PASCAL SPECIALTY COFFEE & BRUNCH, UN BUEN BRUNCH EN MADRID

Miscelánea: DESAYUNO, BRUNCH

Pascal Specialty Coffee & Brunch 28012 Madrid C. del Mesón de Paredes, 30  Tel. 696 53 36 62 Precio orientativo: 10 - 18 € Menú brunch: 20,5 €

4,0 - Platos y atención

Pascal Café es uno de esos sitios actuales que tienen hoy día las grandes ciudades donde hacen "café de especialidad". En el Pascal, el café, además, se hace con cafetera expreso o con goteo, según el tipo de café que elijas.

El local es accesible por la puerta de la Calle de los Abades y amplio en su interior, luminoso y con un lavabo grande y adaptado.

Tienes acceso a agua en un lateral del local, y en la barra un buen surtido de pastelería que completa la carta, una carta que incluye huevos, tostadas con aguacate, con pan tumaca, quesos al grill o no,  pancakes, boles de granola, brownie, helados.

Además de los cafés, con sus versiones de leche, matcha, chocolate, chai... Hay tés, smoothies y zumos de frutas y verduras. Todo un listado de opciones dulces o más saludables. No faltan los refrescos, cerveza, kombucha, vermut, sangría, mimosa, agua...

Para completar la carta, hay una opción de brunch for one que incluye café (o té), zumo de naranja (mimosa o smoothie), un plato salado como huevos, tostada de aguacate o queso, y un final dulce con croissant, brownie, cookie (bizcocho, pancake). Todo por 20,5 € (las opciones entre paréntesis llevan suplemento).

No hace mucho más de un año que llevan abiertos y ya tienen una clientela asidua, no solo turistas.
La música ambiental es muy tranquila y, si te gusta, puedes seguir su lista en Spotify.

Platos que desayunamos en Pascal Coffee

Cuando voy a ver a mi familia a Madrid siempre vamos a algún sitio a desayunar huevos y cosas ricas, y esta vez probamos el Pascal porque está cerca del barrio de casa. En la mesa, junto a las flores y el azúcar, tenemos un aceite de oliva de la variedad manzanilla cacereña muy suave, dulce, con picor y amargor equilibrado de la casa Olif.

Compartimos un babaganoush, un plato de berenjena con tahini, granada y hierbas. Un poco picante; menos mal que la granada daba un poco de frescor. Le acompañaba una cestita con pan tostado muy apropiado.

Después, cada uno fue pidiendo a su gusto. Santi, cerveza y un pan tumaca, con puré de tomate, cherris asados, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal, al que añadió el suplemento de jamón serrano.

Para Elbereth, un smoothie tropical con base de zumo de naranja, plátano y mango y huevos benedict de mollete con bacon. Mi hijo prefirió un café con leche y un grilled cheese con extra de bacon. El sándwich lleva varios quesos y pesto.

Yo, un té negro con leche y los huevos benedict con bacon, con opción de mollete, no de croissant.

La "abu", el brunch completo: café con leche, zumo de naranja, huevos benedict de mollete con salmón y croissant. Todo muy bueno, el mollete un poco más durillo de lo que esperábamos y el pan tumaca... bueno, para un catalán es diferente. 😅

La cuenta

Una media de 18 € por persona,  muy bien para un espacio amplio, muy buena atención, buena música. Además, con la cuenta nos dieron unos vales para tomar café en otro local, Lizandro, entre Noviciado y San Bernardo, un poco más lejos de casa. Si haces un cuestionario online, tienes un descuento del 5%.

Comentarios de Pascal Specialty Coffee & Brunch

• Local cómodo, accesible, pet friendly, buena música.
• Personal atento, aunque tardaron un poco en los platos.
• Cocina de desayunos y brunch actuales. AOVE, huevos, aguacate, açaí, granola...
• Precios correctos, descuentos con el QR.
• Atención si vais en coche, está entre Lavapiés y Embajadores, ZBEDEP Distrito Centro.

ABABOL, LA NUEVA COCINA MANCHEGA

Ababol 02002 Albacete C. Calderón de la Barca, 14 tel. 967 020 882 Precio orientativo: 60 € Menú Ababol: 10 + 2 pases, 135 €, maridaje 75 € Menú Tierra: 6 + 1 pases, 107 €, maridaje 55 €

4,5 - Cocina, atención

Cocina manchega, actual, con influencias francesas. Local amplio y cómodo, atención profesional. Es 4,5 estrellas Pepa Pink.

1 Estrella Michelín, 1 Sol Repsol.

LOCAL
Acceso: Accesible Aparcamiento: Zona azul	Espacio: Mediano (20 p)	Distribución: Amplia Iluminación: Correcta	Mobiliario: Sillas Trona bebé	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Papel	Cambiador: No Extras: Higiene dental
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: En la puerta QR WiFi	Vinos y cavas: De la Tierra De otras tierras Internacional	Otros: Opciopnes para grupos
IDIOMAS
Castellano

Al lado del Parque Abelardo Sánchez, uno de los espacios verdes notorios de Albacete, tenemos el Restaurante Ababol.

Se trata de un local accesible, con pocas mesas, con manteles blancos, bien separadas y espaciosas, con una cocina totalmente abierta y visible. Ababol abrió en 2022 y unos meses después consiguió 1 Estrella Michelín, desde el 2023 elaboran la mejor croqueta de jamón de España y el premio a uno de los tres cocineros sostenibles. Al año siguiente, en 2024, su primer Sol Repsol.

El chef, Juan Monteagudo Casado, le puso el nombre de Ababol al restaurante porque es una flor muy presente en el campo de La Mancha.

La carta del Ababol

Un chef comprometido con su tierra y que utiliza productos autóctonos, muchos de los cultivos y ganadería lanar que tiene su familia en Fuentealbilla y Tarazona de la Mancha.

Elabora una cocina manchega, actual, con alguna influencia francesa, que presenta en una carta con platos en dos tamaños, para compartir o no, y dos menús, Ababol y Tierra.

La carta incluye platos de caza en función de la temporada del año.

La croqueta de jamón, la mejor del 2023 en Madrid Fusión, es espectacular.

Añadir que la vajilla y los cubiertos del Ababol mantienen la esencia de La Mancha con una belleza notable.

La bodega incluye más de 100 referencias de las DO más reconocidas, de la zona y de Europa.

El menú Tierra

Fuimos a comer un poco antes de final de año, eligiendo el Menú Tierra, de 6 pases más 1 postre.

La sumiller nos ayudó con el vino, Tierra de Castilla.

Se acompaña el menú con pan de harina de Chinchilla, aceite coupage de cornicabra y arbequina de oliveras de 400 años de Tarazona y mantequilla de ajo morado y miel de retama.

Entrantes

Comenzamos con la croqueta de jamón, elaborada con leche de vaca y de oveja, blanca, suave, cremosa, espectacular. Y un caldo de pollo con espuma de repollo y col. Muy buenas verduras de invierno.

Platos

Sopa de tomate verde con mouse de atún  y judías verdes de Elche de la Sierra a la brasa sobre caldo de garbanzo, brócoli a la brasa y chocolate blanco. Coliflor y grasa de jamón, con coliflor a la brasa, coliflor encurtida, mantequilla avellanada y polvo de grasa de jamón ibérico.

Estofado de jabalí y mantequilla de oveja, piñones en cítrico y gelatina de hierbas forrajeras del monte como hierbaluisa, alcaravea, tomillo, espliego, laurel... Un plato contundente, con sabor a monte.

Secuencia de pato azulón, dos platos en uno. Pato a la brasa de madera de olivo y canelón con pasta de maíz relleno de pato. Un doble plato delicioso.

Postre

El postre resultó ser un poco durillo. Setas, manzana y resina de pino. Lleva mouse de garbanzo negro, las colmenillas confitadas, helado de setas y manzana, una hoja de cacao y un poco de miel. No está dulce, es un postre un poco particular.

Petit four

Una chocolatina de cacao intenso y un delicioso canelé de Burdeos, que no conocía y me encantó.

Para beber

Un vino natural, Vestigium Crujidera, IGP Tierra de Castilla, de uva crujidera (moravia dulce) de un viticultor de la zona que trabaja de forma tradicional recuperando variedades autóctonas.

La cuenta

Al precio del menú se añade el pan con mantequilla, el café y el vino. Unos 124 € por cabeza. Un precio correcto por la calidad, el servicio y el espacio.

Resumen del restaurante Ababol

• Local amplio y cómodo, accesible.
• Personal profesional.
• Cocina manchega, actual, con toques franceses. 
• Precios adecuados al global.
• Reserva en la web.
• Estrella Michelín
• Sol Repsol.

Un restaurante que nos gustó mucho, a tener en cuenta con los platos de caza y donde esperamos probar otros postres más "postres".

HANA, BBQ COREANA A L'EIXAMPLE

Hana, BBQ coreana 08009 Barcelona Carrer de la Diputació, 309 tel. 93 683 67 94 Preu orientatiu: 42 €

3,5 - BBQ i plats típics

Cuina coreana amb plats típics i BBQ a la taula. Local ampli i taules espaiades. Molt bona atenció i preus sense IVA a la carta. Són 3,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Esglaons interiors Aparcament: Zona blava	Espai: Mitjà (35 p) Terrassa	Distribució: Ampla Il·luminació: Tènue	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: - - -	Canviador: - Extres: -
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Tríptic	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Makgeolli Soju
IDIOMES
Català	Castellà	Coreà

El Hana es troba a l'Eixample i té l'etiqueta de restaurant coreà autèntic que atorga l'associació de restaurants coreans en Barcelona.

És un local espaiós amb una barra que dona pas al menjador baixant tres esglaons. Els lavabos estan a la primera planta, amb unes escales estretes i empinades.

Les taules tenen un espai per a col·locar una barbacoa elèctrica i un tub d'extracció de fums que es pot treure quan no es fa servir, encara que en entrar al local, notes una mica olor d'aliments cuinant-se i també hi ha caixes de begudes a la vista.

La carta del restaurant Hana

Una carta impresa amb els preus sense IVA, dividida en entrants i plats principals, a més a més s'afegeix un menú BBQ per a dues persones amb truita, sopa, bol d'arròs i la carn, que pot ser cansalada, costelles de vaca marinades, secret ibèric o entrecot, amb suplement.

Als plats principals tenen els típics dolsot bibimbab, bulbogi i kimchi, per postres tiramisú de matcha, o el chapsalteok i per a beure begudes coreanes com el makgeolli i el soju.

Què vam dinar al Hana

Vam anar amb la meva filla, que és bastant assídua dels restaurants asiàtics en general. Així que com eren tres persones vam demanar la BBQ i dos plats més per a compartir tot.

En arribar et posen a la taula uns aperitius i les salses i oli de sèsam. Aquests ingredients es poden afegir al menjar la BBQ.

Plats
Un entrant, japche, fideus de moniato amb verdures saltades i salsa de soia. Un plat vegetarià molt bo. Un clàssic, el bulgogi, vedella marinada amb salsa de soia. Molt tendra la carn, un plat molt gustós.

BBQ coreana
Pensada per a dues persones, vam escollir la carn de secret ibèric, la truita coreana de marisc i verdures, hemuljeon (sense foto). La sopa de marisc, verdures i tofu, dwenjang jjigae (sense foto). També inclou un bol d'arròs. Amb la BBQ venen xampinyons, carbassó i ceba, es posa tot a la barbacoa i per a menjar es col·loca la carn a un tros de fulla d'enciam, els ingredients addicionals i s'amaneix al gust amb la salsa o l'oli de sèsam. Un menjar molt sa i al gust de cadascú, encara que una mica justet en quantitats de carn i verdures.

Postres
Tiramisú de matcha,  chapsalteok, que és una pasta d'arròs farcida de mongeta dolça i el pastís de carbassa amb gelat. Bé, encara que el tiramisú no té cafè ni cacau, és un pastís de crema de formatge i te matcha.

Begudes
Vam beure aigua i cervesa.

El compte
Un compte que semblava una quantitat a la carta però que puja amb l'IVA. Més de 41,50 € per cap, un preu elevat pel global.

Resum del Restaurant Hana

• Local còmode i ampli, una mica fosc i amb esglaons. Lavabo inaccessible i caixes de begudes visibles.
• Personal de sala atent i ràpid, t'expliquen com menjar la bbq.
• Cuina coreana, BBQ i plats típics.
• Preu elevat, carta sense IVA.
• Reserva per tfn.
• Terrassa, amb suplement.