dissabte, 4 de febrer de 2023

SANTA EULALIA, PATISSERIE. IMPOSIBLE RESISTIRSE

Miscelánea: DESAYUNO, BRUNCH

Santa Eulalia
28013 Madrid
Calle del Espejo, 12 
tel. 911 38 58 75
Precio orientativo: desde 4,40 € (café y croissant)
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3,5
3,5 - Delicias que se pagan.






Una pastelería de alto nivel que abrió en el 2015 con un estilo rústico, aprovechando las piedras del local han creado un espacio cálido y cómodo, bueno, hasta que se llena y la resonancia de los techos tan altos no contribuye a mantener el volumen del local confortable y seguir escuchando la música clásica que suena de fondo.

En Santa Eulalia se hornea pan de diferentes variedades, con harinas y formas diferentes puedes encontrar el pan que más que guste y que vaya bien a tu estilo de vida o estado de salud.

Si los panes ya parecen una tentación los pasteles lo son en firme. Al entrar en la pastelería un aroma de croissant de mantequilla i pain au chocolat te invade. Te acercas al mostrador y ves una cantidad de pasteles de colores, formas y sabores diferentes que te hace pensar en Maria Antonieta.


Además de las palmeras, napolitanas, caracolas y brioche y croissants, tostados o no, puedes optar por un boles de yogurt con cereales o el sencillo pan tostado con mantequilla y mermelada o miel.

Si te decides por un desayuno salado o un brunch, tienes huevos revueltos con distintos ingredientes, molletes de anchoa, jamón, bonito o butifarra, sandwich de burrata, salmón o pastrami o unas tostadas con jamón, queso, tomate, aguacate...

Para beber, todas las versiones de café, unos cuantos tés, chocolate, batidos, zumos...

También hay tienda. Una estantería con mermeladas franceses, tés, cafés, mieles, aceites...

Para capricho final, una vitrina con bombones acaban de endulzar la visita al Santa Eulalia.

Qué pedimos en Santa Eulalia patisserie

Un desayuno con té chai, dos café latte L y un zumo de naranja, manzana y zanahoria de 500 ml.

Para comer dulce, un croissant de limón relleno de crema de limón, dulce y ácido. Un brioche tostado con mantequilla y mermelada de frambuesa.


De salado, unos huevos revueltos con bacon y tomate y el sandwich de pastrami, espinacas frescas, cebolla caramelizada y queso crema.


La cuenta

Cogimos un par de croissants, dos pain au chocolat y un tarro de mermelada de naranja amarga de La Provenza para llevar a casa y la cuenta subió un poco más. Calculando los desayunos, los dulces rondan los 8 € y los salados los 17 €. Un precio bastante subidito, para darte un capricho de vez en cuando.

Resumen de la pastelería Santa Eulalia

  • Local cómodo, si no está muy lleno porque resuenan las voces. Pet friendly, música clásica de fondo.
  • Personal atento. 
  • Pastelería francesa, bollitos y refinada. Panadería.
  • Precios elevados.
  • Reserva por tfn.

Puedes encargar un pastel e incluso reservar espacio para alguna celebración.
Sin duda, una patisserie para darte un capricho.

diumenge, 29 de gener de 2023

BIÁNG BIÁNG BAR, ESOS FIDEOS QUE SIEMPRE NOS HACEN VOLVER


Biáng Biáng Bar
28004 Madrid
C/ de Pelayo, 8
tel. 653 552 738
Precio orientativo: 20 €
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4,0
4,0 - Fideos y atención.





Cocina china, de Xi'an. Especialidad en fideos anchos elaborados a mano. Cada estación cambian de carta según los ingredientes de temporada. Local pequeño con pequeño escalón. Muy buena atención y precios correctos. Son un 4,0 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Escalón
Aparcamiento:
Zona azul/verde
Espacio:
Pequeño (26 p)
Distribución:
Justa
Iluminación:
Correcta
Mobiliario:
Sillas
Taburetes
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Corta
QR
WiFi
Vinos y cavas:
2 blancos
2 tintos
Otros:
Cervezas artesanas
Refrescos
Para llevar
IDIOMAS
Chino
Español



Volvemos a repetir en este pequeño local abierto en Chueca en junio 2019 y especializado en tallarines chinos hechos a mano.
Es pequeño así que te aconsejo reservar, en la web es fácil hacerlo.

Ya vinimos en verano, luego en otoño, podéis leer la reseña haciendo clic aquí: Biáng Biáng Bar en otoño. Y ahora volvemos para probar los platos de invierno.

La carta del Biáng Biáng Bar

El plato principal son los fideos biangbiang, hechos a mano, anchos y largos, son unos de los fideos más populares de la China, sobre todo de la provincia de Shaanxi.

Cada temporada van introduciendo platos nuevos en función de los productos disponibles y justo la semana del 18 al 23 de enero había una carta especial para celebrar el Año Nuevo chino.

De entrantes hay gyozas, ensaladas, alitas...
De fideos biangbiang tienes con verduras, huevos, trufa, con ternera, cerdo, cordero, pollo o setas... Unos pican más que otros, elige tu nivel preferido. También tienen sopa y los Dan Dan noodles, que son fideos finos y van con carne picada. Si avisas al hacer la reserva, puedes tener la pasta sin gluten.

De postre sólo hay una opción que va variando, entre el rollito de judía roja con helado de temporada o algún "semifreddo" de cacahuete, yuzu u otros ingredientes.

Para beber hay cerveza china, cerveza artesana o tradicionales, té frío, leche de coco, refresco de ciruela... Los vinos están limitados a un par de blancos y un par de tintos.

Platos que cenamos en el Biáng Biáng Bar

Al llegar nos pusieron de cortesía una coliflor frita con mayo picante, avellana molida y salsa unagi. Un plato que me encanta.

Entrantes
Compartimos entre los 4 el rábano con salsa XO casera que estaba buenísimo. Muy refrescante para acompañar los fideos picantes. Volvimos a disfrutar con las gyozas caseras con salsa de la casa, rellenas de cerdo, gamba y puerro chino. ¡Que ricas!


BiangBiang
Unos Tallarines Biang Biang combo triple, con cerdo duroc deshebrado, verduras y huevos revueltos con tomate y sin picante, porque en este puedes pedir el nivel de picante. Perfectos para la abuela.

Para Elbereth los Tallarines Biang Biang con berenjena. Un plato que pica un poquito así que puedes pedir más picante si lo prefieres. 😋

Yo pedí los Tallarines Biang Biang con ternera suave. Estos apenas pican y llevan verduras, tomate y huevos revueltos.

Mi hermano se zampó los Biang Biang con cerdo ibérico y trufa. Picantes y con un aroma maravilloso. Muy ricos.

Postre
Nos habían guardado un postre para compartir porque la cocina ya había cerrado. Un semifreddo de cacahuete con frutas que estaba riquísimo y que además no nos cobraron.

Para beber
Agua, con y sin gas y refrescos de ciruela. Muy dulces.

La cuenta

La cuenta total, que traen también por separado, poco más de 20 € por persona. Es un precio estupendo, claro que nos invitaron a los postres. Aún así considero un precio correcto para el global de platos, el espacio y la atención.

Resumen del Biáng Biáng Bar

  • Local pequeño con mesas un poco justas. Para grupo mejor la alta, con taburetes.
  • Personal muy atento, amable, eficiente y paciente.
  • Cocina especializada en fideos chinos, anchos, elaborados a mano. Carta corta que cambia cada temporada según productos.
  • Precios correctos.
  • Reservas en la web.

Los fideos están buenísimos, puedes pedir el nivel de picante a tu gusto y la atención es genial, sin duda merece la pena la visita, nosotros intentamos repetir cada vez que vamos por Madrid.

diumenge, 22 de gener de 2023

IN-PULSO, PLATOS CASTIZOS EN EL SIGLO XXI


In-Pulso Restaurante
28045 Madrid
C/ Ariel, 15
tel. 91 162 03 20
Precio orientativo: 35 €
VER en INSTA VER la WEB
4,5
4,5 - Muy recomendable.






Cocina madrileña actualizada. Local accesible y luminoso. Muy buena atención y precios ajustados (postres subiditos). Son un 4,5 estrellas Pepa Pink.
Solete Repsol (Restaurantes de barrio)

LOCAL
Acceso:
Accesible
Aparcamiento:
Zona azul
Espacio:
Mediano (30 p)
Terraza
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Natural
Mobiliario:
Sillas
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Informal
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Cartulina
Corta
Vinos y cavas:
De la Tierra
De otras tierras
Otros:
IDIOMAS
Castellano




In-pulso es un proyecto de dos hermanos, Alex en la cocina y Adrián en la sala, que han vuelto al barrio de su infancia, Arganzuela, después de formarse en diferentes escuelas y restaurantes.
Abrieron en junio del 2022 y ya tienen un pequeño reconocimiento con el Solete Repsol como restaurante de barrio.

Con planta de L, decoración actual y grandes ventanales es un local accesible, muy luminoso y con bonitos detalles como la gorra pichi  y el mantón de Manila.

La carta del In-pulso Restaurante

La carta se basa en los platos tradicionales madrileños cocinados con técnicas actuales.
Es una carta muy corta, los platos que no pedimos fueron la banderilla madrileña con caballa ahumada, el taco de oreja a la plancha con salsa brava y la parrocha en escabeche, que no había por estar fuera de temporada. Lástima porque a la que miras un poco por las RRSS es una "tapa estrella" del In-pulso.

Fuera de carta nos explicaron sugerencias como las judías a lo Tío Lucas acompañadas de codorniz de maíz planchada y estofada, y la vieiras y coles a la plancha, con hummus de garbanzos al pimentón y velouté de cocido. No me atreví con las judías porque llevan comino. Está muy bien que al cantar los platos de fuera de carta, canten también los precios.
Solo hay dos postres en la carta, uno de chocolate y otro de ciruelas al vino.

La bodega no deja ninguna DO importante fuera y los precios van de los 17 a los 23 €, teniendo además tres opciones de vino a copas. Curioso que siendo un restaurante de cocina castiza solo tenga un vino madrileño. Seguro que hay alguno más que merezca la pena. 😉

¿Qué comimos en el In-pulso?

Fui con mi hija y con mis padres y pedimos casi toda la carta 😅
El pan viene acompañado de un aceite de arbequina de Jaén para entretener mientras que esperas la comida. Un arbequina potente con un regusto final un punto amargo y con un color precioso.

Entrantes a compartir
Navajas gallegas gratinadas, sabayón de tomillo limonero y cerdo ahumado. El plato es de dos unidades pero mi madre no quiso así que ajustaron a plato y medio. Muy bien las navajas y muy bien que se pueda adaptar la cantidad a los comensales.

Una auténtica delicia el Bocadillo de calamares ali oli, y pongamos que hablo de Madrid. Pan brioche jugosito relleno de chipirones a la andaluza y una mayonesa cítrica con un punto de cilantro. Se puede compartir entre dos personas. Nada que ver con los bocatas de la Plaza Mayor en mis tiempos de instituto😆

Pedimos cucharas para comer todos del plato del “Pincho de tortilla” al estilo #casadecomidasdelafuente. Lleva una capa de láminas de patata crujiente y la tortilla está sin acabar, colocada sobre una mezcla de carne de pimientos verdes y cebolla bien pochadita. Puesto sobre el pan tan rico que sirven es un pecado-placer a partes iguales. Cantidad para dos o cuatro personas.


Principales
Mi hija pidió Alitas (4 u.) en dos cocciones, crujiente de cereales y salsa pepitoria. A mi no me convenció esta versión de la pepitoria pero a ella sí. Lo de "alitas" es un decir porque eran de un pollo gigante.

Mi padre el Arroz de conejo, brocheta especiada del mismo y setas chantarelas. Le gustó mucho, hubiera comido medio puñaíto más.

El Atún rojo a la madrileña, salsa de sus espinas, patatas confitadas y costra de panko para mi madre. Muy bueno.

Para mi el plato Casquería fina: Sobre una muselina de coliflor, carrillera melosa de cerdo, membrillo casero y piparra encurtida, una delícia que se ve muy pequeñito en un plato tan grande.

Postre
Como yo no puedo comer postre y nadie quiso compartir conmigo, solo pedimos Esponjoso de chocolate, grué de cacao y caramelo a la sal. Lo probé y es un postre obligado, por su tamaño no es para compartir y un poco subido de precio.

Para beber
Cerveza, agua con gas y jarra de agua del Canal de Isabel II (del grifo).

La cuenta

Con el café, no llegó a los 30 € por cabeza. Un precio muy ajustado y correcto que añadiendo otro postre y un vino rondaría los 35 € por persona.

Resumen del In-pulso Restaurante

  • Local cómodo, luminoso, accesible, música a volumen bajo.
  • Personal profesional.
  • Cocina creativa sobre recetas castizas.
  • Precios ajustados, excepto postres.
  • Reserva en la web.

El In-pulso nos gustó mucho, hasta el punto de que repetiría sin duda, claro que con una carta tan corta acabaría espaciando las visitas o mejor, las dejaría para una cena ligera con dos o tres platos a modo de tapa.

Algo que me faltó en esta carta de platos castizos como entrantes fue los callos a la madrileña, las bravas, las mollejas de ternera, las gallinejas y entresijos...
Y si hablamos de platos contundentes, pues de cuchara el cocido madrileño y para mojar pan los huevos estrellados o el rabo de toro, sobre todo en San Isidro.

De postre, esperaba ver alguna versión de los churros con chocolate o algo colorido usando los caramelos violeta o la limonada de la Verbena de la Paloma.

Pero esa es mi visión particular, In-pulso empezó hace apenas 6 meses y por ahora solo nos queda felicitarlos y esperar a ver cómo evolucionan.
Yo seguro que vuelvo a por ese bocata de calamares y la tortilla!!