes, pèsols, canelons... tancant amb turbot, ploma ibèrica o vedella com plats carnívors.
Els postres, a més a més de l'apartat dolç, inclou una selecció de formatges catalans.
Entre setmana pots gaudir d'un menú diari por 17,50 € amb aperitiu del xef i quatre opcions per escollir en entrants, segons i postres, amb aigua i vi o cerveza més pa de massa mare.

Per a beure hi ha vins catalans i també més llunyans com gallecs, murcians o castellans i la cervesa que ofereixen és de la casa Alhambra i un parell d'artesanes de la Nómada de Sabadell.
El agua es osmotitzada i pots comprar l'ampolla de vidre per col·laborar amb causes humanitàries que gestiona el "El Prat Solidari".
Menció especial al pa de massa mare i llavors que elaboren i que serveixen amb un oli de oliveres centenàries d'Olesa de Montserrat. Impressionant.

Què vam dinar al Restaurant Ona Nuit

En aquesta ocasió anàvem el Santi i jo i en llegir la carta vam veure uns quants plats amb productes de proximitat que venien de gust.
Amb l'aigua van portar-nos el pa acabat de fornejar i l'oli. És un perill perquè et posen pa cada vegada que te'l acabes i amb aquest oli es menja sense voler. Com aperitiu de cortesia ens portar uns gotets de brou molt gustós.

Entrants
Les nostres croquetes de pota blava amb emulsió de chile chipotle que tenien un farciment consistent, al Santi li agraden així, jo prefereixo que siguin una mica més cremoses. El pollastre estava justet de cocció, fins i tot algun trocet es va quedar al plat, que aquest pollastre necessita temps...
També vam demanar con entrant un plat de pèsols del Maresme amb salsa verda i percebes però no van arribar fins després del risotto que vam demanar com un dels principals. Pel nostre gust, tot això que el Santi que menja amb més sal que jo, van resultar pujadets de sal.

Principals
El risotto abans esmentat, que va arribar després de les croquetes. Risotto de Pota Blava i carxofa del Prat. Un bon plat, molt bo, gustós i que vam compartir menjant tots dos del plat.
Com quart plat vam decidir-nos per les mongetes del ganxet amb peus de porc amb carxofa del Prat que vam demanar per emportar a casa perquè estaven una mica saturats amb el plat de pèsols. Les mongetes estaven be, només vaig trobar a faltar més presència dels peus, com que m'agraden tant!.

Postres
Per això de seguir amb el productes baixllobregatins, per postres vam compartir un la poma del Parc Agrari al forn amb mousse de mascarpone i gelat de vainilla que ens va agradar molt.

Beguda
A més a més de l'aigua que et porten i una cervesa pel Santi, jo vaig demanar una copa de vi de la casa i com que va obrir l'ampolla per a mi, finalment la vam demanar. Un Synera negre, D.O. Catalunya, econòmic i prou correcte.

Compte
Amb les cerveses i el vi el compte va ser d'uns 43 per cap. Un preu correcte tenint en compte les matèries primeres.

Reflexions del Restaurant Ona Nuit

- Ens van atendre de luxe, molt amables, informant dels plats, procedència dels productes, etc.
- El pa i l'oli fantàstics, fins i tot ens van donar pa per portar a casa.
- El local còmode, amb amplitud amb la taula del costat però mes justet amb la de darrere.

- La cuina és el que ens va resultar una mica menys del que esperàvem. No vull dir "decebedora" però amb els productes que utilitzen va ser una llàstima l'excés del sal als pèsols, els desordre de portar el risotto con entrant i la poca quantitat de peus a un plat que es diu mongetes amb peus.

Com que a la guia dels 50 restaurants del Baix Llobregat està en la quarta posició pot ser esperàvem menys "peròs" del Ona Nuit.

Del llistat de la guia dels 50 ja teníem visitats alguns d'ells. Si voleu fer una ullada de com va anar aquí us deixo els enllaços dels publicats.
També tenim una llista particular amb el pendents de visitar que aquesta guia ens ha confirmat que no anem gaire desencaminats.

1 - Marimorena (Sant Boi de Llobregat), ressenya aquí.
2 - Major 36 (Gavà), ressenya aquí.
4 - Ona Nuit (El Prat de L.), ressenya aquí.
11 - Cèntric Gastro (El Prat de L.), visitat, sense ressenya.
18 - El Brot de l'Hospitalet (L'Hospitalet de L.), visitat, sense ressenya.
23 - El Mirador de Sant Just (Sant Just Desvern), ressenya aquí.
49 - Cal Sagristà (Sant Vicenç dels Horts), visitat, sense ressenya.

diumenge, 16 de febrer de 2020

KANADA-YA, UN RAMEN AL TEU GUST

Kanada-ya
08007 Barcelona
Carrer de València, 240
Tfn 934 08 92 68
Preu orientatiu: 14 €
Menú diari: 11,90 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0 - Ramen deliciós.

Cuina nipona, especialitat en ramen i altres tapes japoneses. Local petit i còmode amb una barra a l'entrada i menjador al fons. Bona atenció i preus econòmics. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (30 p)
Distribució:
Ajustada
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Bancs
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Cartolina
Vins i caves:
De la Terra
Altres:
Cerveses japoneses
Carta de tes
IDIOMES
Català
Castellà
Anglès
Japonès


Introducció

Seguim amb els posts de locals especialitzats en ramen i aquesta setmana anem al Kanada-ya. Després d'obrir al 2009 el seu establiment al sud de Japó, obrí tres sucursals a Londres i des de fa un parell d'anys tenim el local al carrer València, a Barcelona.

Per si no sabeu què és el ramen us explico que és un brou (tonkotsu) fet de porc, ossos i verdures al que s'afegeix soja o miso, segons versió, i fideus i verdures. A més a més porta uns afegits que poden ser cansalada, ou, algues, verdures... 

Per a que sapigueu una mica les paraules dels ingredients que es poden afegir com extra a l'hora de demanar ramen, el chashu és la cansalada, el tamago l'ou, el naruto és una pasta blanca de peix i una espiral en rosa, el katsuobushi es seveix en encenalls i es tracta de tonyina seca deshidratada, el kaedama, una ració extra de fideus si et queda brou al plat.


Kanada-ya

A aquest local el precedeixen el de Japó, els tres de Londres i nombrosos premis i bones crítiques per tot arreu.
L'espai té una barra molt ben aprofitada, fins i tot a les parets, un menjador a fons i mica més endins els lavabos (amb sabó de mans i crema de Rituals).
A cada taula hi ha un got amb culleres, un altre amb ocellets fets de paper (origami) que es fan servir com suport pels bastonets (que te'l emportes una vegada fet servir) i un molinet amb sèsam. També hi ha un tovalló i els bastonets.


Si et va de gust pots demanar per assaonar el teu ramen el takana, un xile picant fet amb fulla de mostassa marinada, i el beni shouga, un gingebre confitat en umezu.
Hi ha una nota que indica que pots xuclar els fideus del ramen a l'estil nipó i que no et miraran malament.

La carta del Kanada-ya

Couen el brou, el tonkotsu, amb ossos de porc durant 18 hores i el fideus els elaboren els fideus a ma.
Amb aquesta base i afegint uns o d'altres ingredients tens diferents ramen per escollir: Tonkotsu, Tonkotsu X, Chashu men, Chicken paitan, Gekikara, Yuzu picant, Trufa, Vegetariano...
Uns són amb porc, altres amb pollastre, picants o sense brou com el Aburo Soba i a tots ells els hi pots afegir el topping que et vingui de gust.
Una diferenciació d'aquest ramen és que pots escollir entre 4 punts de cocció dels fideus.

Com a tapes tens edamame, albergínies marinades, porc fumat i boletes de pollastre. Amb base d'arròs hi ha chashu don i onigiris vegetarians, de salmó o pruna. Els onigiris són uns triangles d'arròs embolicats en alga nori i poden anar farcits o no.
Per postres hi ha gelats, sorbets i una versió nipona de la crema catalana.
El menú diari de migdia, per 11,90, inclou el ramen amb dos acompanyaments (que no et deixen escollir) i beguda. Per un euro més tens postres també.


Com va anar el menú diari del Kanada-ya

La tapa que van portar-nos era una amanida i albergínia marinada. Ens van dir que quan s'acaben o per temes d'al·lèrgia, canvien l'albergínia per edamame.

Ramen
Tots tres vam demanar el punt mig de cocció dels fideus.
Dos de ramen tonkotsu, un d'ells amb extra de chashu, porta els fideus amb el brou, chashu adobat en salsa de soja, ceba tendra, ceps i alga nori. Boníssim, un brou espectacular.

El ramen vegetarià, fet amb brou de llet de soja, amb bolets shiitake i kikurage, ceps, ceba tendra, espàrrecs i alga nori. Deliciós.


Postres

Del menú, gelat de matcha, de vainilla i un sorbet de Umeshu, molt bons tots.

Compte

El preu del menú amb els suplements de postres i el chasu extra, no arriba als 14 € per persona.

Resum del Kanada-ya

  • Local petit, molt espais a la barra. Només reserva per a grups de més de 6 persones.
  • Autèntic ramen japonès, recolzat amb diversos premis.
  • Es pot escollir el punt de cocció dels fideus.
  • Al menú diari s'escolleix entre tres tipus de ramen i no es pot escollir l'entrant. 
  • Molt bona relació qualitat-preu.
  • Atenció sense pressa.
Aquest és un molt bon ramen. Les xxss el posen al primer lloc juntament al Ramen-ya Hiro. De moment aquest últim no l'he tastat perquè no obren al migdia però ja puc dir que el ramen del Kanada-ya és un dels millors de Barcelona.

T'animes a fer-te el teu suport pels bastonets?

diumenge, 9 de febrer de 2020

THE GREEN SPOT, PER A VEGETARIANS, VEGANS I CELÍACS

The Green Spot
08003 Barcelona
Carrer de la Reina Cristina, 12
Tfn 937 86 88 60
Preu orientatiu: 30 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
3,0 - Plats bons i bonics, molt bon espai.

Cuina vegetariana amb plats vegans en un espai actual, còmode i espaiós. Sucs cold pressed. Bona atenció i preus una mica apujats per aquests tipus de cuina. Són un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Gran (60 p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Bancs
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Tríptic
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
Per a celíacs
Sucs i tés
IDIOMES
Català
Castellà
Anglès


En el carrer de la Reina Cristina, al Port Vell de Barcelona i envoltat d'una bona oferta de restaurants està el restaurant vegetarià The Green Spot, que pertany al grup "en compañia de lobos", un grup amb 7 restaurants repartits entre Barcelona, Mallorca i Madrid.
El local és ample, amb mobiliari de fusta, cadires de braços entapissades, bancs plens de coixins i façana de vidre que li dóna una lluminositat fantàstica a la sala.
Com és habitual actualment, sense estovalles i amb una simpàtica atenció amb el "hola chicos!"

La carta del restaurant The Green Spot

Una carta no gaire extensa dividida en aperitius, amanides, plats del món, pasta, pizzes i postres. Es completa amb una o dues opcions més amb una carta adicional segons temporada.
Tots els plats són vegetarians i bastants són vegans. Trobaràs els indicatius en cada plat V (vegà), SG (sense gluten), R (cru). 

A l'apartat de vins podem trobar vins de tot el mon, amb prioritat dels biodimàmics, ecològics, etc... Una carta especial de sucs cold pressed i tés completen les begudes.
La contraportada de la carta explica que els ingredients són de proximitat (quan és possible), de temporada i de conreu ecològic (que utilitzen la traducció de l'anglès "organic" i diuen que són orgànics - al final s'acceptarà aquest neologisme). Algunes farines són sense gluten, així que els celíacs també poden venir al The Green Spot a fer un mos. 

Què vam menjar al The Green Spot

Vam compartir una amanida de tomàquets de diferents varietats que portava remolatxa, xicoira, formatge vegà ecològic amb klamath (alga), tàperes rostides, crostons, sumac, vinagreta de llimona i alfàbrega. Molt de color, un puntet àcida per la llimona i el sumac, molt bona en conjunt.
Per a mi uns tacos de cabdell d'enciam amb jackfruit, pico de gallo i salsa d'alvocat. Un plat abundant i fort, el jackfruit ja és àcid i en aquest plat estava condimentat amb bastant picant. Aquesta fruita té la textura de la carn de pollastre o porc esfilagarsada i és molt utilitzada a la cuina vegetariana. La salsa d'alvocat estava molt bona.


El Santi es va demanar, de l'apartat de temporada, uns casarecce amb bolets, bimi (bròquil petit) i tomàquets cherry a la brasa. Un plat que a mi em va semblar el guanyador dels tres.

Postres

Vam compartir un crumble de ruibarbre, maduixes i salsa de vainilla. Un punt àcid pel ruibarbre, però espectacular. Em va agradar força.

Begudes

Vam beure aigua per a mi i cervesa pel Santi. Sense escollir, van portar una Brutus The Beer, pale lager, de gust lleuger, una cervesa natural sense conservants ni additius.

Compte

El total del compte per a dues persones va ser de 60 €. Es pot veure una mica pujat si pensem en els ingredients, però també correcte si tenim em compte l'espai i la ubicació. Traieu vosaltres la conclusió.


Resum del restaurant The Green Spot

  • El local és molt còmode, ample, lluminós i amb música ambiental de pop i rock actual.
  • El personal de sala és somrient i relaxat. Tens temps per llegir la carta i digerir els plats abans de decidir els postres i fer la xerrada una vegada els hagis acabat amb tranquil·litat.
  • Els preus són una mica elevats si mirem el cost de les matèries primeres, clar que la zona no és de les econòmiques de Barcelona.
  • Un carta vegetariana amb moltes opcions veganes i plats sense gluten.

diumenge, 2 de febrer de 2020

GOLIARD, BONA CUINA A GRÀCIA

Goliard
08012 Barcelona
Carrer del Progrés, 6
Tfn 93 207 31 75
Preu orientatiu: 35 €
Menú diari: 14,90 €
Menú nit: 26,50 € + beguda
Menú tapes: 21,50 € + beguda
Diferents menú grup: 36 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0 - Bona cuina, atenció i preus. 

Cuina mediterrània, cuina de mercat amb receptes catalanes però actuals i alguns plats més exòtics. Local modern, bonic i amb una molt bona atenció. Preus ajustats. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (55 p)
Distribució:
Correcta
Il·luminació:
Zonal
Mobiliari:
Cadires
Bancs
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Aire
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Cartolina
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:

IDIOMES
Català
Castellà
Anglès


El Goliard està al cor del barri de Gràcia, a un carrer amagat. Allunyat del soroll de la gran Barcelona, podem trobar un local molt acollidor, amb una decoració que combina fusta, vímet i metall, pot semblar una mica fosc d'entrada però això li dóna un punt acollidor.
Sobre les taules, amb estovalles individuals, un focus de llum zenital permet la lectura de la carta i la visió del plat.
El local és accessible, encara que les taules estan una mica ajustades, algunes permeten situar un comensal en cadira de rodes.


La carta del restaurant Goliard

La cuina del Goliard, des de fa uns 8 anys que va obrir, es basa en productes de mercat, elaborant clàssics de la cuina catalana d'una forma actual i afegint plats d'altres cuines que ja comencen a ser universals com les gyozes o la burratina. A l'apartat de carns, a més a més dels peus, el tàrtar o l'espatlla de xai, tenen llom de cangur a la planxa.
Entre setmana hi ha menú diari amb una desena d'entrants i altres tants de principals, amb postres i beguda (14,90 €, alguns plats amb suplement).
A les nits, si no vols decidir entre els plats de carta, pots escollir el menú de tapes o el menú nit.
Referent als postres, crec que els van dir en veu alta en acabar el sopar, només als menús tancats hi estaven escrits.

El celler, una petita carta de les opcions de diverses D.O. de vi a copes, també té unes quantes cerveses artesanes.

Què vam sopar al Goliard

Vam anar a sopar 4 persones i com que les dues dones no volíem sopar gaire, els homes van fer el menú nit i nosaltres dues vam demanar un entrant per compartir i un plat principal per a cadascuna.
Només arribar ens van donar les cartes i unes olives variades.
Entrants del menú nit (2 persones)
Ensaladilla rusa amb anxoves, molt bona. La foto és la de carta, una mica més gran i amb quatre anxoves. La ensaladilla del menú nit és més petita i només porta dues anxoves, una per a cada comensal.
La següent foto és de les croquetes de confit d'ànec, boníssimes, unes gyozes o crestes cruixents de verdures, un hummus negre de llenties amb pop a la gallega laminat per sobre i una cassola de bolets de temporada amb all i julivert.
Per acabar els entrants un deliciós lingot de foie acaramel·lat sobre un crostó de pa especiat i amb una salsa cítrica i una burratina amb ruca, pinyons, tomàquets secs i olivada que també estava molt bona. L'oli estava al fons del plat, pot ser hagués quedat més bonic per sobre.
Això sí, en acabar ens van canviar els coberts, que no sempre passa.


Principals del menú de nit
El Santi va demanar el tàrtar de carn amb foie. Jo el vaig tastar una miqueta i estava molt gustós. Curiós que a la carta només posi "carn" sense especificar, però em sembla millor això que anar dient una cosa i servir una altra. Vam suposar que era carn de vedella, és clar. Pel Jordi una tonyina curada en sal amb salsa de tomàquet que ens va sorprendre gratament.


Principals de la carta
Les dones vam optar per un melós de vedella amb crema de patata que estava molt tendre, es desfeia i la salsa de fons era espectacular. Per a mi una pota de pop i panxeta a la planxa, amb crema de patata i pebre vermell dolç. Un plat molt bo, pel pop, per la cansalada, que es tallava amb la forquilla i per la crema de patata tan suau i bona.


Postres

Nosaltres vam compartir un pinya a la planxa amb gelat de iogurt i els mascles van menjar unes trufes de xocolata amb taronja i uns bunyols de vent amb crema pastissera. Molts bons, mantenint el nivell del plats.

Begudes

Vam beure Rebeldes 2018, D.O. Montsant, de garnatxa negra i syrah. Una cervesa artesana, Art Orus, del celler Art Cervesers. Una ampolla d'aigua amb gas i una altra sense.cervesa,  aigua.


Compte

Amb les begudes el compte va ser d'uns 33 per cap. Un preu molt ajustat en una zona amb una ampla oferta de restaurats, tavernes, bars...


Resum/curiositats/reflexions del Goliard


  • El local pot semblar una mica fosc d'entrada però està bé il·luminat amb focus direccionals.
  • Taules una mica ajustades però còmode en general.
  • Cuina acurada i saborosa amb diferents opcions de menú i menú diari.
  • Molt bona atenció, canvi de coberts al passar al plat principal.
  • Preus d'acord amb la zona.