FUSSIMANYA, EMBOTITS ARTESANS

Fussimanya 08519 Tavèrnoles Ctra. Parador, Km 7 tel. 93 812 21 88 Preu orientatiu: 30 € Menú Fussimanya: 38 € sense beguda Menú Txuletón: 64/55 € (vaca/vedella) sense beguda Menú diari: 25 € sense beguda

4,0 - Cuina, atenció

Cuina catalana tradicional, de muntanya, embotits artesans, diversos menús. Local ampli, còmode, dues plantes, vistes al riu Ter. Molt bona atenció, preus d'acord al producte. Són 4,0 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Privat	Espai: Gran (100 p) Terrassa	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Aire turbo	Canviador: Sí Extres: Lavabo adaptat a la terrassa
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Llarga Diversos menús	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Botiga
IDIOMES
Català	Castellà

Fussimanya, ubicat al terme municipal de Tavèrnoles (Osona), és un establiment que combina un restaurant de cuina tradicional catalana amb una botiga/xarcuteria de producció pròpia. Aquest model de negoci integrat permet oferir un control sobre la matèria primera, especialment pel que fa als derivats del porc i la carn fresca.
El restaurant i botiga Fussimanya va obrir al 1971. Va ser fundat originalment com un petit menjador familiar. A causa de l'èxit de la seva cuina, posteriorment va obrir l'obrador d'embotits artesans, la botiga annexa i la posterior xarxa de xarcuteries que tenen avui dia a la comarca d'Osona.

El restaurant està integrat en una edificació d'estil rústic que evoca les masies tradicionals de la Plana de Vic. Dividit en dues plantes, el lavabo està a la baix, per a PMR heu de sortir a la terrassa.
El mobiliari i la decoració és funcional i sòbri amb taules grans, estovalles blanques i finestrals amb vistes al riu Ter.

L'annex comercial permet als clients adquirir els mateixos productes que es consumeixen a la sala. L'espai disposa d'un taulell de carnisseria i xarcuteria amb una correcta traçabilitat del producte. A més dels embotits curats i la carn fresca, ofereixen una selecció de formatges artesanals de proximitat i plats preparats per a emportar.

La carta del Fussimanya

La proposta es basa estrictament en el receptari clàssic català i la cuina de mercat.

Un assortiment de xarcuteria (llonganissa de Vic, somall, bull i cansalada) que destaca per la seva curació òptima i equilibri de greix i pebre, es serveix acompanyat de pa de pagès amb tomàquet i oli arbequina.
Els canelons i l'escudella són dues de les opcions més demanades. La brasa és el nucli de la seva oferta dels segons plats, sense oblidar els plats de xup-xup i els fora de carta.

Les postres inclouen opcions artesanals de la comarca, com el mató i el flam d'ou casolà.

Per si semblen poques opcions hi ha un menú diari, un menú Fussimanya i un menú amb Txuleta de vaca o vedella.

Al celler trobem una carta curta, senzilla i clàssica, prioritzant referències tradicionals a preus molt continguts.

Què vam dinar al Fussimanya

El Santi i jo vam anar després d'anys que el Santi no havia estat, el local ha canviat una mica el mobiliari però l'essència del menjar es manté. En arribar ens van obsequiar amb un platet d'embotits de la casa. Ens va costar una mica decidir entre els menús i la carta, jo m'atabalo quan veig tants plants, finalment vam fer el menú del dia.

Entrants
Un assortiment d'embotits casolans amb pa amb tomàquet i oli d'arbequina i un plat de canelons de rostit casonals. Molt bons plats, que vam compartir una mica.

Principals
Per a mi unas graellada de carn (xai, xurrasco de vedella, cansalada i botifarra) amb patates, ceba i pebrots, i pel Santi les pilotilles guisades amb sípia i escamarlans.  Brasa i xup-xup, cuina tradicional molt ben resolta.

Postres
El pastís de poma amb gelat de vainilla, que estava prou bé, i un xuixo de crema amb ratiafia (al gust) i gelat de vainilla. Un final per acabar amb la panxa contenta i plena.😋

Begudes
Vam beure cervesa i aigua, per això de conduir.

El compte
Afegir les begudes i el pa al preu del menú (25), doncs 30 € per cap. Un preu correcte pel global de l'àpat.

Resum del Fussimanya

• Local còmode, ampli, lluminós i amb música ambiental dels 90.
• Personal de sala atent, ràpid, professional.
• Cuina de muntanya, brasa, embotits, productes artesans.
• Preu proporcional a la qualitat i volum de les racions.
• Reserva per tfn.
• Botiga al restaurant i per tota la comarca d'Osona.
• Terrassa.

Fussimanya compleix amb solvència la funció de restaurant de cuina tradicional de muntanya. És una opció recomanable per a qui busqui producte autòcton d'Osona sense pretensions d'alta cuina.

CA l'ESTEVET, VIATGE AL XUP-XUP DE SEMPRE

Ca l'Estevet 08001 Barcelona Carrer de Valldonzella, 46 tel. 933 01 29 39 Preu orientatiu: 40 € Menú del dia: 33,5 € (amb una beguda i postres o cafè)

4,5 - Cuina catalana i atenció

Cuina tradicional catalana, plats de xup-xup, productes de temporada i postres de tota la vida. Magnífica atenció a un local molt ben aprofitat, preus més que correctes. Són 4,5 estrelles Pepa Pink.

Solete Repsol (restaurants entre 35 i 60 €, menú del dia)

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Mitjà (50 p)	Distribució: Ben aprofitada Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Penja-robes	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Aire turbo	Canviador: No Extres: No accessible PMR
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Díptic Plats del dia	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Per emportar Per a celíacs Esdeveniment privats
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès	Francès	Alemany	Italià

Avui tenim un d'aquells llocs que et reconcilien amb l'essència de Barcelona. A Ca l’Estevet s’hi menja la cuina catalana de tota la vida en un racó del Raval que sembla un viatge en el temps.

Si busques xup-xup autèntic, cambrers amb l'ofici d'abans i parets plenes de fotografies que respiren història de Barcelona, aquest és el teu lloc.

Porten oberts des del 1890, que es diu aviat! De fet, va començar sent una antiga bodega i va acabar convertint-se en el temple de la gauche divine barcelonina. Entrar-hi és com fer un viatge en el temps: parets de rajoles clàssiques, fotografies dedicades d'Orson Welles, Ava Gardner, Lola Flores, Rocio Jurado... i uns cambrers uniformats impecables que et tracten amb una proximitat i una professionalitat que ja no es troben sovint.

La sala no és gaire gran, amb un menjador petit a modo de reservat al fons, també disposa d'un menjador privat per esdeveniments familiars, d'amics, feina... L'ambient és acollidor, una mica sorollós quan es xerra fort, però amb un caliu que fa que et sentis com a casa de l'àvia un diumenge, amb les taules ben vestides de blanc i aquells mobles de fusta fosca.

Com que sempre està ple, és molt millor entrar directament al seu web per reservar taula, sobretot si vols anar-hi en cap de setmana.

Un Solete Repsol molt ben merescut.

La carta de Ca l'Estevet

Una cuina catala tradicional amb els entrants de sempre com bunyols de bacallà, croquetes, anxoves de L'Escala i pa amb tomàquet, cargols de L'Estevet, calamars a la romana, pernil... I amanides com la de cap i pota, la de favetes, bacallà i pebrot escalivat, l'empedrat i els espinacs a la catalans per exemple.
Al grup de plats clàssics tenim els canelons, els macarrons i l'escudella i carn d'olla, que a l'estiu només es serveix en dimecres però que durant l'hivern pots demanar cada dia.

Al grup de carn i peix no pot faltar el cap i pota, les mandonguilles amb sípia i gambes, el bacallà, el rap, l'ànec i cervellets arrebossats entre d'altres. A tot això s'afegeixen 5 o més plats com suggeriments del dia, segons mercat.

Les postres del Ca l'Estevet, casolanes, catalanes, inclouen músic amb moscatell, torrada de Santa Teresa, mel i mató, crema catalana, flam d'ou, carquinyolis, figues confitades, coulant de xocolata, trufes, a més a més de fruita del temps i l'emblemàtic pijama.

Al celler podem trobar D.O. de diversos lloc i preus per a totes les butxaques.

Què vam dinar a Ca l'Estevet

En aquest dinar eren un grup de 5 persones on vam compartir els entrants i després vam escollir un plat per cadascú. En arribar ens van obsequiar amb unes olives arbequina mentre que demanàvem les begudes. A taula va arribar el pa, l'oli i la sal. Bon començament.

Entrants
Vam començar amb les Croquetes de carn d'olla molt bones i els bunyols de bacallà, cruixents per fora i flonjos per dins. Ens vam preguntar si volíem ajustar les racions a 5 unitats però vam preferir amb 6 i 8 tal com venien.

També mitja de Cargols de l'Estevet, un clàssic amb sal, pebre i farigola, acompanyats d'allioli i oli amb herbes; i mitja de Cervellets de xai a la romana, suaus i deliciosos.

Per acabar els entrants, una esqueixada de bacallà del llistat suggeriments del dia.

Principals
Amb els plats vam fer un tast dels clàssics catalans com els Canelons de la casa, de mort, el Fricandó de vedella amb moixernons, perfecte per a sucar pa, i les Mandonguilles amb sípia i gambes, un mar i muntanya clàssic.

El Cap i pota amb cigrons, molt bo, a taula va faltar un punt més pujat de picant, i el Filet de vedella amb salsa Cafè de París, fet al punt demanat i amb una bona salsa.

Postres
No vam estar de gaudir postres com Crema catalana, Mel de Setcases i mató, Flam al rom, que cremen al moment.

Unes espectaculars Figues confitades amb gelat de torró i ratafia, i una Coca de crema del Forn Vilamala amb vi de misa De Muller. El Forn Vilamala proporciona el pa al Ca l'Estevet. Després de totes aquestes delícies, vam passar al les copes i el cafè amb carquinyolis.

Begudes
Vam beure una ampolla de Gotim Bru 2023, D.O. Costers del Segre, i per la nostra amiga una ampolla de Gessamí, D.O. Penedés. També aigua i una copa de cava Peret Fuster.

El compte
Amb les dues ampolles de vi i resta de begudes (68,45 €) i el menjar (200 €), amb uns vins dolços de cortesía, uns 54 € per cap. Un preu correcte pel global de plats i atenció en un espai confortable, com a casa.

Resum de Ca l'Estevet

• Local còmode, amb història.
• Personal de sala pròxim i professional.
• Cuina catalana tradicional, plats del dia amb productes de mercat.
• Preus a priori elevats però correctes en global.
• Reserva a la web. També botiga per emportar a casa.

En resum: si enyores els plats de sempre fets amb carinyo i vols fugir per una estona de les modes modernes, reserva a Ca l'Estevet. Sortiràs amb el cor i la panxa contents i sense una despesa desorbitada.