TRATTORIA ROSMARINO, COCINA DE LIGURIA

Trattoria Rosmarino 16123 Génova, Italia Salita del Fondaco, 30 tel. (+39) 010 25 10 475 Precio orientativo: 35 €

4,0 - Cocina de Liguria.

Cocina tradicional de Liguria, forman parte de la red Slow Food. Buena atención con precios ajustados en un bonito local. Es un 4,0 estrellas Pepa Pink.

Bib Gourmand Michelín.

LOCAL
Acceso: Escalones Aparcamiento: Zona azul alrededor	Espacio: Grande (60 p) Terraza	Distribución: Justa Iluminación: Correcta	Mobiliario: Sillas Bancos	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Papel	Cambiador: No Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Hoja impresa Pizarra	Vinos y cavas: Italianos	Otros: Platos del día
IDIOMAS
Italiano	Inglés

En el 2010 nace la Trattoria Rosmarino. Ubicada en el centro histórico de Génova a unos metros de la Piazza de Ferrari, donde está instalada la terraza.

Este año han entrado en la Guía Michelín con la categoría Bib Gourmand.

Un local con escalones para entrar e incluso entre las salas interiores, resulta un restaurante poco accesible para PMR.

Para la decoración se aprovechan las botellas de vino y queda realmente bonito.

Las mesas solo tienen un mantel individual de papel y son de un tamaño justito, y en algunas zonas están muy juntas.

La carta de la Trattoria Rosmarino

Con una cocina tradicional de la región de Liguria, tienen una carta corta que se complementa con los platos del día que exponen en la pizarra de uno de los comedores. También te lo dicen de viva voz pero en la pizarra está más claro.

El pan, la focaccia, la pasta, los postres y helados son de elaboración propia.

El Rosmarino pertenece a la red de restaurantes Slow Food y sus de sus proveedores son km 0.

Los vinos que sirven son todos italianos.

Platos que cenamos en Rosmarino

Al llegar pedimos una cerveza y agua. Los platos fuera de carta no nos motivaron así que nos quedamos con los platos de la carta.

Pedimos una botella de Gublót, un garnacha de la zona.

Nos trajeron el pan y la foccacia, hecha en las cocinas del Rosmarino. Buenísimos.

Entrantes

De tamaño pequeño pedimos el baccalà bandacujun, patatas cocidas con bacalao y olivas negras, y el tartare de cabannina con bagna cauda e nocciole. Un tartar de ternera con una salsa tíbia a base de aceite, ajo y anchoas, además con avellanas. Rica combinación. Menos mal que pedimos ambos platos en tamaño pequeño.

La sopa Minestrone alla genovese, de verduras y legumbres y con pesto genovés. Muy potente el pesto.

Principales

Un clásico, trofie al pesto genovese, que no nos gustó mucho, la pasta estaba muy cocida. En cambio el bue grasso brasato al barolo nos encantó. Carne de buey estofado al vino tinto de Barolo.

Postre

Compartimos el Montebianco, un postre de crema de castañas y nata montada con una base de galleta. Suave y justo de dulce.

Para beber

Agua, cerveza Birra di Busalla y vino Gublót, IGT Colline Savonise, 100% garnacha.

La cuenta

La cuenta, 47,5 € por cabeza. Un precio muy correcto y que podía haber sido menos ya que nos sobró un plato o uno y medio.

Resumen de la Trattoria Rosmarino

• Local cómodo pero con escalones, incluso las salas interiores.
• Personal atento, hablan inglés y español.
• Cocina tradicional de Liguria.
• Precios ajustados.
• Bib Gourmand a la Guía Michelín.
• Reserva por tfn y Whatsapp.

Los segundos platos tardaron un poco en llegar pero el local estaba lleno, normal en época de vacaciones.

Recomiendo un paseo por las callejuelas del casco antiguo de Génova al salir de la trattoria.

RULIANO, PROSCIUTTO, EL JAMÓN ITALIANO

Miscelánea: TIENDA y RESTAURANTE

Ruliano 43121 Parma, Italia Piazza della Steccata, 3E tel. +39 0 521 346 187 Precio orientativo: 30 €

3,5 - Para probar embutido italiano.

Local con cocina sencilla y tienda de embutidos italianos y parmigiano. Buena atención, precio de zona turística. Son un 3,5 estrellas Pepa Pink.

En Parma, al lado del Monumento al Parmiggiano y detrás de la plaza a Garibaldi está este local pequeñísimo.

Apenas una barra con una mesa interior (y un buen lavabo accesible a PMR), el comedor está fuera, en la terraza. Está cerrada con una doble puerta para mantener el calorcito de las estufas eléctricas.

La carta del Ruliano

La carta es sencilla, tres platos de ensalada, tres de pasta, dos de carne y postres.

El venta principal se centra en tablas de embutidos y parmigginano que puedes degustar allí o/y llevártelos para casa.

Así tienes, procuitto, speck, bresaola, mortadella, salame, coppa, pancetta...

Y unos cuantos aperitivos como el Spritz o Martini en diferentes versiones para acompañar.

Qué pedimos en el Ruliano

Seguramente perdimos la ocasión de probar buenos embutidos pero estábamos cansados y queríamos otro tipo de platos así que pedimos un plato de parmiggiano reggiano de 24 meses realmente bueno.

La ensalada de burrata, que venía con prosciutto, y estaba muy bien y un plato de cannelloni con salsa alla genovese, que también traía prosciutto.

Para beber

Agua (3 €) y cerveza, Birra del Borgo, a 5,50 € por botella.

La cuenta

Pues para lo que tomamos, subidito pero claro, te cobran por cubierto (que incluye el pan) y con el precio de las cervezas y el agua, la cuenta se va a 30,50 € por persona, para una comida más bien ligera, pero en el centro de Parma, eso sí.😅

Resumen del Ruliano

• Local pequeño, el comedor es la terraza. Mejor sentarse lejos de la puerta.
• Personal atento, hablan inglés.
• Cocina sencilla, enfocado a embutidos.
• Tienda.
• Precios correctos, en bebidas más elevados que en Catalunya.

También tienen visitas guiadas a la central donde elaboran los embutidos y jamones con degustación incluida, en los bosques de Los Apeninos. Ruliano Tour.

Al final compramos un poco de queso y mortadella y con el jamón de Guijuelo que traíamos y el Montsant, Estones GS 2017, nos hicimos una cenita en la autocaravana.

SCANNABUE, OJALÁ ESTUVIERA CERCA DE CASA

Scannabue 10125 Turín, Italia Largo Saluzzo, 25/h tel. +39 011 669 6693 Precio orientativo: 50 € Menú Tradizione: 35 € (Bebida no incluida) Menú Scannabue: 50 € (Bebida no incluida)

4,5 - Platos deliciosos.

Cocina piamontesa con algún plato de la cocina francesa. Muy buena atención en un local con encanto. Buenos precios para ser Italia. Son un 4,5 estrellas Pepa Pink.

Bib Gourmand Michelín.

LOCAL
Acceso: Accesible Aparcamiento: Zona azul	Espacio: Grande (60 p) Terraza en verano	Distribución: Ajustada en algunas zonas Iluminación: Correcta	Mobiliario: Sillas	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Toalla	Cambiador: No Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Tríptico	Vinos y cavas: Internacional	Otros:
IDIOMAS
Italiano	Inglés

Abiertos en el 2008, aparecen en la Guía Michelín como Bib Gourmand desde el 2018.

Ubicados delante de la Iglesia de los mártires Pedro y Pablo, aunque en la dirección pone "largo" en realidad es una plaza que con el buen tiempo disfruta de terraza.

El restaurante es accesible, con un recibidor y mostrador a la entrada, da paso a la una sala y una recámara hacia la derecha con unos 24 y 14 comensales aproximadamente, y el lavabo. Hacia la izquierda el pasillo permite ver la cocina y se abre a otro comedor bastante grande.

Decoración clásica, en madera y tonos verdes, con luz suficiente y mesas de 4 personas con bastante intimidad, las de dos son como una de 4 que han separado un poco. Por suerte la nuestra estaba en la esquina, con un poco más de distancia con el resto de mesas.

La carta del Scannabue

Además de los menús (Tradizione y Scannabue, por 35 y 50 € respectivamente) hay una página de la carta con los platos "i grande classici" y otra con los platos del momento.

La cocina es piamontesa aunque hay algunos platos franceses.

La tercera página muestra los postres y la tabla de alérgenos.

La carta de vinos tiene unas 800 referencias, la mayoría italianas, seguidas por francesas y una pequeña parte del resto del mundo.

Platos que comimos en Restaurante

En vez de pedir alguno de los menús cerrados preferimos escoger nosotros los platos.

En la mesa te sirven un pan y aceite buenísimos. El aceite es de la región de Abruzzo, el Marina Palusci, hecho con las variedades Dritta y Leccino, de color verde, aromas de almendra, hierbas y un punto suave de amargor y picante final.

Para el vino pedimos un poco de ayuda porque queríamos un vino de la zona y no tenemos ni idea... Nos recomendaron el piamontés Davide Pellizzari y fue perfecto con los platos.

Con el pan, aceite, vinagre, sal, agua y vino, ya está la mesa llena. Pelín justa.

Entrantes

Un plato obligado, Vitello Tonnato alla Nostra Maniera, hecho con lengua de ternera, una salsa con anchoa y tápenas, coronado con un alcaparrón. Un plato buenísimo.

Tambien compartimos la Dadolata di carne cruda Fassona condita con un battuto di prezzemolo aglio e acciughe del Cantabrico e maionese a la senape, com un steak tartar de vaca Fassona, de la zona, cortado en dados y con una aliño de perejil, ajo, anchoas del Cantábrico y mayonesa de mostaza. Una carne que sin aliño ya está deliciosa.

Principales

Para Santi un plato piamontés que se llama La Finanziera (animelle, filoni, granelle, polpettini, cipolline, cervella, creste di gallo, fegatini e durelli di pollo). Hecho con carne, cereales, albóndigas, cebollino, sesos, crestas de pollo, muslitos, hígados y corazones de pollo, entre otros ingredientes. Como un guiso que aúna la carne y los despojos. Diferente y muy bueno.

Para mi un clásico del Scannabue, Gli agnolotti del plin ai tre arrosti serviti al beurre de bresse en barattes, Agnolotti con tres tipos de asados de carne, servidos con mantequilla de Bresse y queso. Una delicia.

Postre

Un par de postres, Tarte tatin con gelato alla crema y Tonda e gentile, gelato alla nocciola, torta morbida e crema di zabaione, un combindo de helado de avellanas, bizcocho tierno y sabayón, una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce. Puede ser un poco excesivo pero un día es un día 😅

Para beber

Agua, incluida con el cubierto, el pan y el aceite y una botella de vino tinto de Piamonte, Davide Pellizzari 2021, DOC Langhe Nebbiolo. Buena recomendación, nos gustó este vino.

La cuenta

A 55,5 € por cabeza, considero un precio adecuado por el global del local, servicio y cocina. Las bebidas siempre suben más cuando cruzas frontera hacia el norte de Catalunya y este precio lo puedes pagar en varios restaurantes por allí, o por Madrid, con toda normalidad.

Resumen del Scannabue

• Local cómodo, algunas mesas un poco juntas.
• Personal atento, profesional.
• Cocina piamontesa, algún plato francés.
• Precios adecuados.
• Reserva en la web.
• Bib Gourmand.

En la web tienen información sobre platos que puedes llevar a casa y de la carta de vinos, según disponibilidad, a 9 € menos sobre el precio de carta.

El Scannabue no era la primera opción en nuestra visita a Torino pero los otros dos estaban cerrados por vacaciones y la verdad es que fue un acierto total. Ojalá lo tuviera cerca de casa.