diumenge, 16 de febrer de 2020

KANADA-YA, UN RAMEN AL TEU GUST

Kanada-ya
08007 Barcelona
Carrer de València, 240
Tfn 934 08 92 68
Preu orientatiu: 14 €
Menú diari: 11,90 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0 - Ramen deliciós.

Cuina nipona, especialitat en ramen i altres tapes japoneses. Local petit i còmode amb una barra a l'entrada i menjador al fons. Bona atenció i preus econòmics. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (30 p)
Distribució:
Ajustada
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Bancs
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Cartolina
Vins i caves:
De la Terra
Altres:
Cerveses japoneses
Carta de tes
IDIOMES
Català
Castellà
Anglès
Japonès


Introducció

Seguim amb els posts de locals especialitzats en ramen i aquesta setmana anem al Kanada-ya. Després d'obrir al 2009 el seu establiment al sud de Japó, obrí tres sucursals a Londres i des de fa un parell d'anys tenim el local al carrer València, a Barcelona.

Per si no sabeu què és el ramen us explico que és un brou (tonkotsu) fet de porc, ossos i verdures al que s'afegeix soja o miso, segons versió, i fideus i verdures. A més a més porta uns afegits que poden ser cansalada, ou, algues, verdures... 

Per a que sapigueu una mica les paraules dels ingredients que es poden afegir com extra a l'hora de demanar ramen, el chashu és la cansalada, el tamago l'ou, el naruto és una pasta blanca de peix i una espiral en rosa, el katsuobushi es seveix en encenalls i es tracta de tonyina seca deshidratada, el kaedama, una ració extra de fideus si et queda brou al plat.


Kanada-ya

A aquest local el precedeixen el de Japó, els tres de Londres i nombrosos premis i bones crítiques per tot arreu.
L'espai té una barra molt ben aprofitada, fins i tot a les parets, un menjador a fons i mica més endins els lavabos (amb sabó de mans i crema de Rituals).
A cada taula hi ha un got amb culleres, un altre amb ocellets fets de paper (origami) que es fan servir com suport pels bastonets (que te'l emportes una vegada fet servir) i un molinet amb sèsam. També hi ha un tovalló i els bastonets.


Si et va de gust pots demanar per assaonar el teu ramen el takana, un xile picant fet amb fulla de mostassa marinada, i el beni shouga, un gingebre confitat en umezu.
Hi ha una nota que indica que pots xuclar els fideus del ramen a l'estil nipó i que no et miraran malament.

La carta del Kanada-ya

Couen el brou, el tonkotsu, amb ossos de porc durant 18 hores i el fideus els elaboren els fideus a ma.
Amb aquesta base i afegint uns o d'altres ingredients tens diferents ramen per escollir: Tonkotsu, Tonkotsu X, Chashu men, Chicken paitan, Gekikara, Yuzu picant, Trufa, Vegetariano...
Uns són amb porc, altres amb pollastre, picants o sense brou com el Aburo Soba i a tots ells els hi pots afegir el topping que et vingui de gust.
Una diferenciació d'aquest ramen és que pots escollir entre 4 punts de cocció dels fideus.

Com a tapes tens edamame, albergínies marinades, porc fumat i boletes de pollastre. Amb base d'arròs hi ha chashu don i onigiris vegetarians, de salmó o pruna. Els onigiris són uns triangles d'arròs embolicats en alga nori i poden anar farcits o no.
Per postres hi ha gelats, sorbets i una versió nipona de la crema catalana.
El menú diari de migdia, per 11,90, inclou el ramen amb dos acompanyaments (que no et deixen escollir) i beguda. Per un euro més tens postres també.


Com va anar el menú diari del Kanada-ya

La tapa que van portar-nos era una amanida i albergínia marinada. Ens van dir que quan s'acaben o per temes d'al·lèrgia, canvien l'albergínia per edamame.

Ramen
Tots tres vam demanar el punt mig de cocció dels fideus.
Dos de ramen tonkotsu, un d'ells amb extra de chashu, porta els fideus amb el brou, chashu adobat en salsa de soja, ceba tendra, ceps i alga nori. Boníssim, un brou espectacular.

El ramen vegetarià, fet amb brou de llet de soja, amb bolets shiitake i kikurage, ceps, ceba tendra, espàrrecs i alga nori. Deliciós.


Postres

Del menú, gelat de matcha, de vainilla i un sorbet de Umeshu, molt bons tots.

Compte

El preu del menú amb els suplements de postres i el chasu extra, no arriba als 14 € per persona.

Resum del Kanada-ya

  • Local petit, molt espais a la barra. Només reserva per a grups de més de 6 persones.
  • Autèntic ramen japonès, recolzat amb diversos premis.
  • Es pot escollir el punt de cocció dels fideus.
  • Al menú diari s'escolleix entre tres tipus de ramen i no es pot escollir l'entrant. 
  • Molt bona relació qualitat-preu.
  • Atenció sense pressa.
Aquest és un molt bon ramen. Les xxss el posen al primer lloc juntament al Ramen-ya Hiro. De moment aquest últim no l'he tastat perquè no obren al migdia però ja puc dir que el ramen del Kanada-ya és un dels millors de Barcelona.

T'animes a fer-te el teu suport pels bastonets?

6 comentaris:

  1. Amb el "sabó de mans i crema de Rituals", ja m'has convençut 😏

    No coneixia aquesta cadena amb seu a diferents llocs i em sembla atractiva.

    Salut!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. hahaha, és que em va sorprendre el lavabo. Molt net, bonic i amb detall d'un sabó amb un cert nivell, no del supermercat del costat. ;-)

      Per descomptat que a la propera visita a Londres hi anirem a algun dels seus locals. :-)

      Salut!

      Suprimeix
  2. Caram, quina pinta i quina RQP!! Llàstima que als migdies no volto per Barna, i per anar-hi a sopar, doncs....
    De qualsevol manera, queda apuntat (per si les mosques)
    Joan

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Fins i tot sense el preu del menú diari paga la pena tastar aquest plat de ramen. I per sopar en una nit freda va perfecte!!!

      Salut!

      Suprimeix
  3. Mentre no hi hagi les cues del Ramen-ya... Mai he entes això de fer cua per anar a un restaurant... :-(

    I realment, és una bona fórmula aquesta de la mateixa base amb diferents ingredients. La quadratura del cercle.

    Salut!!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. El Ramen-Ya Hiro crec que el deixaré per quan baixin una mica le cues i si no baixen, doncs res.
      Aquest ramen per ara és el meu tot one, llàstima que al menú no et deixin escollir l'acompanyament.

      Salut!

      Suprimeix