diumenge, 25 de juliol de 2021

LA ESPERANZA, PLATOS DESDE CÁDIZ A SICILIA

La Esperanza Bar
28012 Madrid
Calle de la Torrecilla del Leal, 3
tel. 915 28 25 42
Precio orientativo: 26 €
Menú diario: 14,90 €
VER en GOOGLE VER en INSTA VER la WEB
4,5
4,5 - Buena cocina, genial atención.





Cocina mediterranea con platos madrileños, catalanes, italianos, franceses... Espacio en dos alturas, atención magnífica y precios correctos. Es un 4,5 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Accesible
Aparcamiento:
Zona azul/verde
Espacio:
Grande (50 p)
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Correcta
Mobiliario:
Sillas
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Tipo paleta con un plástico
Vinos y cavas:
De la Tierra
De otras tierras
Otros:
IDIOMAS
Castellano
Inglés




Abierto en el 2018, La Esperanza ocupa el espacio del O Barquiño, un bar gallego que llevaba 20 años dando tapas en la larga barra y platos típicos en el comedor pequeño de la planta baja y salones inferiores.

La Esperanza mantiene la estructura original, el cartel de "BAR" sigue en la esquina de la calle. Con la misma tipografía y espíritu de bar de barrio ha añadido sus carteles: "RESTAURANTE", "BAR", "LA ESPERANZA", "VINOS", y se ha hecho una buena parroquia para vermutear en esa barra y comer sus platos en las mesas del fondo y salones de la cava.
¿Dónde está? Justo detrás del Mercado de Antón Martín, o de los cines Doré si eres un cinéfilo nostálgico.

La decoración es más tipo bar en la planta calle, incluso mantiene algunas paredes forradas de madera hasta media altura.
La cava tiene un estilo moderno, con neones, mesas de cristal o madera, sillas con brazos o no. Un jardincillo interior le da un toque de luz y naturaleza al salón de paredes blancas. El otro comedor tiene un punto "chic" setentero.

La carta de La Esperanza Restaurante

El xef es catalán así no que es dificil encontrar platos como embutidos del Berguedà, judias blancas de Santa Pau y botifarra, bomba de la Barceloneta...
El global son platos mediterráneos, con albóndigas griegas, ostras y raya a la mantequilla negra de Francia, embutidos y quesos italianos, chicharrones de Cádiz, coca mallorquina...
Muchos platos ricos que te hacen difícil escoger, y eso que ahora la carta está un poco reducida.

Seis postres para elegir, ya puedes imaginar que hay tiramisú y pan con aceite, sal y chocolate entre ellos.

La carta de vinos también incluye vinos cercanos y lejanos, a precios para todos los bolsillos.

Platos que comimos en La Esperanza

Eramos 5 y con intención de compartir platos. El servicio de pan por persona (1,80 €) incluye todo el pan que necesites, aperitivo y agua fresca. Llegó el pan de masa madre y hummus con picos de aperitivo.

Nos costó decidir os platos y si queríamos media o entera y al final, como siempre, pedimos de más aunque el personal de sala intentó ayudarnos un poco a la hora de decidir platos medios o enteros. Un poco de vino, el Pyjama Mencía, y empezamos.

Entrantes
Uno de boquerones en vinagre caseros con olivas y piparras. Bueníssimos. Para ver qué tal, una bomba de La Barceloneta, picante y sabrosa. No tiene nada que envidiar a las autóctonas 😋


Pedimos 4 unidades de flor de alcachofa a la brasa, vinagreta de boletus y lámina ibérica.  Són bastante grandes, se pueden compartir sin problema. Tiernas y con buen aliño.

Principales
La cazuela de arroz de montaña, boletus, costilla y butifarra negra es para uno, así que pidieron dos. Yo insistí que una era suficidente porque queríamos pedir más platos pero no me hicieron caso. Un arroz fantástico que los madrileños difrutaron mucho ya que no usan estos ingredientes tan a menudo. Además, aprovechado la temporada de alcachofa, el xef también la añadió.

Llegó el plato de raya a la mantequilla negra, alcaparras y piñones. Magnífica, suave, deliciosa. Y media de callos a la madrileña con pata y morro. Con un chorizo potente, un plato para mojar pan.


Acabamos con un un plato de mollejas de ternera a la brasa y nuestro chimichurri, que debimos pedir media o dejar para otra ocasión. Ya no podíamos más. Las mollejas estaban realmente buenas.

Postre
Mi hermano insistió que debíamos probar un par de postres así que llegaron a la mesa el helado de cacahuete Eagle, miel y sal, denso y muy poco dulce; y el helado de albahaca y lima con manzana verde, refresecante, perfecto para acabar la comida.


Para beber
Agua fresquita (del grifo) y un Pyjama Mencía 2019, D.O. Bierzo. Crianza de las bodegas Demencia de Autor.

La cuenta

Nos invitaron a unas copas de licor para la sobremesa y la cuenta fue de unos 35 por cabeza. Un precio correcto aunque pidiendo platos con más moderación hubiera sido de unos 26 por persona.

Resumen del Restaurante La Esperanza

  • Local con dos zonas diferenciadas, barra y mesas altas para tapas, comedores en la cava.
  • Personal atento, profesional, pendiente de que no falte agua y pan en la mesa. 
  • Cocina del Mediterráneo, desde Cádiz a Sicilia. Buen ritmo de llegada de platos. Opciones de medios platos.
  • Precios correctos, quizá algo elevados en postres.
  • Medidas Covid: Gel hidroalcohólico, distancia entre mesas, carta plastificada.

Antes del Covid la carta era más amplia y también había "los fuera de carta". Esperamos que puedan volver a tener el restaurante a pleno rendimiento, nosotros volveremos a probar más platos.

La Esperanza no hay que perderla.

diumenge, 18 de juliol de 2021

RESTAURANT LA SIRENA, PRODUCTES DE ROSES

La Sirena
17480 Roses
Plaça Sant Pere, 7
tel. 972 25 72 94
Preu orientatiu: 45 €
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3,5
3,5 - Bon producte, terrassa fresqueta.





Cuina mediterrània, de mercat, peixos i marisc de la llotjade Roses. Bona terrassa, no vam entrar al local. Bona atenció, preus de peu de platja. Són un 3,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Esglaó minimitzat amb rampa
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (30 p)
Terrassa
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Natural
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
-
Assecador de mans:
-
Canviador:
-
Extres:
-
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Tipus llibre
Suggeriments del dia
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
IDIOMES
Català
Castellà
Francès


La Sirena està ubicat a Roses, al passeig de la platja, just a una placeta amb arbres sotal els que s'instal·la una terrassa molt fresqueta, fins i tot als mesos d'estiu.

L'interior és una barra i un espai petit per a taules (segons he vist en fotos, perquè no vam entrar) i la terrassa és bastant gran, amb cadires de braços i amples taules amb estovalles individuals.

La carta del Restaurant La Sirena

La carta es basa en tapes de productes mariners i plats per a compartir.
També cassoletes de cloïsses amb cigrons, amb gambetes de Roses, cargols de mar i muntanya... A l'apartat de bacallà tens els tradicionals a la llauna o amb espinacs i allioli de mel.
Una bona selecció de peixos de la Llotja de Roses, segons mercat, gall de Sant Pere, llenguado, rom, rap, roger, orada, llobarro...

Postres clàssics i un celler variat on trobar un vi adient als plats que demanes.

Què vam menjar al Restaurant La Sirena

Vam anar el Santi i jo a fer un dinar ràpid de tapes. Ens vam portar un aperitiu, un pinxo de tomàquet amb formatge de cabra i una crema d'alfàbrega. Vam demanar un Sàtirs blanc i pa.

Tapes
Una xatonada molt completa i molt bona. Amb anxova, ventresca de bonítol i bacallà. Uns musclos al vapor, un plat senzill i bo.


De la part de planxa, uns 
sepionets impressionants de bons, d'aquells que deixen anar la tinta al tallar-los.

De fritura, uns seitons de bona mida i un platet de sonsos per menjar amb els dits.


Postres
Vam compartir un gelat de cafè, cremós i molt bo i el Santi va demanar un didalet de Ratafia.

Begudes
Vam beure una ampolla de Sàtirs blanc, D.O. Empordà.

El compte
Amb les begudes, uns 46 per cap. Un preu que poc semblar un pic pujat però els productes són bons i la ubicació s'ha de pagar també. Ara que em fixo, el gelat no està al compte. Ups!

Resum del Restaurant La Sirena

  • Una terrassa molt fresqueta i amb taules ben amples.
  • Personal molt atent, pot ser amb temps una mica llargs.
  • Cuina de mercat amb molt bons productes de la llotja de Roses.
  • Preu pot ser un pic elevat degut a la matèria primera i ubicació.
  • Mesures Covid: Gel hidroalcohòlic, distància entre taules.

diumenge, 11 de juliol de 2021

CRUCINA, VEGANO CRUDÍVORO EN MALASAÑA

Crucina Restaurante
28004 Madrid
C/ Divino Pastor, 30
tel. 914 45 33 64
Precio orientativo: 26 €
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3,0
3,0 - Buenos platos, poca elección.





Cocina vegana sin fogones. Atención fantástica, carta sin IVA y restringida. Local cómodo, cuando oscurece la luz es pobre. Es un 3 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Escalón
Aparcamiento:
Zona azul
Espacio:
Pequeño (20 p)
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Correcta de día
Pobre de noche
Mobiliario:
Sillas
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Informal
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Cartón
Sin IVA
Vinos y cavas:
-
Otros:
Para celíacos
IDIOMAS
Castellano
Griego
Inglés


El restaurante Crucina (crudo + cocina) lo crearon María y Giorgos en el barrio de Malasaña.
Es un local pequeñito de techos altos, con apenas 6 mesas, sillones de mimbre y muchas plantas.
Durante el día tiene mucha luz, las ventanas son muy grandes, pero cuando oscurece, las lámaparas minimalistas y las mesas negras dejan el local como en penumbra. (Las fotos salen fatal 😂😂)

Para entrar hay un escalón pequeñito y luego el lavabo es adaptado.
El pago sólo se admite en metálico o con Bizum.

La carta del Crucina Restaurante

En el Crucina hacen cocina crudivegana, y según ellos, son los únicos en Europa que ofrecen este tipo de platos.
El cocinado siempre en es crudo o con temperatura que no supere los 41ºC, hecho que garantiza que los nutrientes de los alimentos no se degraden. Otras técnicas que se utilizan son la deshidratación, fermentación, el marinado, licuado...
Los ingredientes son vegetales y frutas de proximidad y temporada complementados con "aditivos" como el cacaco de Perú, el curri indio, semillas de chía, espirulina...
No usan huevos, harinas con glúten, ni azúcar de forma que los platos son sanos, bajos en colesterol y calorías y aptos para celíacos.

Hay una carta, un librito de cartón bastante manoseado, con tachones y sin IVA que tienes que insistir para que Giorgos te la dé. Su sistema es venderte los platos que él quiere, que supongo que tiene a medio preparar según stock y la verdad es que lo consigue con su labia y su sonrisa.


Mi cuñada insistió en que quería la carta y al final le trajo el librito.
Si te fijas, en la carta hay espagueti vegetales con diferentes salsas, albóndigas nórdicas del mar, quiche provenzal, hamburguesa de nueces y portobello, también cremas y sopas... Unos cuantos zumos y batidos y postres.

Platos que cenamos en Crucina Restaurante

Llegamos 5 a cenar, incluídos mi hermano y mi cuñada veganos, todos muy expectantes con eso de "platos crudi".
Giorgos, muy amable y sonriente, nos ofreció un zumo de limón refrescante. Aceptamos, menos Santi, él cerveza.
Estaba muy bueno, llevaba también pera, nos encantó.

Seguidamente nos ofreció un menú muy rico, variado, nos explicó los platos que nos traería y nosotros aceptamos encantados con su descripción.
Entrantes
Nos trajo unos nachos con un tartar de aguacate y tomate, con la masa hecha nosecuantas horas con maiz y lino. Muy ricos.

Y una ensalada con lechugas, berros, pimiento, tomate, pipas y pepitas de melón. Muy buena, sencilla.
 
Principales
No trajo dos platos de moussaka vegetal con bechamel sin harinas ni lácteos, con frutos secos. Riquísima.

Y por él ya habíamos terminado y nos ofreció postres pero mi hermano y mi cuñada querían algo más. Intentaron pedir algo de la carta y acabaron aceptando unos espaguetis vegetales con curri. No había albahaca para el pesto. Los espaguetis buenísimos, eran de calabacín pero la salsa de curri muy fuerte, no los pudimos acabar.

Postre
Terminamos con unos postres estupendos (también decisión del xef). Tres vasos de leche de limón con canela y endulzados con panela (si no recuerdo mal) y nos invitó a una crema de cacao con dátiles que estaba impresionante.

Para beber
Cerveza, zumos y agua del grifo con hielos.

La cuenta

Sumando el IVA a los precios de la carta, 136 €, que resulta a unos 27 € por cabeza. Un precio un poco elevado teniendo en cuenta los ingredientes y lo que es más, que no puedes elegir qué es lo que en realidad quieres comer.

Comentarios del Crucina Restaurante

  • El local es bonito, aunque un poco oscuro cuando anochece.
  • Giorgos es encantador y explica los platos con detalle. Sabe lo que vende y cómo hacerlo. 
  • Cocina especial, diferente, muy buena, vegana y apta para celíacos.
  • Carta de cartón, con tachones, sucia y que en realidad no sirve para nada porque hay una mínima elección de platos. 
  • Precios un poco subidos y más si resulta que luego tienes que sumarles el IVA (no es legal esta práctica de mostrar precios sin IVA en las cartas, aunque lo avise en alguna parte de la página)
  • Medidas Covid: Gel hidroalcohólico, distancia entre mesas.

Aún todos los inconvenietes dichos, cenamos de maravilla con platos muy ricos. Nos invitaron a un postre porque era el cumpleaños del xef (aunque he visto en los comentarios de Google que hace tres meses también invitó a postres por ser su cumpleaños).
Mi hermano preguntó si avisando con antelación podría comer otros platos de la carta y Giorgos le respondió que sí, sin problema.

Esperaremos a su próxima visita y que nos cuente.😉