diumenge, 28 de febrer de 2021

EL CUP VELL, CUINA DEL MERCAT DE TARRAGONA

El Cup Vell
43003 Tarragona
Carrer d'En Ventallols, 8
tel. 698 320 078
tel. 636 858 243
Preu orientatiu:  45 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0
4,0 - Bona cuina, productes i atenció.





Cuina de mercat, tradicional, sense carta fixa. Alguns plats per encàrrec. Local petit, accessible, còmode amb molt bona atenció. Preus un pic elevats per alguns plats. Són un 4,0 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (20 p)
Distribució:
Correcta
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Informal
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
De viva veu
Vins i caves:
De la Terra
Altres:
Plats per encàrrec
IDIOMES
Català
Castellà



El Cup Vell està ubicat a la Part Alta de Tarragona, al carrer que va de la Plaça del Fòrum fins a la del Rei. Recordo que abans estava La Ramona, un lloc al que amb una visita vaig tenir prou i quan vaig passar un dia per allà i no vaig veure el cartell vaig pensar que ja hi tornaríem amb la nova direcció.

Un dia que vaig passar per allà, en veure llum vaig acostar el nas al vidre de la porta i per l'escletxa que deixa la cortina vaig veure que això era un restaurant, taverna o similar, en funcionament.
Era el nou equip, El Cup Vell, que va obrir al desembre del 2018, encara que la porta segueix sense cap cartell.

Per circumstancies personals i situacions Covid  no he pogut gaudir dels restaurants de Tarragona així que aprofitant que el dia 14 havia d'estar aquí per votar, vaig buscar quin era l'establiment que estava al carrer d'en Ventallops i vaig reservar  per dinar allà.
L'espai no ha variat gaire, segueix sent rústic, un espai en dues altures amb un parell de taules al fons del local, davant la barra i la cuina, i unes tres o quatre més a l'entrada, a peu de carrer.
Taules de fusta sense estovalles, una mica enganxifoses suposo que per algun producte de neteja i/o desinfecció, perquè estaven molt netes.
Coberteria maca, vaixella de qualitat (pisa de La Cartuja, Churchill...), cristalleria Riedel, tovallons de roba... Tot un contrast amb la fusta nua de les taules.

La carta a El Cup Vell

Una carta segons mercat, literalment. Un parell de vegades a la setmana, després de la visita al Mercat Central de Tarragona, es decideixen els plats que es canten al comensal. Estan anotats en un quadern, per si vols mirar amb deteniment, encara que ara amb el Covid, no deus.
Aprofitant el producte fresc del Serrallo, intenten que el peix predomini a la seva carta i com que tenen graella, és perfecte per gaudir del seu sabor sense emmascaraments.
També poden preparar plats per encàrrec, com la becada o la llebre a la royal. Per les xarxes socials he vist arrossos, però no vaig preguntar si són per encàrrec o segons el dia, com alguns altres plats com la cua de vaca, les galtes estofades, el lingot de xai desossat...

Postres casolans, tres o quatre, es canten al final de l'àpat o una estona abans, com el coulant de xocolata, que avisen amb temps per que arribi a taula al mateix temps que la resta.
El pa que serveixen és del Forn Andreu, un bon pa artesà de massa mare.

El celler, també cantat, suggereix un vi acord als plats demanats. El vins naturals tenen bastant presència al llistat del local no obstant això, també hi ha vins convencionals.

Què vam dinar a El Cup Vell

En pic seure ens van obsequiar amb unes olives verdes, tipus Campo Real, o sicilianes.
En aquest dinar eren 3 persones i vam decidir compartir uns entrants i després un plat per cadascú. Aquell dia no hi havia gaires opcions de carn a la carta.
Per beure, de les opcions suggerides, vam acceptar La Rumbera.

Entrants
Vam començar amb unes carxofes fregides amb porchetta i el peixet fregit que aquell diumenge eren els rafelets (lluerna rossa). Dos plats boníssims, sobre tot la lluerna, que les vam menjar entre el Santi i jo.

L'altre plat, el calamar a la brasa, que en quedaven dos petits en comptes d'un de gran, amb una samfaina espectacular i unes escalunyes confitades encara més.
Se'ns va acabar el vi i vam demanar l'altre suggeriment, Tot Blanc.

Principals
El meu fill no és gaire de peixos i l'opció de "callos" tampoc l'anava bé així que li van preparar un plat de porchetta amanida amb pebre vermell. Molt agraïts per buscar-li una alternativa.

Nosaltres dos vam cruspir-nos un gall de Sant Pere a la brasa. Va arribar una mica descol·locat però molt bo de punt😅 Molt bon peix que no necessita res més.

Postres
El coulant de xocolata, que vam demanar amb antelació, i una crema anglesa amb galetes de xocolata al fons de la tassa i que estava tan bona que el meu fill va repetir. Jo la vaig trobar molt bona també, pot ser una mica menys lleugera del que esperava però molt bona. Vam fer cafès i ratafia també.


Begudes
A més a més de la cervesa d'arribar i l'aigua, una ampolla de La Rumbera, un vi ecològic sense filtrar, d'Alella, de Oriol Artigas Viticultors que ens va recordar als vins gallecs i que vam beure en un tres i no res. L'altra ampolla, també un vi natural, Tot Blanc, del Celler Tuets, a l'Alt Camp. No ens vam oferir canviar la copa, així vam contribuir a l'estalvi de aigua.😉

El compte
Amb les cistelles de pa, les begudes, repetint postres i el peix, vam sortir a uns 56 per persona. Al tiquet podeu veure que ens van convidar al cafès i a la ratafia. Jo em vaig adonar que s'havien descuidat la segona ampolla de vi, per això està afegida amb bolígraf.
Un preu que pot baixar agafant uns plats més econòmics però el gall de Sant Pere és un peix que ja va a uns 35-40 €/kg al mercat. El que em va semblar una mica descompensat va ser el plat de porchetta, pot ser havia d'haver demanat unes altres carxofes.

Resum del restaurant El Cup Vell

  • Local molt petit, còmode.
  • Personal de sala molt atent.
  • Cuina bona, sense carta, segons mercat setmanal.
  • Determinats plats només per encàrrec.
  • Celler amb predomini de vins naturals.
  • Preu ajustat al productes.
  • Mesures Covid: gel a l'entrada, taules amb distància justa, carta de viva veu.

El dinar va estar molt bé, no així pel meu fill que va dinar els entrants però com plat principal es va quedar una mica decebut.
Vam veure fotos a les xarxes socials de peix, però també de plats de carn i arrossos i vam arribar al local amb una altra idea de carta al cap.
De ben segur que la propera vegada, a l'hora de fer la reserva, preguntem per algun plat en concret o que ens donin una idea de com anirà la carta aquella setmana (o ens deixem el nen a casa 😂)

diumenge, 21 de febrer de 2021

GRAVIN, CUINA DEL SUD D'ITÀLIA

Gravin
08003 Barcelona
Carrer de Rere Palau, 3
tel. 932 68 46 24
tel. 646 15 45 68
Preu orientatiu: 35 €
Menú diari: 12,90 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0
4,0 - Cuina artesanal, local, atenció.





Cuina italiana, del sud, zona de La Puglia. Local petit amb encant i bona terrassa. Molt bona atenció i preus molt correctes. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible
Aparcament:
Zona blava
Zona verda
Espai:
Petit (30 p)
Terrassa
Distribució:
Ajustada
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
QR
Tipus llibre
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
IDIOMES
Català
Espanyol
Italià
Anglès

Vam acabar venint al Gravin seguint les recomanacions del Ricard Sampere i el seu bloc i va ser tot un encert. Podeu veure la ressenya que ens va convèncer fent clic aquí.

El restaurant Gravin es troba al barri del Born, al Carrer Rere Palau, a tocar la Plaça de les Olles. El cuiner és de la Puglia, del poble Gravina, que dóna nom al restaurant.

Es tracta d'un local petit, accessible i amb bany adaptat.
Les taules es situen en els dos menjadors que el formen, un a l'entrada, com un passadís ample i l'altre petit a la dreta, amb tres taules de les que ara només s'utilitzen dues.
Baixant les escales hi ha un altre menjador petit. (Afegeixo aclariment segons comentari al bloc)

Decoració rústica, igual que el mobiliari. Estovalles i tovallons de roba, una vaixella de pisa molt bonica i molt d'ús i gots i copes de vidre, senzills.
A la porta, aprofitant el carrer de vianants, hi ha una amplia terrassa coberta amb tendals, paravents i estufes. Taules i cadires de fusta fosca mantenen aquest ambient com de taverna de tapes, clàssica i de tota la vida. 

La carta del Gravin Ristorante

Un bon grapat de tapes perfectes per a compartir, com panzerotti (crestes), arancini (croquetes d'arròs), porchetta, calamars, tagliata de vedella, formatges, patates Gravin...
Després unes quantes opcions de pasta fresca elaborades al restaurant i el risotto del dia amb ingredients segons mercat.
Carn de porc, de vedella i pollastre com plats més forts, juntament amb el peix del dia tanquen la carta.

Els dies de cada dia es pot dinar un menú on pots escollir entre quatre entrats i de segon entre dues pastes, risotto o carn o peix del dia. Postres i beguda inclosos per 12,90.
Els postres i vins (catalans i italians) te'ls canten, encara que tenen carta de vins. Nosaltres vam deixar-nos aconsellar indicant una mica les preferències de vi.

Què vam dinar al Gravin

Vam preferir fer unes tapes d'entrants per a compartir entre el Santi i jo i després un plat de pasta cadascú. Per suposat, una cistella de pa torrat amb oli.

Entrants
Un plat que li va encantar al Santi, melanzana affumicata con pane tostado, alberginies fumades amb pa torrat. Jo vaig gaudir molt amb insalata di burrata, una amanida amb burrata, tomàquet, ruca, alfàbrega i oli. Tots dos vam menjar molt de gust el plat de vitello tonnato, fet amb vedella.


Pot ser vam demanar massa d'entrant però es que totes les tapes venen de gust i és difícil posar un límit, clar que també es pot optar a demanar més tapes passar als postres però ens venia de gust també la pasta.
Pasta
Un clàssic per Santi, pappardelle amb con stufato di vitello, pasta amb estofat de vedella, molt tendra i gustosa, una delícia. Per a mi pappardelle con pecorino e olio di tartufo bianco, un plat boníssim que només podria millorar si es canvia l'oli de tòfona per unes làmines de tòfona, ara que està en temporada. 😁

Postres
Dos clàssics italians, cannolotiramisù. Molt bons postres amb els que vam gaudir molt.


Beguda
Vam demanar un vi italià, no gaire potent i el suggeriment va ser un Pilùna, IGP Salento, d'un celler de Puglia. Ens va agradar bastant.

El compte
El compte per a dos va sortir a uns 40 € per persona. Un preu molt correcte per la qualitat i quantitat que vam dinar i tenint en compte el local, ubicació i atenció.

Un dinar amb el menú diari al Gravin

Vam repetir un altre dia fent el menú diari amb la meva filla. Després de sentir el que vam dinar ella volia l'alberginia fumada i l'amanida de burrata així que vam afegir les tapes al menú. No cal foto, estan més amunt.

Primers
Un per cadascú. Albergínia a la parmigiana, deliciosa. Musclos al vapor, amb api, pebre, ceba... molt bons. Crema de carbassó, boníssima.

Segons
Pel Santi espagueti al pesto vermell sicilià, per a mi el risotto amb pastanaga i gorgonzola i per la nena de la casa els rigatoni amb ragú de vedella gratinats. Tres plats molt bons.
Postres
Es pot escollir entre postres o cafè. Vam demanar el pastís de llimona, de sabor intens, tou i sucós, molt bo i una crema de mascarpone que em va agradar molt.
Beguda i compte
El menú inclou també pa torrat i la beguda, aigua, copa de vi o cervesa o refresco. Tot per 12,90 €, un menú diari molt recomanable.

Resum del GraVin

  • El local és molt còmode, íntim, bonic.
  • El personal és molt atent.
  • Bona cuina, pasta feta per ells, tradicional, casolana.
  • Preus molt ajustats amb un menú diari molt competitiu.
  • Mesures Covid: gel, reducció de l'aforament, carta QR.
Un establiment al que pots anar tant per fer un menú de cada dia com per una celebració en petit comitè o un àpat romàntic.
Sempre trobaràs la tapa o el plat de pasta del teu gust.

diumenge, 14 de febrer de 2021

INSTITUT MARTÍ DOT, RESTAURANT I BOTIGA

Miscel·lània: Restaurant ESCOLA

Restaurant Pedagógic i Botiga
08980 Sant Feliu de Llobregat
Institut Martí Dot, Carrer Josep Teixidó, 2-12
Tfn 936 851 801
Menú diari: 11,50 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
5,0 - Estudiants, bona cuina, bon preu.






El Institut Martí Dot imparteix el cicle superior de Direcció de cuina i el cicles mitjans de Cuina i Gastronomia i de Serveis en restauració.

Al Palau Falguera s'ubica el restaurant i les cuines dels alumnes de segon curs que elaboren un menú degustació per 20 € que inclou aperitiu, quatres plats, pre-postres, postres, beguda i cafè. Podeu veure la ressenya fent clic aquí.

Al mateix institut fan un menú diari amb producte de proximitat gestionat pels alumnes de primer curs i a un preu de 11,50 € que inclou beguda, postres i cafè. Aquesta ressenya és dels estudiants de primer curs.

Obren durant el període escolar, de dimarts a divendres i sempre és millor reservar perquè hi ha poques taules.
Cada setmana canvien el menú en funció des productes de temporada i mercat, a més a més, al institut hi ha botiga de 13:00 a 14:30 on pots emportar-te diverses elaboracions alimentàries, pa, pastisseria, dolços i plats de cuina. Més informació fent clic aquí.

El menú es pot consultar amb un QR encara que per les persones que no disposin de tfn tenen disponibles fulls impresos d'un sol ús.
El menjador és accessible, molt lluminós i està ventilat i ara, amb les mesures Covid, han ampliat fent una terrassa.

Menú del Restaurant Pedagògic Institut Martí Dot

Aquest menú és de fa un parell de setmanes per que us feu una idea del que cuinen. Sempre recomanen que a taula es demanin plats diferents per a que els estudiants puguin practicar amb els diferents ingredients i tècniques.

Primer comencem amb el còctel de benvinguda. Sense alcohol, Mexicà: suc de taronja, suc d'aranja i llimona. Amb alcohol, Florida: tequila, llimona, suc de pinya i granadina.

Aperitiu
Un ceviche de gall molt bo, amb un marinat perfecte pel nostre gust.

Entrants
Amanida amb fiambre de porc rostit per un de nosaltres, amanida amb raviolis cruixents de formatge i melmelada de ceba. Dos amanides molt bones, ben diferents i de bona mida.


Primers
Arròs negre cremós amb sípia i calamar, molt gustós, encara que el calamar estava un punt dur, dir que les verdures estaven molt bé i que en cada cullerada agafaves de tot. Lasanya d'espinacs amb paté de campanya i crema de parmesà, molt bona però aquí vam trobar la pasta una mica gruixudeta i a la crema de parmesà molt suau.


Segons
Gall arrebossat amb pa japonès i calçots amb all i oli escalivat, un plat molt bo. Llata de vedella Strogonoff amb xampinyons i cogombrets, una carn molt tendra i molt suau.


Postres
Només hi havia una opció, la mousse de llimona, amb una base de xocolata i de te matcha. Molt bons postres.

Cafè
Es pot escollir entre diversos cafès, nosaltres vam demanar un cafè, un vienès i un frappé. Fa goig veure estudiants que també es formen com baristes. Els cafès també venen acompanyats amb les seves galetetes.


Begudes
Es pot demanar aigua i vi. Vam beure aigua i jo una copa de vi negre, no recordo quin era.

Compte

Els preu és 11,50 € per persona, amb aigua i les copes de vi que et vinguin de gust, amb cafè o sense.

Resum del Restaurant Pedagògic Institut Martí Dot

Un espai molt còmode amb un personal que es prepara per donar un servei i una cuina de qualitat.

Sí, alguna petita errada en el personal de sala es detecta, com col·locar el plat sobre el tovalló si el comensal no l'ha retirat, oblidar el pa, no dir el peix del ceviche... però és normal, estan aprenent.

Els plats són molt bons, també amb petits "però", no obstant això són errors totalment assumibles i tolerables. És normal amb tant pocs dies de pràctica que han tingut els estudiants amb tant de tancament pel Covid.

Felicitats a tot l'alumnat i equip docent. Nosaltres segur que tornarem a gaudir dels plats de l'escola del Martí Dot, aquests nois i noies ho fan molt bé!!!