diumenge, 13 de febrer del 2022

LA XARXA, AMB LA SEGONA GENERACIÓ A LA CUINA

La Xarxa
43004 Tarragona
Carrer de Sant Pere, 38
tel. 977 21 45 31
Preu orientatiu: 45 €
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,0
4,0 - Bons arrossos.





Cuina marinera, actualitzada. Bona matèria primera. Local acabat de reformar. Molt bona atenció i preus d'acord amb la zona. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Accessible (només sala)
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (24 p)
Terrassa
Distribució:
Ajustada
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniformitat al color.
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
QR
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:

IDIOMES
Català
Castellà



La Xarxa es un restaurant amb història en el Serrallo. Nosaltres ja hi havíem estat unes quantes vegades i hem anant veient una mica els canvis, l'evolució cap un altre tipus de restaurant.
Al 2015 vaig escriure una ressenya, la podeu veure fent clic aquí.

Al principi era un bar-restaurant on la targeta deia "esmorzars de forquilla i menú diari". Lluïa el nom de la cuinera, Isabel M. Cardeñosa, i un vaixell de pesca.
La petita sala tenia una TV, rajoles a les parets i un noi i una noia servien les taules amb molta professionalitat. Amb els temps, a més del menú diari van oferir als seus clients uns menús més "elaborats" com el menú 1a calada, el mariner, el pesquera...
Va desaparèixer la TV i van aparèixer estovalles individuals i plats com el rèmol cruixent, maionesa de mango i altres combinacions de les cuines de la globalització. El noi cambrer va passar a ser el xef Òscar.

La Xarxa va reobrir al maig del 2021 després d'una reforma, ara ja no hi ha rajoles, el lavabo és unisex i els tons clars a les parets i les estovalles blanques li donen un aire elegant al local, clar que la mida és la que és, el local és petit i les noves finestres rodones són molt boniques però no ajuden a donar sensació d'amplitud, la millor taula és la de l'entrada, la rodona gran junt a la xarxa.
Actualment hi ha terrassa gràcies al tancament del carrer en determinats horaris.

La carta de La Xarxa Restaurant

El xef Òscar primer va aprendre de la seva mare, desprès va ampliar la seva formació a l'escola Hoffman i a l'octubre amb Ferran Adrià. La carta ha canviat substancialment, ara hi ha plats de cuina molt actual, d'aquella que afegeix a la matèria primera de la zona ingredients exòtics com el yuzu, el wasabi, la soia...
Ara, en temporada de tòfona hi ha uns suggeriments amb aquest ingredient.

Entrants amb musclos, tonyina, calçots, gambes, entre altres.
Com plats principals hi ha peixos del Serrallo, rap, turbot, llobarro, i dos tipus d'arrossos amb Molí del Rafelet i Molino Roca, els melosos i els secs. Arrossos d'aquests moderns d'ara que porten l'ingredient per sobre.

Carta de vins interesant i de cerveses, incloent una IPA que ara estan tan de moda.

Què vam dinar a La Xarxa

Estàvem fent el vermut pel Serrallo així que no vam demanar gaires plats. Ens vam posar unes torradetes amb guacamole d'aperitiu i vam demanar una copa de vi i una cervesa.

Entrants
Vam començar amb un canyuts del Delta i pil-pil del seu suc. Boníssims. Tot seguit un Cruixent de tonyina, un rotllet cruixent de tonyina marinada, emulsió de yuzu, soja, wonton, algues i ous de tobiko. Molt bon plat, també visualment.


Principals
Ens vam decidir per l'arròs negre de pop de roca amb carxofes i allioli que ens va agradar molt i molt. La bona ma pels arrossos ha passat de mare a fill.

Begudes
Vam beure aigua, un AK-Damm i un parell de copes de Mas Donís, D.O. Montsant.

El compte
Va arribar la nota i els petits fours, encara que no havíem demanat postres ni cafè. Uns 37 per cap, sense cobrar extra per l'allioli addicional demanat ni pel pa. Un preu correcte per la qualitat del producte, els plats arribats a taula i un servei correctíssim.

Resum de La Xarxa

  • El local ha fet un canvi radical, ara es un restaurant amb una decoració més elegant, més acollidor.
  • El personal de sala és molt atent i professional.
  • Molt bona cuina, fusionant tradició i innovació amb bons productes.
  • Preu correctes per plats, ubicació i servei.
  • Mesures Covid: Gel hidroalcohòlic, carta en QR.

Està molt bé aquesta segona generació a la cuina, un relleu recollit per l'Òscar que segueix fent molt bons arrossos i porta actualitat i innovació amb un servei meravellós.

4 comentaris:

  1. Pinta bé aquest. No el tenia controlat i de fet del Serrallo, en tinc un munt de pendents.

    Salut!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. L'evolució ha estat: segueix amb bons arrossos, desapareixen els menús i entren nous ingredients.

      El fallo és l'espai, molt petit.

      Salut!

      Elimina
  2. Els plats fan força goig i sembla una bona RQP. No vaig gaire per Tarragona... bé, no hi vaig... però caldrà tenir-lo en compte.

    Salut!!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Bons arrossos i petits detalls com no tenir suplement pel pa.

      A veure quan ens fas una visita! ;-)

      Salut!

      Elimina