diumenge, 6 d’octubre de 2019

AJOFINO, SUAVE Y NACARADO, APETITOSO

Ajofino
28370 Chinchón
Plaza Mayor, 32
Tfn 910 57 97 87
Precio orientativo: 30 €
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4,0 - Buena cocina y atención en un espacio único.
Cocina manchega, tradición traída a nuestros días. Local actual, con encanto, balcones a la plaza de Chinchón. Muy buena atención, precios correctos. Es un 4 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Escalones
Aparcamiento:
-
Espacio:
Mediano (40 p)
Terraza
Balcones
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Buena
Mobiliario:
Sillas
Trona bebè
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Tipo paleta
Corta
Vinos y cavas:
Españoles
Otros:
Eventos culturales
IDIOMAS
Castellano
Inglés


Un poquito de Chinchón

Chinchón: anís, plaza y mesón. Una pequeña villa muy cerquita de Madrid, con importantes puntos turísticos com el Castillo de los Condes (s. XV), el Monasterio de los Agustinos (s. XVII) que actualmente es Parador de Turismo, la Iglesia de Nuestra Señora de la Asunción (s. XVI-XVII), con un lienzo de Francisco de Goya (La Asunción de la Virgen) presidiendo el altar mayor, La Torre del Reloj (s. XIV), el Convento de las Madrid Clarisas (s. XVII) donde se puede comprar sus famosas rosquillas y, como no, la Plaza Mayor de Chinchón.
Una plaza de la Edad Media con casas de soportales y balcones que servía de abrevadero originalmente dando paso a representaciones de corral de comedias, juegos, juicios y ejecuciones, actos políticos y religiosos, paradas militares e incluso plató de cine.
Por supuesto, las corridas y encierros forman parte de las fiestas del pueblo y el día que fuimos estaba montada toda una gradería que nos impidió disfrutar de la plaza tal y como es.

La mayoría de las casas y sus balcones están ocupadas con negocios orientados al turismo, ya sean tiendas de recuerdos, comidas (tetas de novicia, pelotas de fraile, ajo fino de Chinchón, un ajo nacarado, pequeño y prieto), bebidas (famoso anís el de Chinchón) o restaurantes. A uno de ellos, el Ajofino, fuimos nosotros.

¿Cómo es el Ajofino?

En dos plantas, la primera no es accesible pero tienen una rampa para colocarla en caso necesario. Hay lavabo adaptado. La planta baja tiene una barra, pocas mesas y la cocina. Un espacio pensado más para tapear y tomar el vermut, unos vinos o un anís, por supuesto.
En la planta superior está el comedor, lavabos y unos balcones que ofrecen una vista magnífica de la Plaza Mayor, aunque son pequeños y las mesas son para dos personas.
Aun hay otra planta más de forma que el aforo se amplía en caso de organizar eventos privados.
La decoración es actual, pero de acuerdo con el entorno, predominan las maderas claras, colores neutros que se rompen con el verdor de las plantas o los cuadros de momento. Digo del momento porque Ajofino participa activamente de la cultura, promoviendo exposiciones de pintores, organizando cenas con ópera o recitales de poesía y catas con productos y vinos de la zona.

La carta del Ajofino

La carta no es muy extensa y sus platos se basan en el producto de la zona, de temporada. Una cocina tradicional con el toque personal del xef que la actualiza y la hace más atractiva al cliente.
Quesos y embutidos, ensaladas, arroz, pescados y carnes. Para todos los gustos.

Qué comimos en el Ajofino

Nos trajeron unas aceitunas con el vino que pedimos, La Maldición, D.O. Vinos de Madrid, de Marc Isart, una apuesta de tempranillo y malvar en una producción de "mircovinos" que tiene buen resultado en la mesa. Como dice el viticultor en su etiqueta: "tinto para beber".

Entrantes
Empezamos con un asadillo de pimientos y ahumados para compartir. Una vuelta del clásico asadillo manchego que estaba muy bueno. También para el centro de la mesa una ensalada de tomate de temporada con queso de cabra, "pistou" de albahaca, nueces y pistachos. Ya que la carta no tiene símbolos de alergenos, está bien que los enumeren en la descripción del plato. ¡Qué bueno es un tomate cuando sabe a tomate! La abuela y alguien más quisieron un salmorejo con jamón y huevo para ellas solas, aunque nos dejaron probar un poquito.


Principales
Tres se animaron con un arroz de monte con espárragos y carne ibérica, cerdo claro. Muy buena mano para el arroz tiene el xef de Ajofino y el punto de romero, sin exceso para mi gusto, muy conseguido.
Yo sucumbí al cochinillo confitado a baja temperatura que si estaba bueno, la salsa no se quedaba atrás y las patatas eran imposibles de dejar en el plato. Disfruté con este plato.
La abuela (raro que no pidiera el bacalao) optó por el cordero relleno de setas y piñones, acompañado de cus-cus y unas verduras a la plancha. Estaba riquísimo y todos ayudamos a que se acabara el plato.

Postres
Pues sí, aunque teníamos la tripa llena, algunos postres compartimos. Panacota con arándanos, bastante conseguida, un poco ácida quizás... Tocino de leche, dulce y cremoso, muy rico. Y un brownie calentito fuera de carta, con su tierrita de galleta y nata de adorno.


Cuenta
Para 5 adultos y mi sobrinilla, que comió un poco de arroz de los papis, con las cervezas y  cafes, la cuenta salió a casi 35 € por persona. (La niña no cuenta aunque pagó su servicio de cubierto,  1,50 €, que incluye pan y agua) Para la ubicación y calidad de los productos en la mesa, considero un total correcto.

Resumen del Ajofino

  • Un local diferente dentro de la oferta de la Plaza Mayor de Chinchón.
  • Un espacio donde disfrutar de la gastronomía y la cultura.
  • Buena cocina, tradición actualizada.
  • Buena atención.
  • Carta de vinos con promoción de vinos de la zona.
Un apunte, para una cena romántica esos balcones deben ser todo un acierto.

4 comentaris:

  1. No he estat mai a Chinchón i de fet sort que has posat on era, perquè sinó ja estava buscant a Google....

    Els plats i els cost, el fan ben recomanable.

    Salut!!

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    Respostes
    1. Doncs Chinchón està catalogat com un de "los pueblos más bonitos", per això he fet com una petita introducción.

      A prop de Madrid, per fugir de la contaminació i les preses, un dinar molt bo.

      Salut!

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  2. Fa molt que et segueixo ( tb al Ricard ) i m´ha sorprès veure un restaurant de Chinchón!!! Jo vaig mínim dos cops l´any a Chinchón ( familia & feina ) i l´AjoFino és molt bo. També et recomano " la casa del pregonero " . Realment Chinchón és un bon lloc per menjar bé . Salutacions

    Susanna

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    Respostes
    1. Moltes gràcies per la confiança Susanna.
      Jo tinc familia a Madrid i intento anar al menys una vegada a l'any però et confeso que hi aniria més. :-)

      Prenc nota de la teva recomanació i a la propera escapada pensaré en "La casa del Pregonero".

      Moltes gràcies per la visita i el comentario.

      Salut!

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