diumenge, 18 de desembre del 2022

BISTRÓNOMO, ALTA COCINA DE BARRIO


Bistrónomo
50008 Zaragoza
C/ de la Previsión Social, 19
tel. 652 17 76 33
Precio orientativo: 35 €
Menú diario: 25 € (28 € en fin de semana)
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4,5
4,5 - Cocina diferente, buena atención.





Cocina creativa, fusión basada en productos de temporada e influencias asiáticas. Local amplio, buena atención. Precios correctos. Es un 4,5 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso:
Accesible
Aparcamiento:
Calle
Espacio:
Mediano (40 p)
Barra
Distribución:
Amplia
Iluminación:
Correcta
Mobiliario:
Sillas
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
Cambiador:
No
Extras:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuario:
Uniforme
Amabilidad:
Eficacia:
Presentación:
Tipo paleta
Corta
Vinos y cavas:
De la Tierra
Otros:
IDIOMAS
Castellano




El Bistrónomo abrió a finales de 2018 con la filosofía de un bistrot francés, esto es, local pequeño, bebidas, carta corta, algún plato o menú del día y precios más económicos que los de un restaurante. Su cocina y precios le ha hecho aparecer en la Guía Michelin este 2022.

Un local accesible ubicado en el barrio de San José, luminoso, en blanco y negro, con algunas plantas y metal en las bases de las barras para dar color. Una gran ventana enmarcada con azulejos negros y dibujos que permiten ver la cocina.

Mesas de madera con manteles individuales, un barra con taburetes y una mesa alta, a modo de barra adicional.

La carta del restaurante Bistrónomo

Una cocina creativa con fusiones asiáticas que se divide en tapas y raciones.
Una decena más o menos de tapas bien diferentes como la croqueta de cecina y ajos tiernos, empanadillas de pato Pekín, falso arroz de calamares en su tinta o el huevo crujiente con picadillo de Soria.
Raciones con combinaciones atrevidas como el salmón marinado al gin-tónic con mascarpone y wasabi, gran canelón de pollo asado y bechamel de ras el hanout, chipirones salteados con huevo poché y tierra de anacardos y páprika o el Fish & Chips, por ejemplo.
Además suelen tener platos fuera de carta.

También hay un menú que tiene dos entrantes, dos primeros y dos segundos para elegir, postre, bebida, pan y agua. Está disponible todos los días al mediodía, al reservar se puede preguntar posibilidad para la cena. Los platos cambian cada temporada en función de los productos de mercado.
Sólo hay dos postres: torrija de brioche y la tarta de quesos.
La carta de vinos no la vimos, Santi bebería cerveza y yo de momento no bebo alcohol así que no puedo decir nada.

Platos que cenamos en el Bristrónomo

Al llegar pedimos la bebida y la persona de sala nos orientó en pedir una tapa y una ración por persona y nos dijo un par de platos fuera de carta: calamares y pulpo.
Empezamos a descartar, más que elegir, para compartir entre los dos. Muchas de las propuestas nos apetecían, algunas por separado, así que me quedé sin probar el queso canario a la plancha, garnacha y higos.
Tapas
Unos bocadillitos, el campero relleno de guiso de carrillera y alioli de piparra, de pan blandito, muy gustosos. Un plato de mollejas de ternera glaseadas maiz frito y pico de gallo muy buenas.


Raciones
De las recomendaciones, el pulpo con col y panceta, con pimentón, muy tierno. Nos gustó mucho. Y los callos y morros Bistrónomo, pegajosillos, como tienen que ser, con verduritas pero potentes. Mojamos pan hasta dejar el plato limpio.


Postre
De las dos opciones nos decidimos por la tarta de quesos. Aunque no soy muy de tarta de queso, cuando nos dijo que era de crema de queso y Stilton no pude resistirme. Cremosa y con notable sabor del queso azul, muy buena.

Para beber
Agua y cerveza.

La cuenta

Con las cervezas y el agua, unos 31 € por cabeza. Un precio más que correcto para los platos, atención y espacio. Además, nos invitaron a un chupito de licor de hierbas.

Resumen del Bistrónomo

  • Local cómodo, accesible (no el WC), con mucha luz.
  • Personal atento y rápido.
  • Cocina actual, original.
  • Precios ajustados.
  • Reserva por tfn.
Una cocina que propone combinaciones atrevidas. Nos gustó mucho, merece la pena otra visita para probar otros platos.

5 comentaris:

  1. Just tornant de Lera, vaig pensar que podíem parar a dinar per Saragossa i així trencar el meu desconeixement. Amb el teu post anterior, em va picar la curiositat. Però no arribàvem a temps i van parar a Calatayud a fer un menú. Bon lloc, però no el publicaré.

    Salut!!

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    Respostes
    1. Aquest que publico és força interessant, tenen unes kokotxes de bacallà amb salsa de musclos que ens deixat pendents per la propera.

      Si he d'anar per Calatayud ja et preguntarè, que sé que els #menúdiari no els acostumes a publicar. :-)

      Salut!

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    2. Aquí el tens https://restaurantepuertadeterrer.com/ i estava prou bé. Però el fet de no publicar-los és degut a una vegada que en vaig publicar un (de fet abans ho feia) i els del restaurant em van fer entendre que no els feia gràcia que els publiqués mostrant el menú, quan ells volien lluir la carta.

      D'acord que puc fer el que vull, però em va fer pensar en el tema i llevat d'excepcions, com aquells llocs que els migdies hi ha menú sí o sí, no els publico. I aquest, que per cert estava a petar, feien uns menús tipus «menú txleton» o «menú lechazo» que de veure'ls passar feia goig.

      El que passa és que per salut i cartera, ja vam anar al bàsic.

      Salut!!

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    3. Moltes gràcies!!! Doncs tenen uns menús molt bons, i els preus no s'enfilen gaire encara que surtis del menú. Aquest va al meu llistat de "per dinar en carretera" :-)

      El proper viatge no, que anem amb gatet i no volem deixar-lo solet al cotxe, ens tocaran entrepans.
      Salut!!

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    4. No tenen la web gaire actualitzada, perquè el menú de migdia estava a 15 € i crec que la la web, posa diferent. Un menú atractiu i amb suggeriments com unes «migas» que va agafar la Marta. Molt bon servei i la sala estava a tope.

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