SCANNABUE, OJALÁ ESTUVIERA CERCA DE CASA

Scannabue 10125 Turín, Italia Largo Saluzzo, 25/h tel. +39 011 669 6693 Precio orientativo: 50 € Menú Tradizione: 35 € (Bebida no incluida) Menú Scannabue: 50 € (Bebida no incluida)

4,5 - Platos deliciosos.

Cocina piamontesa con algún plato de la cocina francesa. Muy buena atención en un local con encanto. Buenos precios para ser Italia. Son un 4,5 estrellas Pepa Pink.

Bib Gourmand Michelín.

LOCAL
Acceso: Accesible Aparcamiento: Zona azul	Espacio: Grande (60 p) Terraza en verano	Distribución: Ajustada en algunas zonas Iluminación: Correcta	Mobiliario: Sillas	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Toalla	Cambiador: No Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Tríptico	Vinos y cavas: Internacional	Otros:
IDIOMAS
Italiano	Inglés

Abiertos en el 2008, aparecen en la Guía Michelín como Bib Gourmand desde el 2018.

Ubicados delante de la Iglesia de los mártires Pedro y Pablo, aunque en la dirección pone "largo" en realidad es una plaza que con el buen tiempo disfruta de terraza.

El restaurante es accesible, con un recibidor y mostrador a la entrada, da paso a la una sala y una recámara hacia la derecha con unos 24 y 14 comensales aproximadamente, y el lavabo. Hacia la izquierda el pasillo permite ver la cocina y se abre a otro comedor bastante grande.

Decoración clásica, en madera y tonos verdes, con luz suficiente y mesas de 4 personas con bastante intimidad, las de dos son como una de 4 que han separado un poco. Por suerte la nuestra estaba en la esquina, con un poco más de distancia con el resto de mesas.

La carta del Scannabue

Además de los menús (Tradizione y Scannabue, por 35 y 50 € respectivamente) hay una página de la carta con los platos "i grande classici" y otra con los platos del momento.

La cocina es piamontesa aunque hay algunos platos franceses.

La tercera página muestra los postres y la tabla de alérgenos.

La carta de vinos tiene unas 800 referencias, la mayoría italianas, seguidas por francesas y una pequeña parte del resto del mundo.

Platos que comimos en Restaurante

En vez de pedir alguno de los menús cerrados preferimos escoger nosotros los platos.

En la mesa te sirven un pan y aceite buenísimos. El aceite es de la región de Abruzzo, el Marina Palusci, hecho con las variedades Dritta y Leccino, de color verde, aromas de almendra, hierbas y un punto suave de amargor y picante final.

Para el vino pedimos un poco de ayuda porque queríamos un vino de la zona y no tenemos ni idea... Nos recomendaron el piamontés Davide Pellizzari y fue perfecto con los platos.

Con el pan, aceite, vinagre, sal, agua y vino, ya está la mesa llena. Pelín justa.

Entrantes

Un plato obligado, Vitello Tonnato alla Nostra Maniera, hecho con lengua de ternera, una salsa con anchoa y tápenas, coronado con un alcaparrón. Un plato buenísimo.

Tambien compartimos la Dadolata di carne cruda Fassona condita con un battuto di prezzemolo aglio e acciughe del Cantabrico e maionese a la senape, com un steak tartar de vaca Fassona, de la zona, cortado en dados y con una aliño de perejil, ajo, anchoas del Cantábrico y mayonesa de mostaza. Una carne que sin aliño ya está deliciosa.

Principales

Para Santi un plato piamontés que se llama La Finanziera (animelle, filoni, granelle, polpettini, cipolline, cervella, creste di gallo, fegatini e durelli di pollo). Hecho con carne, cereales, albóndigas, cebollino, sesos, crestas de pollo, muslitos, hígados y corazones de pollo, entre otros ingredientes. Como un guiso que aúna la carne y los despojos. Diferente y muy bueno.

Para mi un clásico del Scannabue, Gli agnolotti del plin ai tre arrosti serviti al beurre de bresse en barattes, Agnolotti con tres tipos de asados de carne, servidos con mantequilla de Bresse y queso. Una delicia.

Postre

Un par de postres, Tarte tatin con gelato alla crema y Tonda e gentile, gelato alla nocciola, torta morbida e crema di zabaione, un combindo de helado de avellanas, bizcocho tierno y sabayón, una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce. Puede ser un poco excesivo pero un día es un día 😅

Para beber

Agua, incluida con el cubierto, el pan y el aceite y una botella de vino tinto de Piamonte, Davide Pellizzari 2021, DOC Langhe Nebbiolo. Buena recomendación, nos gustó este vino.

La cuenta

A 55,5 € por cabeza, considero un precio adecuado por el global del local, servicio y cocina. Las bebidas siempre suben más cuando cruzas frontera hacia el norte de Catalunya y este precio lo puedes pagar en varios restaurantes por allí, o por Madrid, con toda normalidad.

Resumen del Scannabue

• Local cómodo, algunas mesas un poco juntas.
• Personal atento, profesional.
• Cocina piamontesa, algún plato francés.
• Precios adecuados.
• Reserva en la web.
• Bib Gourmand.

En la web tienen información sobre platos que puedes llevar a casa y de la carta de vinos, según disponibilidad, a 9 € menos sobre el precio de carta.

El Scannabue no era la primera opción en nuestra visita a Torino pero los otros dos estaban cerrados por vacaciones y la verdad es que fue un acierto total. Ojalá lo tuviera cerca de casa.