LA VERMUTTECA, BONS VERMUTS I TECA A SANT JUST

Miscel·lània: VERMUT i TAPES

La Vermutteca 08960 Sant Just Desvern Carrer de Rosa Luxemburg, 22  tel. 938 53 61 77 Preu orientatiu: 20 €

4,0 - Vermuts i bons platets

La Vermutteca es troba a Sant Just, al costat del Parc Europa, una zona d'edificis nous i un grapat de bars, hamburgueseries, rostisseria de pollastres, fleca...
El punt diferencial de La Vermutteca és, com no podia ser d'una altra manera, l'oferta de vermuts acompanyats d'una carta de tapes, platets i suggeriments del dia.
Té una terrassa molt assolellada perfecta pels dies freds. L'interior comparteix taules altes i baixes i encara que té un esglaó per entrar, hi ha una porta accessible i el lavabo és adaptat.
La decoració és industrial suau, molta fusta i metall negre.

La carta de La Vermutteca

Una carta de vermuts, blancs també, on trobem uns quants catalans, com el de la casa, Miró, Yzaguirre, Perucchi, Musugorri, Bertsolari; els Rivera i Petroni de Galìcia; Lustau, de Jerez de la Frontera; i Siderit, de Cantàbria.

És clar que també teniu cerveses i refrescs per a beure, i algun vi.

Per a menjar hi ha les clàssiques tapes pel vermut, envinagrats i llaunes, Gilda, seitons en vinagre, musclos, escopinyes...

I un apartat de cuina calent amb braves, bomba, truita acaba de fer, torreznos, croquetes i altres plats com caneló, tacos de tinga de pollastre, steak tàrtar, salmó i alguns plats de porc.

Tot això es completa amb una pissarra amb els suggeriments, amb plats dispars com tripa amb cigrons, pulled bao o gyozes.

Les postres van cantades i no podia faltar el pastís de formatge, aquesta versió amb crema catalana per damunt.

Què vam "vermutear" a La Vermutteca

Aquest és una ressenya de dues visites, ens va agradar la primera així que vam tornar amb més membres de la família. La primera eren 3 i la segona 5. Totes dues vegades van seure a la terrassa.

Vam beure vermuts, cervesa i refrescs.

Amb vermut Lustau i unes Estrella de Galicia, una Gilda i una ensaladilla russa amb bastonets de pa, molt gustosa, ens va agradar molt.

Gambes vermelles a la planxa i croquetes, 2 de rostit, 2 de bacallà i 2 de pollastre, que estaven bé.

Un platet de pita amb galtes de vedella, 4 unitats, que estaven poc sucoses i pujadetes de sal, en canvi, la cassoleta de tripa estava espectacular, venia acompanyada d'unes llesques de pa. Per postres, el pastís de formatge amb crema catalana, molt dolç però molt bo també.

A la segona visita vam repetir l'ensaladilla russa i la cassoleta de tripa que encara estava en suggeriments, vam demanar croquetes, inclosa la de ceps, i les braves, picants, braves de veritat. Els torreznos cruixents gens oliosos, boníssims, i la morcilla de Burgos, que ve amb el seu pa.

També amb pa, la truita de patata feta al moment, sucosa, molt bona. Una altra tapa, la bomba Navarro, bastant picant tant per dins com la salsa.

Per postres en aquesta ocasió, a més del pastís de formatge, un pastís lotus molt bo.

El compte

Uns 23 € per cap. Un preu correcte pel global de les tapes i atenció.

Resum de La Vermutteca

• El local ampli, molt lluminós.
• Personal de sala atent.
• Carta de vermuts. Cuina mediterrània, tapes.
• Preu d'acord amb el producte i la zona.
• Reserva per tfn.
• Terrassa.

HISOP, UNA CUINA CATALANA D'ALT NIVELL

Hisop 08021 Barcelona Passatge de Marimon, 9 tel. 937 86 88 60 Preu orientatiu: > 80 € Menú tast: 95 € (amb maridatge 130 €)

4,5 - Cuina catalana actual, atenció genial

Cuina catalana actual, carta i menú degustació estacionals. Local minimalista, magnífica atenció i preus ajustats. És 4,5 estrelles Pepa Pink.

Una Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

LOCAL
Accés: Petits esglaons Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (20 p)	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Guarda-roba	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Tovallola	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: QR	Vins i caves: De la Terra D'altres terres Internacional	Altres: Per a celíacs Per a vegetarians
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

Podem trobar l'Hisop entre la Diagonal i Travessera de Gràcia, molt a prop de la plaça de Francesc Macià.
Un restaurant petit que va obrir el 2001 i en 2010 va ser guardonat amb un Sol Repsol. Actualment, llueix una Estrella Michelin i 2 Soles Repsol elaborant una cuina catalana molt actual.

Per entrar hi ha dos petits esglaons, l'interior transmet pau amb parets nues i taules amb estovalles blanques. Una rosa vermella sobre cadascuna de les taules i el mobiliari de fusta integrat en la paret són els punts de color de la sala.

La vaixella, copes i coberteria són de qualitat i elegants. Els ganivets, Pallarès Solsona.😍

La carta de l'Hisop

Una cara curta amb productes de temporada que canvia en cada estació de l'any. Plats de cuina catalana actualitzada amb una combinació d'ingredients exquisida.
Per fer un tast de la carta podeu gaudir del Menú Tast, una degustació de sis plats, formatges, prepostres i postres. Al celler hi ha més de 250 referències posant èmfasi en les DO catalanes, i sense oblidar les espanyoles, franceses, alemanyes i fins i tot del Marroc.

El menú Tast amb maridatge

Un regal de casament del passat maig que encara que no havíem gaudit i que hem d'agrair al Josep Ribas i el Manel Vinuesa.

Per obrir boca un tast d'oli arbequina, Kilatt (coop. Or de Ponent), i un oli de Còrdova de knolive que ens van dir que era picual, però pel color verd poma, intensitat mitjana i final d'ametlla jo diria que era picudo.

El pa és molt bo, tant el blanc massa mare com el de vidre, el de llavors no el vaig demanar.

Entrants
Amb un brut nature tèrbol, La Planta, D.O. Penedès, del Celler Mas Gomà 1724. Brou de calçots amb nap i whisky que porta un ou de guatlla escaldat en whisky.  Pèsols amb galeres i anxoves. Uns pèsols ofegats amb aguachile i gel de yuzu. Un començament genial.

Principals
Amb un vi de la Sierra de Gredos, la romescada de tòfona amb cloïsses i cafè. Un plat deliciós acabat a taula amb cafè d'Etiòpia acabat de moldre amb un aroma dolç, porta nyoquis, salsifí i la closca exterior de la nou moscada. Per a mi un dels millors plats del menú.

Vi Entrebosc, D.O. Pla de Bages, el plat de lletons amb sepions i col, amb una reducció per sucar-hi par i deixar el plat net.

Vi Soalheiro Alvarinho, de Portugal per a la bullabesa de lluerna amb garotes i fonoll. Meravellosa.

Vi Serendipity, D.O. Terra Alta per a la costella de vaca amb faves a la catalana amb Fisherman's Friend en l'elaboració de les faves, molt fresc i amb un resultat espectacular.

Formatges
Vi Fino Marismeño, molt sec. Una selecció de formatges d'ovella i vaca, de diferents intensitats, acabant amb un francès que em va recordar al Stilton i una porció de codony per acompanyar. Aquí torna a cobrar importància la qualitat del pa que serveixen a taula.

Les postres
Unes "prepostres", gin fizz d'aranja i api, també pebre de Sichuan, i poma. Molt refrescant.

Per acabar, les postres, el Buguey Cerdon, rosat, d'un petit celler Raphaël Bartucci, que em va encantar. Pera amb ametlles i cerfull. La pera és a baixa temperatura, el cerfull està en gelat, les ametlles en roca i de fons sèsam negre. Una delícia de postres.

Begudes
A més a més del maridatge de vins vam beure cervesa, aigua i cafès amb els petits fours, en aquest cas oliva amb pinyol, confitada; roca de xocolata; i poma infusionada amb alfàbrega i menta, boníssima.

El compte
El menú amb maridatge són 130 € per cap. Un dels restaurants amb Estrella Michelin més econòmics.

Resum de l'Hisop Restaurant

• Local elegant, minimalista, lluminós.
• Personal de sala atent, professional.
• Cuina catalana, actualitzada, d'autor, estacional.
• Preu ajustat.
• Reserva per web.
• Una Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.

Ens va agradar molt en global, si hem d'afegir algun però va ser que segons s'anava omplint el restaurant, els temps entre plats es demoraven cada vegada més. Només va quedar una taula lliure, que per ser un dimarts al migdia és senyal de bon funcionament.