diumenge, 18 d’agost de 2019

CANALLA BISTRO, COCINA DEL MUNDO EN EL CENTRO DE VALENCIA

Canalla Bistro by Ricard Camarena
46005 VALENCIA
Calle Maestro José Serrano, 5
Tfn 963 74 05 09
Precio orientativo: 35 €
Menú diario: 16,50 € + bebida
Menú compartir: 29 € + bebida
Menús grupos, a partir de 45 €
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4,0 - Buena cocina a precios ajustados.
Cocina internacional, fusión, de autor, bocados individuales y platos para compartir. Muy buena atención, un local cómodo, precios muy ajustados y opciones de menú diario y para grupos. Es un 4 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Accesible
Aparcamiento:
Zona azul
Espacio:
Mediano (50 p)
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Direccionada
Mobiliario:
Sillas
Bancos
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Cuero y plástico.
Larga
Vinos y cavas:
De la Terra
De otras tierras
Otros:
Canalla Barra, para cócteles
IDIOMAS
Castellano
Catalán
Inglés


A l'Eixample de Valencia, entre la plaza de toros y el Palau de la Música, se ubica este local del mediático chef Ricard Camarena. En la ciudad, además, tiene el Central Bar dentro del Mercat Central con una oferta de tapas y desayunos; el Habitual en el Mercado de Colón con una cocina mediterránea y pescados; y el Ricard Camarena Restaurant, con dos estrellas Michelin donde ofrece una cocina creativa.
Nosotros fuimos al Canalla Bistro de Valencia, aunque en Madrid también hay un Canalla Bistro y no descartamos una visita.
Es un local con paredes negras, mesas oscuras de madera, sillas negras (alguna color crema) y manteles individuales de goma, negros también. Sin embargo el local no es oscuro, la vajilla aporta un punto de color y unas cabezas de cerdo de cerámica (supongo) caracterizadas como un dragón, un demonio, un punk irreverente... le dan el contraste y el color que necesita. 
Después de la sala de entrada, un amplio pasillo con mesas para dos o cuatro comensales, se ve la cocina y otro comedor con mesas redondas para grupos más numerosos.

El local es totalmente accesible. No hay wifi, de hecho hay unas largas cajas junto a casa mesa, sujetas a la pared, donde puedes dejar el móvil. También hay unos percheros para el bolso y el abrigo, muy buena idea.

Menús y platos del Canalla Bistro

Un menú diario con dos opciones de entrantes, principal y postres (16,50 €); un menú para compartir con 7 platos y 2 postres (29 €); varios menú de grupo que incluyen la bebida y varios platos (45-55-65 €) son las ofertas cerradas del Canalla Bistro.
La carta se presenta en pequeños bocados individuales, como ostras, niguiris, buñuelos, cocas, pan al vapor... otro apartado de raciones para compartir, con diferentes ensaladas, bombas, calamar, dumplings... algunas se pueden pedir en media ración. Platos fuertes en la sección de para acabar con hamburguesa, entrecot, pescado, pad thai... En nuestros postres tienes diferentes opciones, aviso que para compartir.


¿Qué comimos en el Canalla Bistro?

Según nos dijo nuestro amigo Vicente que nos acompañaba hay algunos bocados obligados así que le hicimos caso y añadimos unos cuantos más que nos gustaron de la carta. Empezamos con un  Mestizaje, un vino ecológico de bobal en su mayor parte, apto para veganos, de las bodegas Mutiguillo y con D.O. Pago el Terrazo.
Uno de los bocados obligados es el Cornete de tartar de salmón, aguacate y wasabi. Buenísimo, nos lo comimos en un santiamén. La Ensaladilla rusa Ricard Camarena con espuma de aceituna rellena llegó casi a la vez y empezamos a meterle mano. Muy buena también, aunque el pan que la acompaña es demasiado suave y frágil para mi gusto. El Niguiri-Sandwich de pato Pekín no es fácil de compartir pero lo conseguimos, y es que queríamos probar muchos platos y el estómago no cede lo suficiente. 😅 No fue de los mejores bocados: hojaldre con arroz... el pato se queda apagado.


Otro de los platos que hay que pedir en una visita al Canalla Bistro es el 
Canelón de aguacate, bonito marinado y "pico de gallo". Un conjunto espectacular y que no resta protagonismo al atún. Pedimos que bajaran el ritmo en la cocina, los platos salían a una velocidad que no nos daba tiempo ni a hablar. Llegó la media ración de Tempura melosa de verdures ligeramente picante estaba bien, pero tampoco es algo memorable y además es una preparación que puedes encontrar en más restaurantes.

Sin embargo el pequeño Pan al vapor de cerdo pequinés era una delicia, incluso a Santi que no le gustan este tipo de panes le pareció muy bueno. Con esto ya podíamos haber pasado a los postres pero no, pedimos otra botella de vino para los dos platos fuertes que nos quedaban. Seguimos con la misma bodega y D.O. pero ahora cambiamos a La Garnacha, con uva de su mismo nombre. A mi me gustó más que el Mestizaje. Por supuesto, te cambian la copa al cambiar el vino.

Las Albóndigas de vaca gallega en ajo negro Koreano y arroz de jazmín era un plato grande y contundente. Mucha especia y aun así el sabor de la carne estaba ahí. Muy buen plato para nuestro gusto. En cambio el Curry rojo de cerdo ibérico modo "Canalla" nos pareció un plato con luces y sombras, tenía una salsa buenísima, el arroz de acompañamiento también muy rico pero el cerdo lo esperábamos más jugoso y tierno. No nos lo pudimos acabar.


Postres

Hay unos cuantos, muy apetecibles y aunque veas que rondan los 8 ó 9 euros, son para tres o cuatro personas. El oro parece plátano es es de los más instagrameados pero nosotros nos fuimos a por la Tarta espumosa de chocolate y avellanas garrapiñadas. Nos explicaron que se debe romper con la cuchara antes de comer. ¡Perfecto! ya tiene su #punt_IG 😂 Disfrutamos como niños comiendo esta espuma y crema de chocolate.

La cuenta

Para los tres el total fue de 135,70 €, unos 45 por persona. Sin embargo, con un consumo alcohólico moderado y sin el ansia de probar tantos platos (nos sobraron los dos últimos) podríamos restar unos 50 € de la cuenta global.


Resumen del Canalla Bistro by Ricard Camarena

  • Una propuesta divertida de cocina de platos internacionales, este restaurante podría estar en cualquier ciudad del mundo.
  • La carta tiene muchos bocados individuales que atraen. Recomiendo disfrutar de ellos como primera opción y dejar los platos fuertes para otras visitas.
  • Platos bien presentados y muy buenos, solo un par de ellos no eran como esperábamos.
  • La propuesta de menú diario se ve interesante.
  • El local puede parecer oscuro a priori, sin embargo la iluminación y los puntos de color de la vajilla y decoración le dan el punto confortable sin dejar de ser canalla.
  • Seguramente nos animaremos con el Canalla ubicado en Madrid en cuanto podamos escaparnos.

4 comentaris:

  1. Realment molt bon preu i més si treus els 50 € que dius. Pocs llocs trobaràs a Barcelona amb el nivell de cuina que mostres aquí per aquests 30-45 € per cap.

    Vaig estar al Camarena fa uns anys (crec que només tenia una estrella) i ja em va deixar bocabadat el nivell de cuina.

    Bon lloc el d'aquesta setmana.

    Salut!!

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    1. Ens va agradar força. Tan aviat treguin el peatge fins a Valéncia haurem de fer més escapades.

      Salut!!!!

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  2. Aquest (altre) Ricard, el que toca ho toca bé 😏

    Conec el seu lloc estrellat i vam sortir-ne molt exiciteds i en el meu cas, la paraula estrellat, no és sinònim d'excited. No són el meu habitat natural i ja entro sempre amb prevencions. Però del Ricard Camarena, vam sortir-ne molt satisfets.

    També conec, però en plan voyeur, el que tenen al Mercat Central. La veritat és que passant vam bavejar, però com a la nit teníem reserva a l'altre, ja vam marcar-nos dinar molt lleuger.

    Salut!!

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    1. Vam esmorzar allà, al Mercat, ja faré l'entrada a l'apartat "bar-esmorzar". No sabíem que era també del Ricard Camarena. Els entrepans, deliciosos i a un preu que pensava que estava malament.

      Pots fer mig entrepà, que és en mida petita. La propera no perdis l'ocasió. Menjar un entrepá d'aquells a preu d'un bar de barri és increïble.

      Salut!

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