LAS BAIRETAS, L'ESPAI DE PAELLES MÉS GRAN DEL MÓN

Arrosseria Las Bairetas 46370 Xiva C. Ramón y Cajal, s/n tel. 96 252 13 73 Preu orientatiu: 30 €

4,0 - Deliciós arròs.

Cuina mediterrània, especialitat en arrossos a la llenya. Carta de nit amb cuina fusió. Opcions de plats sense gluten. Local amb molta amplitut, atenció correcta. Preus ajustats. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

Recomanat a la Guia Repsol 

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: A la porta	Espai: Gran (90 p) Terrassa	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: Sí Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Aceptable	Presentació: Tipus quadern	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Per emportar Per a celíacs Admeten animals Esdeveniment privats Venda de productes
IDIOMES
Català	Castellà

Las Bairetas es troba a Xiva, molt a prop de l'estació de trens, just has de creuar la via i pujant una miqueta el carrer, als baixos d'un edifici de dues plantes, entre dues naus industrials.

És un restaurant Recomanat a la Guia Repsol.

Hi ha dues portes, una porta dóna a l'espai on es recullen els arrossos per emportar i els focs. La zona té una capacitat de més de 140 paelles, totes fetes a la llenya i es pot visitar.

L'altra porta dóna pas al restaurant, només entrar hi ha una taula amb productes per vendre, com arrossos, suquets, vins... A la dreta, una barra i la sala dividida en espais que permeten dinars privats.

Sobre el blanc predominant, parets i decoracions en vermell i suros formant una làmpada gegant i enganxats al sostre.

Les taules amb parament de doble estovalla, vaixella acurada, floretes... i cadires de plàstic!.

També té una terrassa interior i salons al primer pis.

Las Bairetas accepten animals.

La carta a Las Bairetas

Els germans Margós han agafat el relleu i des de el 2008 ofereixen una carta de día amb la proposta d'arrossos a la llenya i entrantes de la cuina mediterrània fets amb productes locals. Es reparteixen els fogons a la cuina i la llenya de les paelles.

La paella valenciana es pot encarregar fins les 12, amb la resta d'arrossos hi ha més flexibilitat.

Han inclòs plats amb influències internacionals als entrants i una carta de nit amb plats nipons i hamburgueses gourmet.

Dues cartes que abasten a un públic més ample.

El celler ofereix diverses referències del País Valencià i zones properes com Jumilla.

Què vam dinar a Las Bairetas

Una parada de tornada a casa on vam gaudir d'un arròs fantàstic. En arribar et porten unes olives, tramussos i patates d'entreteniment amb la beguda mentre que mires la carta.

Ja teníem encarregat l'arròs i vam escollir uns entrants.

Primer van obsequiar-nos amb l'aperitiu de benvinguda, que varia segons el dia. Brandada de bacallà, que la foto va arribar tard!. Molt bona.

Entrants
Un parell de croquetó del dia, de rostit. Molt cremoseta per dins i cruixent per fora aquesta croqueta. La truita "vaga" de sobrassada, albergínia, formatge de cabra i mel de canya. Tota una moda ara això de les truites obertes, "vagas" o com les vulguis dir, fetes per a persones sense manies als ous pocs fets. I les clòtxines amb curri vermell i herbes fresques. Molt gustosos i el curri molt bé, molt grans per ser clòtxines però, tenien mida de musclo gallec.

Arròs
Vam escollir arròs de secret, alls tendres i carxofes. Fantàstic. Boníssim. Amb una mica d'enganxadet, sense arribar al socarrat, que només fan si ho demananes. Amb aroma de llenya i romaní. Una delicia d'arròs. Vam demanar per a tres i vam dinar tots 4 perfectament.

Postres
A la carta hi ha postres molt llaminers i com suggeriment fora de carta ens van dir que havia tatin "un pastís de poma amb gelat de... vainilla?" ens va explicar la noia que oferia els postres. Jo soc una fan del tatin així que gairebé ni vaig mirar la carta i com que faríem uns postres només (per la dieta i els kms que ens esperàvem) vam demanar el tatin.

Una decepció. Era una tartaleta amb crema i la poma a trossets, gelat i crema dolça per sobra. Estava bona, però no era tatin de poma. Li vaig dir a la noia, que no havia de vendre això com una tatin perquè no ho era. A la pregunta se si m'havia agradat  li vam mostrar el plat buit, estava bona però si sé que no ès un tatin demano uns altres postres.

Begudes
Vam beure cerveses i agua filtrada/osmotitzada.

El compte
Amb el cafè pel conductor, el compte va ser d'uns 30 per cap. Un preu molt correcte per tot el que vam gaudir, menys els postres 😅

Resum de l'Arrosseria Las Bairetas

• Local còmode, molt ample i un punt elegant, llevat de les cadires de plàstic.
• Personal de sala atent, encara que falta una mica de agilitat.
• Cuina mediterrània i d'arrossos a la llenya durant el dia i cuina amb influències japoneses i hamburgueses gourmet a les nits.
• Un dels germans també porta el Pelayo Gastro Trinquet.
• Preu adient al producte.
• Reserva a la web i per tfn.
• Terrassa.
• Els peluts de la familia son benvinguts.

No m'ha agradat:

• Cadires de plàstic, donen sensació de fragilitat.
• El servei va ser correcte, amb algunes demandes oblidades i això que era tard i ja no quedava gaire gent a la sala.
• Els postres van ser diferent al que anuncien, no poden vendre una cosa i portar una altra.

M'ha agradat:

• L'arròs, meravellós, paga la pena la visita.
• Local accessible.
• Permeten l'entrada als peluditos.

LA TABERNA DE MARISA, AQUELLS ARROSSOS MONOCAPA DE MODA

La Taberna de Marisa 46001 València C/ dels Cavallers, 47 tel. 963 92 18 27 Preu orientatiu: 30 € Menú de dl. a dj.: 15 € dia - 17 € nit

2,5 - Bones tapes, mal arròs, mal compte.

Cuina mediterrània, tapes, una gran terrassa, un local amb moltes escales i una atenció molt riallera. Preus pujadets per la ubicació en el barrio de El Carmen. Són un 2,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Escales Aparcament: Zona vianants	Espai: Petit (30 p) Terrassa	Distribució: Correcta Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper i Aire	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: QR	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: A domicili
IDIOMES
Català	Castellà

Situat al barri de El Carmen, al centre de València on els carrers són de vianants i els turistes abunden.

El local fa cantonada i està distribuït en dues plantes. Entres i baixes a la barra o entres i puges al menjador i lavabos.
El sostre no és gaire alt i la sala, amb la fusta del mobiliari i la de les bigues dóna una sensació de tancat.

La terrassa en canvi és gran i té bones ombres dels arbres i edificis.

La carta de La Taberna de Marisa

A la carta trobem tapes clàssiques com anxoves, calamars, braves, morcilla, xistorra, torreznos... Tables d'embotits i formatges i un apartat d'especialitats amb amanida de perdiu, fabes de La Bañeza amb faisà, bonítol en escabetx...

Un apartat de tot verd, amb tempures de verdures i amanides; un altre amb 4 arrossos i una fideuada.

Bacallà i salmó en peixos i a l'apartat de carns entrecot argentí i un filet de bou que és de vaca vella, un boví hermafrodita 😵

Al final de la carta apareix un llistat que es diu "amb les mans" i trobem hamburguesa, fingers de pollastre i croquetes variades, fins i tot una vegetariana.

Mitja dotzena de postres i un celler que inclou xampany i un grapat de còctels i combinats per fer la sobretaula.

A banda de tot això, hi ha alguns plats forta de carta, per això de que La Taberna Marisa s'anuncia com una cuina de mercat.

Tota la carta especifica els al·lèrgens de cada plat i avisa que el servei de terrassa té un suplement de 1,5 € per persona.

Què vam menjar a La Taberna de Marisa

Anàvem amb moltes ganes per les crítiques a les XXSS i pels premis que La Taberna de Marisa va rebre per la seva cuina del 2005 al 2007. Però aquells anys estan lluny de l'actualitat.

Aprofitant la tornada d'una visita a La Manxa vam quedar amb uns amics per dinar.

Com que era el 8 de maig, dia de la Verge dels Desemparats, el centre de València estava de gom a gom i els petards sonaven per tot arreu.

Els tres primers en arribar ens vam instal·lar a la terrassa, a l'ombreta i vam anar demanant begudes. Les van portar amb unes olivetes.

De seguida van arribar els nostres amics i vam decidir fer unes tapes, un plat de fora de carta i un arròs.

La cambrera, molt bronzejada pel sol, era de Madrid (segons ens va anar repetint amb gairebé cada plat que portava) i estava encantada de viure a València.
Entrants
Vam demanar ensaladilla russa casolana, correcta. Un plat  molt bo de bonítol en escabetx amb un pil-pil d'ametlles i caramel d'all. Diferent a un escabetx clàssic, en va resultat un plat bastant bo.

Unes carxofes en tempura amb soia, cruixents per fora i tendres per dins.

De croquetes vam fer un variat segons el gust de cadascú: albergínia i parmesà, la vegetariana de pastanaga i ceba, de pernil ibèric, la de foie, bolets i tòfona, la de bacallà era la millor de totes, la de pollastre al curri.

Un oferiment de fora de carta: popets a la gallega. Tendres, bons. I ja vam acabar tots cinc els entrants amb una sípia a la planxa amb un allioli suau.

Principals
Vam acabar amb un arròs negre per a tres. Normalment a València demanes un arròs per a 3 i poden dinar 4, però aquest arròs era un d'aquests moderns monocapa, amb la paella buida pels voltants. Els grans estaven tan cruixents que semblava que menjàvem cereals de l'esmorzar. Musclos trencats, gambes sense cap, sípia (o calamar) duret... una decepció d'arròs. Al preguntar-nos vam dir el nostre parer que transmetrien a cuina...

Postres
Una torrija amb orxata, per tastar una cosa diferent. Veritablement deliciosa.

Begudes
Vam beure cerveses, refrescs i aigua. No gaire alcohol, que tornàvem a la carretera.

El compte
Afegint cafès, cigaló i tres serveis de terrassa (en comptes de cinc), uns 39 € per persona. Esperable per la ubicació, encara i així, massa per no haver demanat vi i només uns postres. Ens vam cobrar dues vegades les cerveses, això sí, ens van convidar a uns glopets.

Reflexions sobre La Taberna de Marisa

• Local gens accessible, en canvi té una ampla terrassa.
• El personal de sala riu molt.
• Cuina de tapes i arrossos.
• Preu un pic elevat degut a la ubicació.

Em va decebre molt l'arròs, les tapes estaven bé, com em qualsevol altre bar/restaurant amb tapes clàssiques a la carta.

No obstant això ells s'anomenen "cuina de mercat" i a la carta només tenen bacallà i salmó i fora de carta ofereixen "chuletones" tenint el Mercat Central de València a 5 minuts a peu.

També en va resultar curiós que al indicar, "si us plau, no em parlis en italià, millor en català" en van corregir, "català no, valencià". No cal explicar la petita conversa que es va generar i que va acabar en que el sud de Catalunya és València.😆 (No va ser la cambrera madrilenya, va ser el cap de sala).

Un local al que vam anar amb expectativa equivocada.

L'ESTABLIMENT, ARROCES Y VISTAS EN EL PALMAR

L'Establiment 46012 El Palmar, Valencia Camino de L´estell, s/n tel. 961 620 100 Precio orientativo: 40 €

4,0 - Arroces, cocina valenciana.

Cocina tradicional valenciana en plena Albufera. Arroces hechos con leña, all i pebre, paella valenciana... Muy buena atención, embarcadero desde la terrassa y precios muy correctos. Son un 4 estrellas Pepa Pink.

LOCAL
Acceso: Terraza accesible Aparcamiento: Propio	Espacio: Grande (80 p) Terraza	Distribución: Amplia Iluminación: Natural	Mobiliario: Sillas	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Papel	Cambiador: No Extras: Artículos de higiene femenina
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: QR	Vinos y cavas: De la Tierra De otras tierras	Otros:
IDIOMAS
Castellano	Catalán

L'establiment está en El Palmar, en el corazón del Parque Natural de La Albufera de Valencia y justo a final del pueblo separado del bullicio turístico que lo llena de buscadores de la auténtica paella valenciana.

Estamos en un restaurante familiar, ahora regentado por dos hermanas, que cumplirá 40 años el 2022.

Tiene aparcamiento propio y desde la terraza también embarcadero propio. Puedes pedir un paseo en barca por La Albufera en la tradicional barca con "perxa", como si estuvieras en un capítulo de "Cañas y barro".

La terraza es accesible pero los comedores interiores no completamente, hay pequeñas barreras debido a los cierres acristalados.

Las mesas son amplias, con manteles y servilletas blancos, alguna decoración y cubiertos y vajilla clásica.

Desde las mesas del comedor con vistas a La Albufera se puede disfrutar de una cena romántica con la puesta de sol.

La carta del Restaurante L'Establiment

Con una cocina tradicional valenciana y con productos de La Albufera y de proximidad, los platos incluyen entrantes basados en productos del mar, embutidos de la zona y verduras de temporada.

La carta se muestra con QR pero también hay sugerencias del día.

Los arroces son los protagonistas, secos y melosos, y se complementan con tapas, ensaladas y opciones de pescado y carne.

Algunos platos se hacen por encargo así que tenlo en cuenta a la hora de hacer la reserva.

Los postres, caseros, también tienen alguno fuera de carta que merecen la pena ser escuchados.

A la hora de pedir vino, diversas opciones y precios pero si no te decides, el personal de sala te puede aconsejar con bastante acierto.

Platos que comimos en L'Establiment

En esta comida éramos un grupo de 7, compartimos unos entrantes y pedimos dos arroces para tres personas cada uno. Al llegar nos sirvieron una crema de calabaza de aperitivo.

Pedimos pan y ajoaceite y llegó el tradicional y otro con ajo negro, más suave.

Entrantes

Pedimos varios para poder probar un poco y empezamos con el esgarraet con mojama. Muy bueno. El esgarraet es una especie de pisto, además el plato llevaba una salsa parecida al romesco. La mojama, una salazón de atún, está mejor con un poco de aceite, pedí y nos trajeron Lágrima, de la variedad serrana, de la Cooperativa de Viver. Un aceite espectacular.

Las croquetas de bacalao tenían textura y sabor de buñuelos, muy ricas. El platillo de langostinos salteados con jamon estaban para dejar el plato limpio.

Acabamos los entrantes con unas clóxinas al vapor y un all i pebre de anguila. Los dos muy buenos, productos de la Terreta.

Arroces

Uno era el arroz de pato, boletus y foie muy bueno en sabor, punto de cocción, aroma... una delicia de arroz. El otro, un arroz del señoret, con todo pelado, listo para comer y con socarraet.

Postre

Solo un par de postres, una teja de almendra con helado de turrón y chocolate fundido riquísima. Fuera de carta, unas trufas caseras muy buenas. (No hay foto).

Para beber

Además del agua y cervezas, bebimos un par de botellas de La Vella, D.O. València, con malvasía. Buen vino de la bodega Can Leandro, de Ontinyent. Para acabar, después de los cafés y carajillo, nos trajeron una bandeja de licores para que hiciéramos la sobremesa.

La cuenta

El tiquet de la mesa de 7 personas, con arroz para 6 (que incluso sobró y alguno se lo llevó) resultó a unos 40 € por persona. Un precio correcto conforme la calidad y elaboración de los platos y el espacio, atención, entorno...

Resumen del Restaurante L'Establiment

• Local cómodo, con vistas preciosas, sobre todo si el arrozal está inundado.
• Personal atento, amable y profesional. 
• Cocina tradicional valenciana con productos de la zona.
• Precios correctos conforme a la cocina, atención y espacio.
• Medidas Covid: Gel hidroalcohólico, distancia entre mesas, carta en QR.

Como extra tienes la barca que te puede recoger en la misma terraza del restaurante y darte un paseito por La Albufera.

Además, la opción de cenar te permite disfrutar de una puesta de sol fantástica.

Un restaurante para disfrutar y no solo con el paladar.