diumenge, 27 de novembre de 2022

EL KUINEROT, CUINA ROMANA EXPLICADA PER L'ÀNGEL JIMÉNEZ


Ara que sóc una dona jubilada m'apunto a alguna de les activitats que organitza el grup Iubilo-URV i el darrer ha estat el presentat per l'Àngel Jiménez Duran, cap de cuina del Complex Educatiu de Tarragona i Investigador de la cuina romana.

Al saló d'actes de l'IRTA, complex on s'estudia i es fa recerca dels aliments, l'Àngel ens va explicar el conte del Kuinerot Pelacanyes i el seu gos Garum.

Un cuiner romà que va néixer a Bellmunt del Montsant com esclau i va passar la infantesa entre fogons a les faldilles de la seva mare. De seguida que va començar a cuinar va destacar per la seva bona traça i el seu amo el va enviar a diferents poblacions romanes.
Va arribar a ser un gran cuiner de banquets i això va propiciar que el seu amo, el Marcus Galenius, li donés la llibertat.

El Kuinerot va tornar a Tarraco amb la seva dona, els seus fills i el gos Garum cuinant al termopolium que va obrir.
Va morir a Vila-rodona, no sense haver posat abans per escrit totes les seves receptes.

Després d'aquest conte, que l'Àngel conta amb molts més detalls i dades interesants, ens va explicar que els romans cuinaven amb moltes especies, mel i salses. Les salses eren el garum, liquamen, muria i allec. Pensaven que el peix i carn cru era de bàrbars i els encantaven els banquets on menjaven molts plats dolç-salat i porcs i xais farcits de faisans i altres aus.
Eren perfeccionistes de les tècniques culinàries i en dominaven moltes.
I sobre tot, que els banquets romans sempre començaven amb un ou, duraven hores i sempre acabaven amb una poma.

Nosaltres però, no vam estar hores amb el banquet, però l'ou i la poma els vam tenir.😋

Proposta Banquet Cató

Plats elaborats per l'Àngel, la seva dona i la Montse, la seva filla. Els postres i beguda a càrrec del Josep Franquet, Mestre Artesà Pastisser.

Gustatio
Vam començar amb el flam d'ou amb pebre i mel. La mel era el principal edulcorant a la cuina romana.

Figues amb pernil, una combinació clàssica que ha arribat fins als nostres temps i que agrada  molt.

Els dàtils farcits de gorgonzola i pebre. Als romans els hi agradava molt posar-hi espècies a tots els plats. I tot això amb el granissat mulsum, fet amb vi i cítrics, i espècies, com no.

Fercula (plats preparats)
Les lioneses de moretum amb una crema de formatges i una miqueta de licor pastís.

El savillum és un pastís de mató amb fulles de menta i tres capes de pasta brick. Es suggereix menjar-lo tebi i és una delícia.

Acabem els plats preparats amb la cloquea de formatge de rull de cabra amb figues i mel, en aquesta ocasió portava també una mica de crema de Mòdena per seguir amb el contrastos dolç-salat. En aquest part del banquet és on es menjarien les carns i peixos també.

Mensae Secundae (Postres)
Raïm blanc i negre, boníssims, en el seu punt.

Per acabar arriba la poma en aquesta ocasió en una flor de poma que estava tan bona com bonica.

Begudes
Teníem aigua i refrescs per si no volíem el mulsum, però va agradar molt i el Josep va acabar preparant 3 gerres per unes 22 persones.

Resum

Va estar una activitat molt divertida on vam aprendre dades curioses e interessants. Vam participar fent preguntes i comentaris i a més a més vam degustar deliciosos plats de la cuina romana.

Si se us presenta l'oportunitat de escoltar a l'Àngel en alguna xerrada similar, no la deixeu passar.

diumenge, 20 de novembre de 2022

BOKOTO SUSHI CLUB, HAN ARRIBAT A TARRAGONA


Bokoto Suhi Club
43004 Tarragona
Rambla Nova, 22
tel. 977 21 49 08
Preu orientatiu: 35 €
Menú degustació: 48 € (+ beguda)
Menú experiència: 35 € (+beguda)
Menú executiu: 23,5 €
Menú infantil: 13,50 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
2,5
2,5 - Els postres estan molt bons.





Cuina japonesa en un espai molt "cuqui". Atenció tranquil·la i preus elevats relació qualitat-preu. Són un 2,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (40 p)
Terrassa
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Dirigida
Mobiliari:
Cadires
Trona bebè
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Acceptable
Presentació:
Llibre amb díptics
Vins i caves:
Sake
De la Terra
D'altres terres
Altres:
Per emportar
Enviament a casa
Menú infantil
IDIOMES
Català
Castellà



Es troben a Rambla Nova, encara que per la seva web també diu  "Nova Rambla". De fet, la seva web és una mica caos, es mostra en castellà i al clicar el menú o la carta, es descarreguen en català, fins i tot en el restaurant de Zaragoza.😅
Perquè el Bokoto és un grup que amb el local de Tarragona ja suma 5 oberts i deu ser complicat gestionar totes les webs, fins que no arribes a l'espai "reserva" no pots canviar l'idioma. 😆
El local de Tarragona és accessible i la decoració interior és molt bonica, en tons foscs i daurats, té raconets per fer-te la foto IG.

Les taules són de fusta, sense estovalles, amb una vaixella acurada i uns "palillos" que pots emportar-te si vols.
La llum de sala no és gaire intensa, tenen làmpades amb un foc de llum sobre la zona del plat. Li dona un ambient íntim al local, encara que tenen trones per nens petits.

T'asseguren una experiència gastronòmica i un viatge al Japó amb la seva cuina.

La carta del Bokoto Sushi Club

A la carta expliquen les parts de la tonyina i un glossari de paraules en japonès per a que sàpigues ingredients i preparacions. A l'última pàgina es troba la indicació de al·lèrgens.

La carta és tot un seguit d'amanides, sopes, gyozes i sushi en totes les seves preparacions, el clàssic d'un restaurant japonès.
També tenen tàrtars, ceviche i carpaccios com entrants freds. Plats com el yakisoba o el katsudon, preparacions amb el wok i un petit apartat de la graella japonesa (robata) amb brotxetes.


Ofereixen tres menús, experiència, degustació i executiu, a més a més de l'infantil.

Els postres tenen la seva carta, amb diferents tipus de sushi dolç, samosa, mochi, brownie, xarrups....

Celler amb vins d'aquí i allà i un parell de sakes. Es poden trobar bons vins per acompanyar l'àpat.

Què vam dinar al Bokoto Sushi Club

El nostre dinar de #DonesURV ens va portar fins aquí escollint el menú executiu.
Entrants
Vam demanar edamame, que va arribar un bol enorme de faves de soia saltejades i sal Maldom molt bones. Sopa de miso amb fideus, una sopa de mongetes de soja, algues, formatge tofu, bolets xiitake i cibulet que va agradar. Agedashi tofu, amb el tofu arrebossat, rave i gingebre amb salsa tempura, també correcte.




Primers
Gairebé totes vam anar per l'amanida de tonyina confitada amb salsa Sashimi salada, la tonyina una mica eixuta. Les amanides de bossa s'han de vigilar, perquè no totes les fulles estan del color que toca. Igual passa amb el tomàquets petits... L'altre plat, gyozas de pollastre i porc arrebossades amb salsa tonkatsu, mayo japo, ceba tendra i katsuobushi. Molt grosses, bones i molta parafernàlia.


Segons
Unes broquetes yakitori, de pollastre amb salsa Yakitori, molt bones. Un plat de fideus yakisoba de vedella saltats al wok amb vegetals i una salsa molt cítrica. La vedella dura. No van agradar gens.


També uns Roll tradicional + nigiri salmó i nigiri tonyina, que s'agafen de l'apartat de la carta. California, amb surimi, alvocat i cogombre. Maguro, tonyina, espàrrec i cogombre. Spicy tuna, tonyina picant, cibulet i alvocat. Ebi, llagostí, alvocat i espàrrec. Els vam anar menjant entre totes tastant uns i altres sense gaudir gaire. L'arròs estava molt passat i els dels espàrrec només té gust d'això, espàrrec cruixent.


Els nigiris molt grans i amb gust de peixateria. Resumint, el tema sushi molt malament.

Postres
Sushi Roll Choco de xocolata blanc i interior cruixent de cereals. Sushi Roll Fusión de taronja confitada a l'interior. Nigiri Blanco de cafè sobre galeta cruixent de xocolata. Molt bons, lo millor del menú.

Begudes
Les incloses al menú. Aigua, refrescs, cervesa.
El compte
El preu del menú amb una beguda,  23,5 €. No vam prendre res més.

Resum del Bokoto Sushi Club

  • Local còmode, ample, íntim.
  • Personal de sala correcte i tranquil, sense preses.
  • Cuina nipona amb molt de salses i adornes, plats amb colors i el seu #PuntIG
  • Preu elevat per determinats plats que serveixen.
  • Reserva a la web, però falla així que assegura't per tfn.
  • Terrassa.
Per ser un restaurant japonès, la part de sushi no està gaire aconseguida. Molts adornets per a que la foto surti bonica, per tenir el seu #puntIG i res més.
Però això és la meva opinió perquè al club del sushi Bokoto, Zaragoza, Lleida, Sabadell, Bakeira-Beret i Tarragona, s'afegirà Logroño properament.  Això del sushi bonic té el seu públic.

diumenge, 13 de novembre de 2022

RISTORANTE MERAVIGLIOSO, AMB PASTA SENSE GLUTEN


Ristorante Meraviglioso
08015 Barcelona
C/ de València, 28
tel. 93 226 93 84
Preu orientatiu: 35 €
Menú diari: 12,20 € (1/2 menú: 9,50 €)
Menú nit: 19 €
VEURE a INSTA VEURE la WEB
3,0
3,0 - Molt bona atenció i oferta.






Cuina italiana, oferta de menús amb molt bona atenció. Preus econòmics i plats de pasta sense gluten. Són un 3,0 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (30 p)
Distribució:
Estreta
Il·luminació:
Justa
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
-
Assecador de mans:
-
Canviador:
-
Extres:
-
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Full plastificat
Vins i caves:
Italians
De la Terra
D'altres terres
Altres:
Per emportar
Per a celíacs
IDIOMES
Català
Castellà



El Ristorante Meraviglioso va obrir al 2014 i curiosament està al costat del Nectari, i una altra referència, molt a prop de la Plaça Espanya.
El local és una mica fosc, les taules estan molt ajustades, no són gaire grans i amb els plats gegants no és gaire còmoda.  A més a més el mobiliari de fusta fosca i la justa il·luminació, donava una sensació més aclaparadora. Ara, l'atenció és fantàstica en tot moment.

Vam venir perquè la meva filla tenia un regal d'una caixa d'aquelles que et regalen quan no saben què regalar i aprofitant que el meu germà estava per Barcelona, vam ampliar la taula per anar tots 4.

La carta del Ristorante Meraviglioso

Uns entrants amb embotits i formatges italians, musclos, bruschette...
Amanides, amb la caprese (amb mozzarella), de burrata i tomàquets Cherry (cirerols), l'italiana amb parmesà i la mixta amb nous, poma i formatge de cabra.
Després tenen un bon grapat de plats de pasta, pasta farcida i risottos. Per acabar, tagliata de vedella, les polpette (mandonguilles) i gambes a la taronja.
Per postres els clàssics tiramisú, canolo, panna cotta o affogato al caffe.

Celler com no podien faltar, un grapat de vins italians.

A més a més de la carta, ofereixen un menú diari i un altre de nit a un preu ajustat, incloent beguda.

Un tema important a destacar és que una gran part de plats són sense gluten.

Què vam sopar al Ristorante Meraviglioso

Un sopar en el que vam aprofitar el regal que tenia la meva filla i vam afegir el menú nit de forma que vam fer un mix de plats. Per beure, aigües i una ampolla de vi que incloïa el menú regal.
Entrants
Vam escollir l'amanida Caprese, amb tomàquet, mozzarella di búfala Campana DOP (125 g) i alfàbrega. El plat de Burrata (125 g), amb amanida i cirerols.


La mortadel·la en talls prims i formatge Parmigiano,  i les Creps farcides de bolets i formatge Gorgonzola. Molt bons tots els formatges i les creps sorprenentment bones.


Principals
Vam demanar tots diferent. Tagliatelle amb salmó, carbassó i cirerols. Molt gustós, molt bo. Ravioli farcits de ricotta i espinacs amb salsa bolonyesa (això deia la carta). Pel meu gust no és la millor salsa per aquesta pasta farcida.


Agnolotti farcits de bolets, sàlvia, crema de mantega i trufa. Macarrons a la carbonara amb ou, bacó i formatge Parmigiano. Molt correctes i en global, a destacar els tagliatelle, amb un salmó molt bo.


Postres
Inclosos als menús, van ser el canolo, que va agradar molt, tiramisú, molt bo, affogato al caffe' deliciós i un pastís de poma per emportar.

Begudes
Vam beure aigües i una ampolla de vi blanc inclosa al menú, que no recordo.
El compte
El pack regal i dos menús de 19 € més alguna beguda extra.

Resum del Ristorante Meraviglioso

  • El local és un mica fosc, taules molt justetas i sense espai entre elles.
  • El personal de sala és molt atent.
  • Cuina italiana correcta.
  • Plats sense gluten.
  • Preu molt ajustat amb menú diari i de nit.
  • Reserva per tfn i correu electrònic.

diumenge, 6 de novembre de 2022

LA RIERA, UN VEGETARIÀ SENSE COMPLICACIONS

La riera, restaurant vegetarià
08028 Barcelona
Carrer del Regent Mendieta, 15
tel. 650 42 94 40
Menú diari: 11,80 €
Menú dissabte: 13,50 €
VEURE a GOOGLE VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA
3,0
3,0 - Menú bo i econòmic.






Cuina vegetariana amb opcions veganes. Menú diari amb cuina casolana i senzilla, només obert al migdia de dl. a ds. Local ample, accessible, molt bona atenció i preus econòmics. Són un 3,0 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Mitjà (50 p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
-
Extres:
-
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Fulla amb petita nota per apuntar elecció
Vins i caves:
-
Altres:
Per emportar
Per a celíacs
IDIOMES
Català
Castellà



El restaurant La riera està per sobre del Carrer de Sants just a l'alçada del Camp Nou, al barri de Les Corts. Van obrir al 1988 i ara el regenta la segona generació de la família.

Un local en dues plantes, sense terrassa i amb taules amb prou espai entre elles. A la planta baixa hi ha un lavabo adaptat, a la segona planta també hi ha lavabo.

La riera només obre al migdia de dilluns a dissabte. A les nits pot obrir sota demanda per algun grup o celebració.

La decoració es senzilla, taules amb hules i estovalles variades, coberteria i vaixella molt de casa, de de tota la vida.

L'aigua és osmotitzada al moment, amb o sense gas.

La carta del restaurant La riera vegetarià

Un menú amb aperitiu, 3 plats i postres. Cada dia s'imprimeix i es penja a la porta del restaurant. Després, a la taula va acompanyat d'un petit paper i un bolígraf per fer la comanda. Un sistema que agilitza el servei. Sempre, abans de marcar pots consultar algun dubte que tinguis.

Pasta, amanides, empanades, sopes, cremes, remenats, llegums... Els postres són casolans i també amb opcions veganes.

Menú del 30 de setembre a La riera

Ens vam portar uns amics, ella és vegetariana i clienta d'aquest restaurant des de fa temps. En arribar demanem les begudes i has dir l'aperitiu que vols, una copeta de suc de poma o de sangria de cava que arriben amb el pa de llavors, molt bo.

Juntament amb el full de la carta, una nota petita i un llapis per apuntar els plats que volem que de seguida recullen, confirmen i ja està en marxa la comanda.
Primers plats
Tot un colorit a taula perquè vam demanar la sopa d'api i poma, la vichyssoise de remolatxa, la crema calenta de cacauets i la crema freda de prunes. Totes molt bones i cadascuna amb el seu guarniment.

Segons plats
Empedrat de llenties, espagueti al pesto, trinxat de col i patates amb cigrons. Plats senzills, amb opcions fredes i calents.



Tercers plats
La pizza amb ceba, pebrot, carxofa, carbassó, tomàquets i formatge Havarti. Fan una gran i van servint porcions. L'altra opció, una quiche de carbassa molt gustosa.

Postres
El brownie vegà, la crep suzette de taronja, uns bons trossos de formatge tendre i codonyat i un gotet de quefir amb sèsam torradet. Bon final per aquest dinar d'amics.

Begudes
Cerveses, aigua i aigua amb gas.
El compte
No tinc el tiquet però el compte va ser de 11,80 € per persona i la data apareix al menú, 30 de setembre.

Resum del restaurant La riera

  • Local accessible, còmode, ample, lluminós.
  • Personal de sala atent i ràpid.
  • Cuina vegetariana, casolana. Opcions veganes i sense gluten.
  • Preu econòmic, menú al migdia de dl. a ds. A les nits només obren per reserva prèvia.
  • Reserva per tfn.
Es pot fer una cuina vegetariana variada i casolana sense haver de recórrer a la beyond meat, heura ni succedanis processats.
El món vegetal, juntament amb la llet, ous, mantega, mel... ens dóna moltes receptes diferents per a gaudir a taula de plats saludables.