AUBERGE DAME CARCAS, CASSOULET NO SOLO PARA TURISTAS

Establecimiento: Auberge de Dame Carcas 11000 Carcassonne La Cité - Place du Châteu, 3 Tfn 04 68 71 23 23 Precio orientativo: 25€

Auberge Dame Carcas

3,5 - Tradicional, económico.

Cocina tradicional, especialidades de la zona. Local muy clásico, recargado, con buena atención y precios para todos los bolsillos. Un 3,5 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso: Accesible Aparcamiento: Zona de peatones	Espacio: Mediano  (60p) Terraza	Distribución: Justa Iluminación: Ténue	Mobiliario: Sillas	Limpieza lavabo: Buena Secador de manos: Papel	Cambiador: No Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Clásica	Vinos y cava: De la Tierra De otras tierres	Otros: Celebraciones
IDIOMAS
Francés

La cité de Carcassonne és una zona turística, una ciudad medieval accesible solo a peatones por dos puertas, la de Aude y la de Narbonnaise. Está plagada de tiendas, restaurantes, hotel y zonas de ocio, como el museo de las torturas y la mazmorra. La doble muralla, con un recorrido de 3 km, alberga en su interior la basílica de Saint Nazaire, el castillo Comtal, el pozo, la gran plaza, teatro... Pasear por las callejuelas es una delicia en cualquier época del año, te transporta al Medievo, incluso algunas tiendas tienen vestuario de la época para hacerte una foto, todo orientado al turista.
La restauración es una importante fuente de ingresos en la cité y hay para todos los gustos, pero nosotros preferimos probar platos típicos de la zona, como el cassoulet así que fuimos al Auberge de Dame Carcas. El nombre del restaurant procede de la leyenda de la Dama Carcás, que defendió la ciudad en un sitio de 5 años y si os interesa saber cómo acabó, podéis leer la leyenda haciendo clic aquí.

Platos que se comen en Auberge Dame Carcas

La carta tiene platos típicos como el cassoulet, que es un guiso de alubias con confit de pato y salchicha, cerdo asado con miel, magret de pato, andouillettes, patés, foie, quesos... y por supuesto postres como la crèm brûllée,  creps, pasteles, tartas... Además de la carta, tienen preparados menús de diferentes platos adecuados a todos los gustos y bolsillos.

Platos y Menú Auberge, por 16,50 € más bebida.

Habíamos venido a comer cassoulet y el menú Auberge nos pareció correcto, aunque añadimos un entrante, el foie gras mi-cuit con flor de sal y mermelada de cebolla. También mucha ensalada, para compensar. Delicioso.

De los platos del menú, escogimos la sopa del día, de verduras, la salade de gésiers confits, ensalada de mollejas, y paté de campagne con igual guarnición que el mi-cuit. La ensalada llevaba col roja, rábano, nueces. Muy rica.

De plato princial pedimos el cassoulet, que llegó a la mesa haciendo chup-chup. Hacía tiempo que no comía este plato y este me gustó mucho, ingredientes baratos y tiempo de cocción y el resultado es riquísimo.

En el menú puedes elegir entre café o postres, yo el plato de quesos, que bueno, no había mucha variedad pero por el precio del menú ya está bien. El resto de la mesa se fué a por la crém brûllée, que es como una crema catalana...

Para beber, agua del grifo y el vino, un Campus Domini blanc, de la AOC Minervois, de garnacha blanca, con un punto anisado que no me acabó de convencer.

La cuenta, con el entrante y el vino (el agua no se paga) fue de unos 25 € por persona, que en una zona enfocada al turismo como es la cité de Carcassonne nos pareció correctísimo tanto en calidad como en cantidad del plato.

Resumen del Auberge Dame Carcas

• Para estar en un sitio eminentemente turístico, los platos son tradicionales, elaborados con verduras de la zona, frescas (sin bolsas por medio) y los precios son muy ajustados.
• La carta de vinos incluye la mayoria de referencias de vinos de la zona Languedoc-Roussillon.
• En otras mesas vimos que el tamaño del cassoulet de carta era el casi el doble de grande del que sirven en el menú. Tenedlo en cuenta si optais por platos a la carta, no os paséis pidiendo entrantes.
• El local parece un poco "viejuno", muy recargado pero la comida merece la pena. 
• Un paseito por la cité después de comer te ayudará a bajar el cassoulet, os recomiendo la visita al castillo y la basílica.
  
  
  
  

PIZZA L'ATELIER EN CARCASSONNE

Miscelánea: PIZZA

Establecimento: Pizzéria L'Atelier 11000 Carcassonne 17 Place Carnot  Tfn +33 468 71 27 41 Precio orientativo: 16 €

3,0 - Buenas pizzas a precios razonables

Carcasone es una ciudad turística y no es fácil encontrar un restaurante en el que comer bien a buen precio y menos si vas en épocas prenavideñas. Nosotros estuvimos unos días en Francia a primeros de diciembre y justo nos pilló la inauguración del Mercado Navideño y el encendido de luces en la ciudad de Carcassonne. Fantástico, muy bonito, con los puestos de comida, las pista de hielo, los niños como locos corriendo y gritando...
Buscamos un sitio para cenar y por casualidad ocupamos la última mesa que quedadaba libre en la Pizzéria L'Altelier, ¡y ya eran las 7 de la noche!
Además de la veinta de sitios dentro, disponen de una terraza con otros tantos. En diciembre, con el frío que hace por allí, mejor estar dentro, sin embargo, la terraza acabó por llenarse de turistas con horario distraído.
El interior del local es sencillo, sin manteles, con sillas cómodas y un único lavabo. El horno funciona a pleno rendimiento y las pizzas van llegando a las mesas junto con ensaladas y postres que conforman la carta de la Pizzèria l'Atelier.

Pizzas de Pizzéria l'Atelier

Un a pizza Charcuterie, de diferentes embutidos; una par de pizzas Fromagere, de varios quesos. La masa de las pizzas es blandita, son de buen tamaño y van bien rellenas. Muy buenas.

También una ensalada dindounnete, con pechuga de pollo empanada, salsa de roquefort y picatostes de pan. Enorme, con buena vista y sabor.

De postre una tarta de limón para el goloso de los cuatro.

La cuenta final, con las bebidas y un café, sumó unos 63 €, a unos 16 € por persona, que para una cena rápida en Francia está muy bien.

Carcassonne

Una ciudad muy recomendable para visitar y si te cansas de comer cassoulet, las pizzas de L'Atelier son buenas, baratas y en una bonita plaza de la ciudad.

ADELAÏDE RESTAURANT, CASSOULET Y VISTAS EN CARCASSONNE

Establecimiento: Adelaïde Restaurant 11000 Carcassone Place Sant Jean - La Cité Tfn 04 68 47 66 61 Precio orientativo: 23€ Menús a 16 y 24,50€

Adelaïde Restaurant

Situado en La Citè, Carcassonne, con una terraza con vistas espectaculares y dos menús, a  l6 € y a 24,50 €. Correcto en cantidad, calidad y servicio. Sin duda, unas sobradas 3 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso: Fácil Aparcamiento: Dificil	Espacio: Mediano (aprox 40p) Aire acond. Calefacción	Distribución: Buena Iluminación: Focos	Mobiliario: Cómodo Sillas Trona infantil	Limpieza servicios: Buena Secador manos: Aire aut.	Cambiador: No Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Corta Moderna	Vinos: Vinos de la Tierra
IDIOMAS
Francés	Inglés	Español

Carcassonne tiene una ciudad medieval fortificada a la que llaman La Cité. Está un poco saturada de tiendas y restaurantes, pero si entráis al castillo (Château Comtal) os podéis abstraer un poco e imaginar cómo vivían allí hace un millar de años. La entrada para estudiantes hasta los 25 años, niños, discapacitados y su acompañante, y parados es gratuita, el resto paga 8,50€. Merece la pena entrar y así, al salir, giráis a la izquierda y llegáis a una plaza donde hay tres restaurantes. Pues el primero de la izquierda es el Adelaïde, y si vais con reserva, mejor.

Tiene una terraza con unas vistas fantásticas pero el día que fuimos nosotros hacía mucho frío y llovía a ratos así que comimos dentro. Tuvimos que esperar casi media hora por llegar tarde y sin reserva (en Francia ir a comer a las dos es "ir tarde"), fuimos los últimos en coger mesa.

Elegimos los 9 el menú de 16€ (IVA incluído) porque tenía cassoulet. En Francia los menús incluyen el pan y el agua (del grifo), las bebidas son aparte y los vinos no son baratos.

Pedimos una botella de vino blanco para amenizar la espera (Serment Hypocrate) y luego durante la comida tomamos Castelmaure 2013 de Corbières. Os cuento un par de platos de entre los 9 comensales.



Entrantes: Camembert al horno, acompañado de una ensalada. Nos trajeron vinagre y aceite de oliva. Que bueno estar en el Mediterráneo!!

Ensalada de mollejas, que eran de pato. Es un plato bastante habitual en las cartas francesas.

Principales: Cassoulet, un plato típico que podéis encontrar en lata y en tarro. Nosotros compramos por encargo. No es muy elaborada pero sí de cocción lenta y larga, es un guiso de judías blancas con pato, puede ser oca también, y lleva una especie de butifarra, tocino, especias... Se mete en el horno hasta formar costra. Delicioso y en buena cantidad.

Faux filet a la parrilla. Muy bueno, acertado en el punto que se les pidió, carne perfecta. Lo hubiera comido más grande pero bueno, por este precio no se puede pedir medio kilo...

Postres: todos como locos a pedir la crème brûlée, que no deja de ser una crema quemada, actualmente llamada crema catalana. Decían que estaba bien, sin excesos. Claro, por Cataluña hay mucha crème brûlée  y ya tenemos el paladar enseñado. :-)

Yo opté por el queso blanco y resultó ser un cremoso queso que me recordaba a los pettis esos que nos daban de pequeños, bueno, a mi no me daban que estaba gordita... siempre esperaba que alguien del cole, al que le daban dos, me diera uno. Disfruté un montón con el queso y un poco de azúcar.

El local está muy bien, el fallo es que para ir la baño hay que subir una escalera de caracol de hierro, nada fácil para personas con movilidad reducida, y el secador de manos es de aire, aunque de los que secan. La atención es muy buena, rápidos y amables, se esfuerzan en hablar español; la relación calidad-cantidad/precio es buena, incluida la cassoulet, y eso que es una zona turística!! Al final salimos a 23€ por cabeza.

Si os interesa mucho probar este plato podéis ir de Narbonne a Tolouse haciendo la ruta de los cassoulets. Bon appétit!!!