diumenge, 17 de febrer de 2019

A 3 MANS, UN EQUIP DE TRES XEFS BEN AVINGUTS

Establiment: A3mans Restaurant
43003 Tarragona
Carrer d'en Salines, 5
Tfn 977 91 57 43
Preu orientatiu: 35 €
Menú diari: 18 € (inclou begudes)
Menú desgustació: 45 €

A3mans Restaurant

4,5 - Cuina jove, espai còmode, preus ajustats.
Cuina mediterrània amb un toc d'autor. Local acollidor, entre pedres i arcs. Bon servei, preus ajustats. Un restaurant de 4,5 estrelles Pepa Pink. 

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (38 p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Trona bebè
Perxa
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Tovallola
Canviador:
Extres:
Bany unisex
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Fusta
Curta
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:

IDIOMES
Català
Castellà



A3mans està ubicat a la Part Alta de Tarragona, al carrer d'en Salines que surt des de la dreta de l'ajuntament. És un local difícil arquitectònicament parlant, per entrar has de baixar unes escales amb una forta inclinació, encara que hi ha una opció d'entrada per un lateral per a persones amb mobilitat reduïda, tampoc és fàcil i s'ha d'avisar.
Només hi ha un lavabo, ample, accessible a tothom amb una porta corredissa. També hi ha un penjador de peu i cadiretes per a nens.

El menjador està dividit per l'estructura dels murs de pedra en dues sales. Els arcs de mitja volta li donen un encant especial i les taules, vestides amb estovalles blanques, ofereixen una harmonia a l'espai.


Què cuinen al A3mans Restaurant 

Un equip de tres xefs que van obrir a l'octubre del 2018 oferint una carta curta que es complementa amb els suggeriments segons productes de temporada. Els dies de cada dia confeccionen un menú setmanal  de dos plats i postres que inclou aigua i vi, cervesa o refresc, per 18 €.

Es tracta d'una cuina mediterrània, moderna i molt atractiva als ulls.
El disseny de la carta és molt bonic, però li trobo el fallo que els símbols per detectar al·lergens o simplement identificar ingredients, és tan petit que no es pot llegir, al menys jo, ni amb ulleres.
La carta de vins, també amb un acurat disseny amb tapes de fusta, inclou una trentena de referències del país i de fora, tant de vi blanc com de negre, i un bon grapat de rosats i caves.



Plats que vam sopar al A3mans Restaurant

Després de demanar un vi jove D.O. Emprodà, Llavors, vam decidir-nos per fer unes tapes.
De la carta, una ensaladilla rusa amb ventresca de tonyina que com toc diferencial portava un tomàquet escalivat i uns muscles en escabetx. Tot i no ser ingredients gaire habituals i ens va agradar molt el resultat.
Les croquetes de pernil i parmesà estaven a l'apartat de plats dels xefs i a banda de ser gegants en mida, també ho eren en sabor. Molt bones, suaus i equilibrades.
Tornant a la carta, el chicharrón de pop, una pota cruixent per fora i tota suavitat al seu interior que portava una crema de ceba deliciosa, de fet la propera demano extra de crema!!!
Fora de carta també estava l'o
u carbonara, bolets de temporada i tòfona negra. Molt bo però a mi m'agrada l'ou poc fet, o al menys que el rovell flueixi. Entenc que hi ha persones que els agrada més fet, així que no estaria de més preguntar, com es fa amb la carn. El plat hauria millorat molt segons el meu gust.

Per acabar amb els plats, unes v
ieires amb papada ibèrica i alfàbrega. Boníssimes a més a més de bonica presentació.

Postres

Teniem dubtes entres el pa de pessic i la xocolata humida i finalment va caure aquesta. Xocolata humida, cafè, canyella i bergamota. Està bé, però em va fallar el gelat de llimona. Amb l'acidesa de la gerd i de l'escuma de bergamota per a mi ja n'hi havia prou d'acidesa. El cafè gairebé no el vaig trobar. A mi no em va fer gaire el pes però al Santi sí, així que sempre hi ha gustos per a tothom.

El compte

El sopar va sortir per uns 34 € per cap. Un preu molt ajustat per un sopar fantàstic.

Menú de diari del A3mans Restaurants

Al poc temps d'obrir vam anar a dinar el menú de diari i vam sortir molt contents. Eren tres i vam demanar els cigrons i calamarsets amb papada ibèrica i l'albergínia a la parmesana al nostre aire. Molt bons plats ambdós.

De plat principal el jarret de xai a baixa temperatura, amb cremós de moniato, cebes glasejades i Oporto, llom de tonyina rostit amb trinxat de mongeta perona i escuma de cansalada, i un risotto de trompetes de la mort, llagostins i anacards.



Per postres un pastís de pastanaga, crema de formatge i gelat de llet i un copa de pinya colada en textures.

Tots plats de molt bon nivell amb un preu molt ajustat.



Resum del A3Mans Restaurant

Un nou restaurant a Tarragona amb una cuina jove, imaginativa, saborosa i amb una presentació acurada i de bon gust acompanyada d'una extensa carta de vins on escollir. 
Un local acollidor, amb bona música ambiental i on et trobes de gust.
El menú diari canvia cada setmana amb la qual cosa també és una bona opció per tornar-hi.
Un nou projecte a la Part Alta de la ciutat molt recomanable. 

diumenge, 10 de febrer de 2019

BRASERIA EL GALEON, TAPES, CHULETÓN I LARPEIRA

Establiment: El Galeón Braseria
08940 Cornellà de Llobregat
Carrer de Salvador Dalí, s/n
Tfn 933 77 30 07
Preu orientatiu: 26 €

Brasería el Galeón

3,0 - Bon producte a preus correctes.



Cuina gallega i tapes just al costat del Hipercor- El Corte Inglés de Cornellà. Molt bona atenció i preus correctes. Un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Esglaons
Aparcament:
Carrer
Espai:
Mitjà (40 p) Terrassa
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Aire
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Plastificada
Curta
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
IDIOMES
Català
Castellà



La Braseria el Galeón està just al costat del Hipercor de Cornellà així que si vas de compres per allà és una bona opció per fer un mos.
El local és clàssic, mobiliari de fusta, una barra atapeïda de plats, embotits i llaunes amb productes de Galícia que ja et donen una idea del tipus de cuina que ofereixen.
A més a més també elaboren arrossos, fideuà, peixos i el plat estrella, la "chuleta" de carn galega a la pedra i el "codillo". Per si vas amb canalla, també tenen plats de la seva mida.
Entre compres de l'ultima hora abans de Nadal vam fer unes tapes a la terrassa, aprofitant que feia solet.


Tapes que vam menjar a la Braseria el Galeon

Vam escoltar els suggeriments fora de carta i vam demanar les gambes vermelles a la planxa i les cloïsses al vapor. Un parell de plats sense gaire elaboració i de bon resultat.

També vam demanar les anxoves, que just les acabaven de preparar i eren de mida considerable. I seguint amb plats sense feina, unes navalles a la planxa molt bones també.


Per acabar, aprofitant la cuina galega, un pop a feira, amb les seves patates i una sípia a la planxa molt toveta i bona també. Per la iaia uns canelons casolans que li van agradar força.

Per postres vam compartir una larperia gallega que és un pa de pessic amb xocolata desfeta per sobra i nata muntada, però nata bona, no d'esprai. Boníssim!!! I crema catalana, casolana també.

El compte

Doncs correcte, per a sis persones, amb aigua, vi i cervesa, 26 € per persona.


Resum de la Braseria el Galeon

Productes de qualitat a preus correctes, llevat dels postres que en proporció a la resta de plats són un pic elevats.
Bona ubicació per si vas de compres.
Molt bona atenció.
No deixeu de tastar la larpeira. Sorprèn.

diumenge, 3 de febrer de 2019

RESTAURANTE CHIFA MACA, ¡¡¡UNA "JARTÁ" DE COMIDA!!!

Establecimiento: Restaurante Chifa Maca
28005 Madrid
Calle Arquitectura, 28
Tfn 910 80 99 92
Precio orientativo: 15 €
Menú diario: 9 €

Chifa Maca
2,5 - Local pequeño, comida económica, abundante.
Cocina peruana. Arroz chaufa y tallarines con pollo, pato, cerdo, langostinos... Platos gigantes, económico. Atención justita. Un 2,5 estrellas Pepa Pink.
LOCAL
Acceso:
Escalones
Aparcamiento:
Zona azul
Espacio:
Pequeño (30 p)
Distribución:
Justa
Iluminación:
Buena
Mobiliario:
Sillas
Limpieza lavabo:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Mejorable
Eficacia:
Presentación:
Plastificada

Vinos y cava:
-
Otros:
Inti's cola
IDIOMAS
Castellano





El Restaurante Chifa Maca está en el local donde yo iba con mi madre a compar pollo y huevos cuando era pequeña, la polleria Angel. No pensaba que el local fuera tan grande, claro, yo solo veía el mostrador y a Angel cortando las pechugas en filetes, ahora lo imito y casi me quedan tan perfectas.

Con una capacidad para unas 30 personas, el Chifa Maca está siempre lleno, nosotros fuimos entre semana, a primera hora y con reserva. En fin de semana es una locura, hay que reservar con unas cuantas semanas de antelación. ¿Merece la pena? Pues si conoces la cocina peruana, o la echas de menos supongo que sí, pero yo no haría el esfuerzo de reservar con tanta antelación. Fui porque ya estaba planeado por mi madre cuando llegué a Madrid, le hacía gracia probar el nuevo restaurante del barrio.


¿Qué se come en el Chifa Maca?

Cocina criolla peruana, una mezcla de cocina indígena con ingredientes de Japón y China debido a la inmigración asiática. Todos los platos se acompañan de arroz chaufa, también hay platos que por el nombre pensarías que estás en un restaurante chino, como tallarines y fideos o la sopa wantan. No puede faltar la piña, el tamarindo, los tequeños... y la bebida peruana de cola amarilla, en este local tienen la de la casa Inti's pero hay varias marcas que la comercializan.
El precio del menú entre semana es de 9 € y con un menú comen dos personas de sobra, o te lo llevas a casa. Todos los platos de la carta son de un tamaño para compartir.

Platos que comimos en Chifa Maca

Después de pedir un poco de información sobre los platos y ver lo que llegaba a las otras mesas (ocupadas en su mayoría por clientes sudamericanos), nos decidimos por el menú, barato, 9 €. Mientras esperábamos nos trajeron un cuenco de cancha serrana (maiz tostado) con una salsa muy picante, ají amarillo.
Como entrantes pedimos unos tequeños, una sopa wantan, langostino rebozado (no hay foto) y ensalada de algas. Es una mezcla de platos chinos, como la sopa, platos japoneses con el langostino, que recuerda el eby fry, las algas wakame, y luego los tequeños que son venezolanos. Primera ronda todo muy bien, sabroso.


De segundo plato unos tallarines de pollo, que claramente eran de estilo tailandés y aunque no se vean en la foto, hay tallarines bajo el pollo. Un par de platos de cerdo con tamarindo, con esa salsa roja de tamarindo y piña que inunda el plato sobre el cerdo al horno, acompañado de arroz chaufa. Otro plato similar, el ti pa kay y arroz chaufa, en el que cambia el cerdo por pollo rebozado. El arroz estaba muy bueno, con unos cuantos ingredientes: carne, verduras, especias... Mucho mejor solo que con esa salsa de tamarindo dulzona. Y el otro plato de los 5 menús, langostinos con verduras, con pinta tailandesa también y con su buena ración de arroz chaufa de acompañamiento, para no pasar hambre.



Para beber pedimos agua del grifo, cerveza y refrescos, pero no la cola amarilla peruana, que no nos atrevimos, aunque todas las mesas tenian una botella de dos litros de Inti's cola. De postre unos helados y flan.

La cuenta

Fácil, 5 menús a 9 € cada uno, una cerveza adicional y los envases para llevarnos la cantidad de arroz que no pudimos comer. A menos de 10 € por persona.

Resumen del Chifa Maca

Comida casera, platos para compartir sin duda. Si no, pagas el envase y te llevas las sobras a casa, para cenar, para el gato, para el perro...
Local pequeño, mesas para aprovechar el espacio al máximo.

Atención justa, no vendría mal un poco más amabilidad, una sonrisa...
Me sentí un poco fuera de lugar, no fue una comida muy agradable. Cuando preguntamos algo de la carta nos respodieron de mala gana, como insinuando "si no conoces los platos a qué vienes???"

Si te gusta la cocina peruana en plan "rancho" y vas con hambre, este es tu sitio.

diumenge, 27 de gener de 2019

PERVERS TAVERNA, PERÒ JO NO VAIG VEURE EL COSTAT FOSC

Establiment: Taverna Pervers
08006 Barcelona
Carrer de Hercegovina, 24
Tfn 93 684 65 71
Preu orientatiu: 23 €

Pervers, taverna poètica

3,0 - Cuina correcta, local just, recitals de poesia.
Cuina mediterrània, platets i tapes amb una carta poètica. Preus d'acord amb la zona. Ambient modernet. Petita terrassa, bona atenció. Un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (40 p) Terrassa
Distribució:
Justa
Il·luminació:
Tènue
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Carta en un sobre
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
Recitals de poesia
IDIOMES
Català




Pervers és un local nou al barri de Sant Gervasi, van obrir al setembre de 2018 i encara no tenen menú de diari, o pot ser no es plantegen fer-ho. Es diu Taverna Poètica perquè una vegada al mes fan recitals poètics però ni idea el per què del cognom "cuina perversa". Segons el diccionari: "pervers, que estima el mal, que fa mal a dretcient".
Es tracta d'un local petit, allargat, amb la barra i cuina a l'esquerra i el lavabos al fons de tot. Les taules justes, i ajustades entre elles, fan que el local sigui una mica angoixant, sort que els colors verds i la llum tènue li donen un punt de relax.
Malgrat la petita mida del local, l'entrada té rampa, el que em pregunto és com podria col·locar-se una cadira de rodes allà dins. Nosaltres eren 4, tres de bona amplada i el quart, molt primet però amb una alçada de gairebé 1,90 metres i el pobre no sabia on col·locar les cames, i més quan van venir a ocupar la taula de darrera i la cambrera li va dir que la cama no podia estar al passadís. La veritat és que el pobre no hi cabia...
La carta és diferent, de format vull dir. Una carta epistolar, amb paper amb renglons, sobre i el segell de la taverna Pervers en el remitent, sense destinatari, com que ha caigut a les teves mans per atzar i l'obres amb aquell neguit d'antany de quan s'escrivien cartes als amics, a la família, als amors d'estiu...


Plats que tenen a la Pervers Taverna

Doncs tenen platets de mida per a dos, pot ser tres, així que la fórmula es demanar i anant picant més que el menú d'entrant, segon i postres. La carta mostra tres blocs: aperitius, amb olives, chips, sardina fumada, seitons en vinagre i d'altres tipus llauna com musclos, escopinyes... mossos freds, on pots trobar ensaladilla, amanides, brandada, hummus, patés, embotits... i mossos calents, i aquí és on entra la literatura de la taverna poètica i trobes elaboracions amb noms com botifarra Farenheit, entranyable de bacallà, greixonera de caminants... i d'altres més prosaics com calamar, cuixetes, ous...
La carta de vins, en una llibreta, inclou una trentena de vins i gaire bé tots amb opció de prendre'l a copes. El pa que ofereixen només és coca de vidre, no serveix per sucar-hi.

Què vam menjar a la Pervers Taverna

Mentre que "els papas" esperàvem a la canalla vam demanar un parell de Gildas per acompanyar el vi i la cervesa. El vi, Terrible, IGP Côtes Catalanes, que en termes poètics podem dir que estava terriblement bo.

Arribats "els nens" a taula vam demanar una ensaladilla, correcta però no de les millors de Barcelona. Unes braves Stendhal, amb allioli d'all negre i una salsa de tomàquet molt bona. No ens van deixar atordits (per la síndrome) però estaven bastant bones. Unes croquetes de pollastre que gairebé em van fer plorar, eren com les de meva infantesa, de quan la meva mare cuinava i jo li robava la massa que tenia refredant.



La meva filla i companyia van demanar les cuixetes d'ànec amb chutney d'orellanes i la truita de patates feta al moment, que sempre és amb controvèrsies perquè a ella no li agrada l'ou cru i a la resta sí.

El grans vam tirar cap a la greixonera de caminants, que eren uns peus de porc, poèticament dit, en púding sobre una coca cruixent, i l'entranyable de bacallà, uns cigrons amb tripa que hagués preferit amb la salsa més lligada. Per acabar unes mandonguilles amb popets, molt gustoses, tendres i assaonades del meu gust, sense masses espècies però no tant calentetes com m'agraden.


Per postres vam compartir entre els quatre uns bunyols de xocolata negre i una mena de pastís de moniato amb mel i ametlles que ens va sorprendre i agradar molt.


El compte

Amb el pa de vidre, Coca-cola, aigua, cervesa i vi, un total de 91,80, no arriba 23 € per persona, que per la zona on està ubicat està molt bé.

Resum de la Pervers Taverna

  • Local no apte per a persones de mida considerable.
  • Ambient modernillo, amb gent de totes les edats.
  • Plats, que ens van agradar molt uns, i no tant d'altres, com menys poètics.
  • Llàstima només hi ha hagi coca de vidre, no vam poder sucar-hi a la salseta del bacallà.
  • Diverses opcions de vi a copes que trobo molt encertada.
  • Organitzen recitals on combinen música i poesia.
No entenc per què diuen "cuina perversa", no la vaig trobar gens dolenta 😋 pot ser tenen un costat fosc que no vaig saber veure...