TONKOTSU, AIXÍ ES DIU EL BROU DEL RAMEN

Tonkotsu, ramen house 08007 Barcelona Carrer de València, 290 Tfn 93 510 78 57 Preu orientatiu: 20 €

2,5 - Ramen bàsic, local lluminós.

Cuina nipona, especialitat en ramen i tapes asiàtiques. Local lluminós, taules a compartir, atenció bé. Són un 2,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (30 p)	Distribució: Ajustada Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Bancs	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Cartolina	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Cerveses japoneses Carta de tes
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

Introducció

Seguim amb els posts de locals especialitzats en ramen i aquesta setmana anem al Tonkotsu, que és com s'anomena el brou del ramen.
Per si no sabeu què és el ramen us explico que és un brou (tonkotsu) fet de porc, ossos i verdures al que s'afegeix soja o miso, segons versió, i fideus i verdures. A més a més porta uns afegits que poden ser cansalada, ou, algues, verdures... 

Per a que sapigueu una mica les paraules dels ingredients que es poden afegir com extra a l'hora de demanar ramen, el chashu és la cansalada, el tamago l'ou, el naruto és una pasta blanca de peix i una espiral en rosa, el katsuobushi es seveix en encenalls i es tracta de tonyina seca deshidratada, el kaedama, una ració extra de fideus si et queda brou al plat.

Tonkotsu, ramen house

Aquest local va obrir fa uns quatre anys. Al principi oferia un menú diari però ara només hi ha plats de carta.
L'espai no és gaire gran, les taules es poden compartir, encara que el fons del local està aprofitat amb taules per a dues persones. El lavabos estan al soterrani, hi ha un muntacàrregues si cal.

El local és molt lluminós i la decoració amb làmpades blanques ajuda amb aquesta sensació de claror.
Les taules estan formades per taulers que deixen una separació important, s'ha de vigilar que no et caiguin els bastonets o la forquilla.
Admeten reserves i també tenen servei d'enviament a domicili.

La carta del Tonkotsu

Aquí fan ramen de miso i de soja, picant, vegetal... El plat té un preu de base que inclou brou, fideus i verdures i tota la resta d'ingredients s'afegeixen al gust. A més "toppings" més puja el preu, lògicament. Com fet diferenciador dir que també tenen un ramen de curri (també en opció vegetariana) i un ramen sense gluten fet amb fideus d'arròs en comptes de blat.
A més de diferents tapes japoneses (gyozes, rollitos...) tenen yakisoba, woks, amanides salmó (a la planxa o en poke bowl) i fins i tot mitjana de vedella i pollastre.

Què vam dinar al Tonkotsu, ramen house

Vam demanar una tapa per a compartir entre tots tres, unes gyozes de pollastre amb soja. A la planxa i correctes.

Ramen
El ramen tonkotsu, fideus amb brou de miso, sèsam, oli d'all cremat, chili i ceba asiàtica (10,80 €). La resta d'ingredients s'han de demanar i sumar al preu final. En aquesta ocasió només es va afegir chasu. Segons el Santi un brou bo.

L'opció picant amb el tan tan men. Base del brou tonkotsu, amb carn picada, fideus, chili, ceba asiàtica i cacauet que estava bé.

El ramen vegetal, amb brou vegetal, shiitake, espinacs, brots de soja i tofu. Molt bo i suau.

Postres

Un gelat de coco i un bol de mango que estava una mica dur, li faltaven uns dies per estar dolç i gustós.

Compte

Doncs amb les cerveses i l'aigua, el compte per a 3 persones va ser de gaire bé uns 18 € per cap, clar que no vam prendre gaires entrants i els ramen eren sense ingredients extra. 

Resum del Tonkotsu, ramen house

• Local petit amb possibilitat de reservar taula i servei a domicili.
• Especialitzat en ramen de brou clàssic de miso i soia.
• El bols són de ramen bàsic, si vols més ingredients s'han de demanar i el compte va pujant.
• Atenció una mica relaxada.

No el posaria al top 10 dels locals de ramen de Barcelona, però cadascú té els seus gustos...

PODONAMU, UN COREÀ AMB SABORS AUTÈNTICS

Podonamu 08011 Barcelona Carrer de València, 164 Tfn 931 05 43 89 Preu orientatiu: 15 - 20 € Menú diari: 12,50 €

3,5 - Cuina autèntica i bons preus.

Cuina coreana amb molt sabor i preus econòmics. Molt bona atenció, encara les dificultats d'idioma. Local molt senzill, accessible i ample. Són un 3,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Mitjà (60 p)	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Clàssica amb fotos	Vins i caves: De la Terra	Altres:
IDIOMES
Castellà	Coreà

Tornem a l'Eixample amb aquest restaurant de cuina coreana regentat per una família de coreans que més o menys parlen castellà.
El local és senzill, només una petita barra a l'entrada i una filera de taules per a quatre persones a una banda i una altra de taules per a sis persones a l'altra. Això fa que sigui un bon espai per àpats en grup.
La decoració gaire bé inexistent, uns miralls a les parets, estovalles de paper i coberts i gots d'acer inoxidable li donen un aire peculiar.
Quan vam arribar vam veure que, menys una, la resta de taules tenien al menys una persona oriental i això ens va donar confiança en la cuina.

La carta del Podonamu

La cuina inclou plats típics com el kimchi, bibimbab, cheyuk (porc saltejat amb salsa picant), bulgoki (estofat de vedella), jemul-chon (truita de verdures i marisc), mandu (empanadilles) i també arròs i fideus diversos.

Els plats són econòmics perquè són prou grans per dinar amb un plat només o compartir sense problemes i el preu va dels 10 a 14 €.

Amb el menú diari, per 12,50 € tens dos plats, begudes i postres, encara que les postres no és el punt fort del Podonamu.

Què vam menjar al Podonamu

En aquest dinar eren un grup de 4 i ens acompanyava una amiga coreana que estarà un any per Catalunya així que ens va ajudar amb la comunicació i a escollir els plats.
Vam decidir fer un parell de menús diari i dos plats més de la carta, així tindríem una mica de tot per tastar. A més a més, al demanar un plat de carta tens les tapas coreanas, Banchan, per a compartir. Aquestes eren un truita de verdures, unes gyozes de carn i verdures, cogombre amanit, patates ofegades amb verdures i el clàssic kimchi, que es una col fermentada i chili.

Entrants
Dins del menú vam demanar la amanida de la casa, amb palosanto, fruits vermells, mandarina i una salsa molt bona. L'altre entrant va ser tapes coreanes, d'aquesta forma ja tenien pels tots 4.

Principals
Del menú un Bokum guksu, fideus saltejats amb verdures i gambes, un plat semblant als fideus de la cuina xinesa, i un Oching-O Dopbab, calamars picants amb verdures i arròs que estaven molt bons.

De la carta vam demanar un Honey chicken, pollastre fregit amb salsa de soja i mel molt gustós acompanyat de rave tallat a daus. També un dels plats més típics de la cuina coreana, el Dolsot - Bibimbab, arròs amb verdures, ou i carn, amb salsa picant, molt acolorit, que es barreja abans de servir. Un plat vistós i molt bo al que afegeixes el punt de picant al gust.

Postres

No hi havia gaires opcions i vam demanar caqui tallat i pastís de pastanaga.

Compte

En aquesta ocasió només vam beure cerveses i aigua així que el compte d'uns 15 € per cap. Un dinar econòmic, diferent i molt gustós.

Resum del restaurant Podonamu

• El local és molt senzill però còmode i  ample.
• La cuina és autèntica i amb preus ajustats.
• El personal parla prou castellà per poder explicar plats i resoldre dubtes.
• El Podonamu és un restaurant recomanable per tastar cuines diferents.

Pot ser ens aprofitem de l'estada de Sooyeon (la nostra amiga coreana) per explorar més restaurants coreans per Barcelona. 😋

PACO MERALGO, ALTA TABERNA, EN TAMBORETS ALTS

Paco Meralgo, Alta Taberna 08036 Barcelona Carrer de Muntaner, 171 Tfn 934 30 90 27 Preu orientatiu: 30 € Menús per a grups des de 45,50 €

3,0 - Tapes de qualitat, bona atenció.

Tapes i platets, cuina catalana i mediterrània en taules altes, bona atenció i preus d'acord amb la zona. És un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Gran (80 p) Sala privada	Distribució: Ajustada Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Tamborets Penja-robes	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Aire	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Cartolina Curta	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres:
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

L'Eixample Esquerra de Barcelona concentra un bon grapat de restaurants on el Paco Meralgo porta obert des del 2002 i omplint cada dia.
Amb una estètica minimalista, tota la barra està plena de tamborets un junt a l'altre i les taules, altes i també amb tamborets entapissats, les assignen als clients i pot donar-se el cas de compatir-la.
Res d'estovalles ni guarniments, aprofitant l'espai al màxim, tens penja-robes a les parets, encara que vaig veure algú abric a sobre el tamboret i el client assegut sobre ell.
Els menjadors de la planta baixa estan dividides per la barra i la cuina i per passar d'un menjador a l'altre tens una mena de pont amb esglaons. No vaig veure un lavabo accessible i juntament amb l'opció de "trepar" al tamboret, aviso que no és un local gaire recomanable si tens limitacions de mobilitat.
Al pis de dalt estan els lavabos i una sala privada per una vintena de comensals, ara sí, la taula és d'alçada estàndard.

Encara que el local és freqüentat per turistes i ha un nombrós públic masculí amb americana i corbata amb un aire de "dinar de feina".

La carta de la Alta Taberna Paco Meralgo

Tapes clàssiques com les braves, croquetes o l'ensaladilla russa, té alguns plats que tothom demana com la truita oberta de gamba fresca. Plats d'aquí com la bomba de la Barceloneta o les gambes de Palamós es combinen amb plats més allunyàs con el txangurro , les zumburiñas o els calamars a la malaguenya i la truita de camarones. Uns montaditos completen els entrants de l'apart Pa picar algo i com plat fort has de preguntar per l'arròs o el peix del moment (segons mercat) o escollir entre la pota de pop, costelles, canelons, daus de filet al pebre negre, etc. que inclou el llistat de Pa carnívors.
Gaire bé una vintena de postres tanquen la carta Pa acabar.

El celler està ordenat per preus de menor a major, segons el teu pressupost no cal que miris les pàgines del final. Als vins suggerits per la casa tens una bona selecció i com curiositat afegiré que pràcticament totes les referències poden demanar-se a copes així que si vols tastar un vi de 120 €, por uns 24 pots beure una copa. 

Què vam menjar al Paco Meralgo, Alta Taberna

En aquest dinar eren un grup de 4 i vam compartir tots els plats, uns més que altres pel tema "dieta especial per malaltia".
Dels entrants (Pa picar algo) vam començar amb una escalivada de la casa amb arengada fumada i uns espàrrecs verds a la graella amb romesco. Molt bons plats tots dos, eren per una persona.

Encara que de mal compartir, per la resta de la taula un parells de bomba Paco Meralgo, molt potents de picants, boníssimes, i uns xipirons saltats amb mongetes de Sant Pau que estaven de mort.

Principals (Pa carnívors)
Només a compartir entre tres, una cua de bou amb patata morter que ens va agradar força i un fricandó amb carreroles que va portar a d'infantessa a algú de la taula. Un plat imprescindible, encara que el facis a casa el d'aquí l'has de tastar, està molt bo.

Postres (Pa acabar)

Postres clàssics ja que ens acompanyava una amiga coreana i volien que tastés els carquinyolis amb vi ranci, la crema catalana i un recuit de drap de Fonteta ben bo. Vam gaudir dels postres.

Beure i pa

Pa amb tomàquet, que al demanar l'oli va venir en unes setrilleres sense etiqueta, amb el truc de la fulla de llorer per complir la normativa (es veu a la foto de la bomba). Un detall de no gaire "alta taberna".

El vi que vam beure va se un D.O. Costers del Segre, del celler Cérvoles, el Colors 2018, molt aromàtic, un vi de muntanya perfecte per a tapear. Al fons de la foto les nostres companyes de taula.

Compte

Amb les cerveses, l'aigua i el vi, el compte va ser d'uns 27 per cap. Preu correcte per la zona i la qualitat de les elaboracions.

Reflexions del Paco Meralgo Alta Taberna

• El local no és gaire còmode si tens alguna limitació de mobilitat.
• Taules nues aprofitant l'espai al màxim, fins i tot compartint taula amb altres comensals.
• Poques opcions vegetarianes i detall fora del nivell que es vol oferir amb setrilleres reomplibles.
• Racions no gaire generoses amb preus d'acord amb la zona.
• El personal de sala és molt competent.
• Encara que hi molt turista és un local molt correcte per fer tapes, millor reservar.

És curiós el tema idioma. El meu amic Jordi no es va adonar del joc de paraules de "pa comer algo" fins que no va veure la carta. Jo el vaig "pillar al vuelo" però jugo amb avantatge: el meu idioma matern es el castellà i el meu germà es diu Paco, sempre el cridaven "Pa comé" 😂

KOBUTA RAMEN I MÉS, SABORS NIPONS

Kobuta ramen i més 08014 Barcelona Carrer de Súria, 6 Tfn 931 93 23 46 Preu orientatiu: 15 € Menú diari: 10,90 € (amb postres +1 €)

4,0 - Ramen deliciós en espai petit.

Cuina nipona, especialitat en ramen. Local petit amb molt bona atenció, ràpids i preus econòmics. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (30 p)	Distribució: Ajustada Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Cartolina	Vins i caves: -	Altres: Cerveses japoneses Sake
IDIOMES
Català	Castellà

Introducció

Què millor que començar l'any amb un plat de brou i fideus ben calentet com el ramen!!!?.
Per si no sabeu què és el ramen us explico que és un brou (tonkotsu) fet de porc, ossos i verdures al que s'afegeix soja o miso, segons versió, i fideus i verdures. A més a més porta uns afegits que poden ser cansalada, ou, algues, verdures... 

Per a que sapigueu una mica les paraules dels ingredients que es poden afegir com extra a l'hora de demanar ramen, el chashu és la cansalada, el tamago l'ou, el naruto és una pasta de peix, blanca i una espiral en rosa, el katsuobushi es seveix en encenalls i es tracta de tonyina seca deshidratada, el kaedama, una ració extra de fideus si et queda brou al plat.

Kobuta ramen i més

En aquest post us parlaré del ramen que fan al Kobuta ramen i més i aniré publicant uns quants més dels que fan a Barcelona.
Aquest local va obrir al desembre del 2017 al barri de La Bordeta, tocant a la Rambla de Badal, amb una estètica de taverna japonesa, els tovallons pengen a la porta d'entrada donant pas a un espai amb una barra i unes poques taules. Al fons de la sala, rere una cortina, hi ha un menjador interior amb una dotzena de taules, tamborets i bancs amb cartells i tapissos japonesos per les parets.

Es pot reservar i tenen un menú diari molt atractiu per 10,90 € que inclou un ramen, una tapa i beguda, si vols afegir postres és un euro més. Alguns dels ramen tenen un petit suplement però encara i així és una opció econòmica.

La carta del Kobuta

El ramen és el plat estrella del Kobuta. Ells fan el brou amb porc i  peix i podem escollir l'opció de soja, miso, picant, vegetarià (en aquest cas brou es vegetarià). Però també fan tapes com les gyozes o el takoyaki i altre plat amb base d'arròs: el chashudon (chashu, cansalada).
Per beure hi ha sake, cervesa japonesa, Estrella i aigua.

Què vam dinar al Kobuta

Vam optar pel menú encara que vam demanar també els takoyakis (boletes de pop) grosses i venien amb un bon grapat de katsuobushi. Estaven bastant bones.

Tapa del menú diari
Edamame, un bol, molt bones. Karaage, tres boletes de pollastre fregit. Gyoza, tres unitats, farcides de porc i verdures, fetes a la planxa i molt bones.

Ramen
El Kobuta ramen, fideus amb brou de porc i peix amb soja, ou, extra de chashu i katsuobushi. Molt bo, intens de sabors segons la meva filla.

L'opció picant amb el tantanmen. Fideus amb brou de porc, carn picada, brots de soja, porro, cibulet, espinacs i sèsam. Al Santi li va agradar molt.

Per a mi un ramen vegetarià, el yasai miso ramen amb col, ceba, brots de soja, shiitake, tofu i cibulet. Estava deliciós, amb el tofu fregit, un plat que bastant complet.

Postres

Dins del menú el gelat de cafè i de la carta vaig demanar el mochi de xocolata, molt bo, tovet, enganxifós... M'encanta el mochi.

Compte

Doncs amb el preu de tres menús, amb els suplements i els plats extra de takoyaki i mochi, vam sortir a uns 15 € per cap. Un dinar molt bo i econòmic.

Resum del Kobuta ramen i més

• Local petit però es pot reservar taula.
• Especialitzat en ramen de brou de porc i peix.
• Hi ha ramen vegetarià.
• Opció de demanar fideus extra.
• Molt bona atenció.
• Menú diari molt complet amb tapes a escollir.