HISOP, UNA CUINA CATALANA D'ALT NIVELL

Hisop 08021 Barcelona Passatge de Marimon, 9 tel. 937 86 88 60 Preu orientatiu: > 80 € Menú tast: 95 € (amb maridatge 130 €)

4,5 - Cuina catalana actual, atenció genial

Cuina catalana actual, carta i menú degustació estacionals. Local minimalista, magnífica atenció i preus ajustats. És 4,5 estrelles Pepa Pink.

Una Estrella Michelin, 2 Soles Repsol

LOCAL
Accés: Petits esglaons Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (20 p)	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Guarda-roba	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Tovallola	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: QR	Vins i caves: De la Terra D'altres terres Internacional	Altres: Per a celíacs Per a vegetarians
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

Podem trobar l'Hisop entre la Diagonal i Travessera de Gràcia, molt a prop de la plaça de Francesc Macià.
Un restaurant petit que va obrir el 2001 i en 2010 va ser guardonat amb un Sol Repsol. Actualment, llueix una Estrella Michelin i 2 Soles Repsol elaborant una cuina catalana molt actual.

Per entrar hi ha dos petits esglaons, l'interior transmet pau amb parets nues i taules amb estovalles blanques. Una rosa vermella sobre cadascuna de les taules i el mobiliari de fusta integrat en la paret són els punts de color de la sala.

La vaixella, copes i coberteria són de qualitat i elegants. Els ganivets, Pallarès Solsona.😍

La carta de l'Hisop

Una cara curta amb productes de temporada que canvia en cada estació de l'any. Plats de cuina catalana actualitzada amb una combinació d'ingredients exquisida.
Per fer un tast de la carta podeu gaudir del Menú Tast, una degustació de sis plats, formatges, prepostres i postres. Al celler hi ha més de 250 referències posant èmfasi en les DO catalanes, i sense oblidar les espanyoles, franceses, alemanyes i fins i tot del Marroc.

El menú Tast amb maridatge

Un regal de casament del passat maig que encara que no havíem gaudit i que hem d'agrair al Josep Ribas i el Manel Vinuesa.

Per obrir boca un tast d'oli arbequina, Kilatt (coop. Or de Ponent), i un oli de Còrdova de knolive que ens van dir que era picual, però pel color verd poma, intensitat mitjana i final d'ametlla jo diria que era picudo.

El pa és molt bo, tant el blanc massa mare com el de vidre, el de llavors no el vaig demanar.

Entrants
Amb un brut nature tèrbol, La Planta, D.O. Penedès, del Celler Mas Gomà 1724. Brou de calçots amb nap i whisky que porta un ou de guatlla escaldat en whisky.  Pèsols amb galeres i anxoves. Uns pèsols ofegats amb aguachile i gel de yuzu. Un començament genial.

Principals
Amb un vi de la Sierra de Gredos, la romescada de tòfona amb cloïsses i cafè. Un plat deliciós acabat a taula amb cafè d'Etiòpia acabat de moldre amb un aroma dolç, porta nyoquis, salsifí i la closca exterior de la nou moscada. Per a mi un dels millors plats del menú.

Vi Entrebosc, D.O. Pla de Bages, el plat de lletons amb sepions i col, amb una reducció per sucar-hi par i deixar el plat net.

Vi Soalheiro Alvarinho, de Portugal per a la bullabesa de lluerna amb garotes i fonoll. Meravellosa.

Vi Serendipity, D.O. Terra Alta per a la costella de vaca amb faves a la catalana amb Fisherman's Friend en l'elaboració de les faves, molt fresc i amb un resultat espectacular.

Formatges
Vi Fino Marismeño, molt sec. Una selecció de formatges d'ovella i vaca, de diferents intensitats, acabant amb un francès que em va recordar al Stilton i una porció de codony per acompanyar. Aquí torna a cobrar importància la qualitat del pa que serveixen a taula.

Les postres
Unes "prepostres", gin fizz d'aranja i api, també pebre de Sichuan, i poma. Molt refrescant.

Per acabar, les postres, el Buguey Cerdon, rosat, d'un petit celler Raphaël Bartucci, que em va encantar. Pera amb ametlles i cerfull. La pera és a baixa temperatura, el cerfull està en gelat, les ametlles en roca i de fons sèsam negre. Una delícia de postres.

Begudes
A més a més del maridatge de vins vam beure cervesa, aigua i cafès amb els petits fours, en aquest cas oliva amb pinyol, confitada; roca de xocolata; i poma infusionada amb alfàbrega i menta, boníssima.

El compte
El menú amb maridatge són 130 € per cap. Un dels restaurants amb Estrella Michelin més econòmics.

Resum de l'Hisop Restaurant

• Local elegant, minimalista, lluminós.
• Personal de sala atent, professional.
• Cuina catalana, actualitzada, d'autor, estacional.
• Preu ajustat.
• Reserva per web.
• Una Estrella Michelin, 2 Soles Repsol.

Ens va agradar molt en global, si hem d'afegir algun però va ser que segons s'anava omplint el restaurant, els temps entre plats es demoraven cada vegada més. Només va quedar una taula lliure, que per ser un dimarts al migdia és senyal de bon funcionament.