diumenge, 19 de juliol de 2020

SATO I TANAKA, UN BARRA MOLT RECOMANABLE

Sato i Tanaka
08009 Barcelona
Carrer del Bruc, 79
tel. 93 809 92 74
Preu orientatiu: 50 €
Menú diari: 24-29 € (amb beguda)
Menú degustació de dIa: 33-44 € (sense beguda)
Menú degustació de nit: 62 € (sense beguda)
VEURE a FACEBOOK VEURE a INSTA VEURE la WEB
4,5
4,5 - Cuina, atenció.......




        
Restaurant de sushi. Dues barres des de les que es veuen les preparacions, espai petit, imprescindible reserva. Molt bona atenció, preus d'acord amb el producte i servei. És un 4,5 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés:
Esglaó
Aparcament:
Zona blava
Espai:
Petit (16 p)
Distribució:
Ampla
Il·luminació:
Correcta
Mobiliari:
Cadires altes
Neteja serveis:
Bona
Assecador de mans:
Paper
Canviador:
No
Extres:
No
PERSONAL
CARTA
Vestuari:
Uniforme
Amabilitat:
Eficàcia:
Presentació:
Tipus paleta
Vins i caves:
De la Terra
D'altres terres
Altres:
IDIOMES
Català
Castellà



El Sato i Tanaka es troba al barri de l'Eixample, a prop de la Plaça de Tetuan per indicar una referència de la ubicació.
El restaurant forma part del grup del Can Kengi (izakaya - bar japonès) i el Aiueno (restaurant japonès). 
Es tracta d'un espai petit, una barra en forma de L amb capacitat per unes 16 persones que ara, amb les mesures Covid-19 s'ha vist reduïda a 12 comensals. Si ja era difícil trobar taula amb immediatesa, actualment l'espera és d'unes tres o quatre setmanes.
Decoració minimalista, fusta i parets de color neutre, tamborets no gaire alts i amb petit respatller, entapissats, molt còmodes, perfectes per veure com els dos sushi-man, un a cada llargada de la barra, van elaborant els plats.

La carta del Sato i Tanaka

Actualment la carta és un llistat de sushi i sashimi, sopa miso i postres. Abans hi havia també tempura. 
Pots optar pel menú diari (amb beguda inclosa) amb opció curta (8 nigiris + 6 makis) o llarga (12 nigiris + 6 makis) o el menú degustació també amb opció curta (sashimi + 8 nigiris + 3 makis) o llarga (sashimi + 12 nigiris + 3 makis). Tots els menús inclouen també aperitiu, sopa de miso i postres. La diferència és el tipus de peix que serveixen en cada menú, a més a més, a la nit la sopa miso porta cloïsses.
Per postres no hi ha gaire varietat, carquinyolis
A l'apartat de vins pots trobar referències de vi català, escumosos, cervesa japonesa, umeshu i per suposat, sake.

Què vam menjar al Sato i Tanaka

El que anava a ser un dinar mare i filla es va anar ajornant per quadrar agendes i quan ja teníem data i el grup havia augmentat a 4 persones, va arribar el tancament pel Covid. Amb la reobertura, el Sato i Tanaka va anar trucant als clients que havíem perdut la reserva oferint disponibilitat i finalment vam aconseguir data el 7 de juliol.
Ens van acomodar a tots 4 a la cantonada de la primera barra i vam demanar les begudes i vam optar per fer el menú degustació llarg.  

És tota una cerimònia veure com el sushi-man va traient el peix de la capseta per tallar-lo amb perfecció. Com fa les porcions d'arròs, lleugerament acolorit pel vinagre vermell, com obté la pasta de wasabi amb el rallatdor (oroshiki). Et quedes encantat i bavejant esperant que t'arribi la porció al plat.
Aperitiu
Vam començar el festival amb els bastonets agafant una albergínia amb sèsam negre. Molt bona.
Sashimi
De tonyina, sarg i salmó amb el wasabi acabat de ratllar, el peix a temperatura ambient, deliciós. Aquest el vaig menjar amb els bastonets.
Nigiri
Tot un seguit de diferents peixos i marisc pràcticament perfectes que jo vaig gaudir menjant amb els dits.
Calamar amb llima, pagro marinat, gamba vermella amb el suquet del seu cap a sobre. Deliciosos.


El turbot, de sabor més intens va donar pas als peixos blaus amb la tonyina i un gunkan de sorrell. Impressionants.


Va arribar la tonyina toro, la part de la ventresca, molt gustosa amb el greix infiltrat, un ikura de ous de salmó i un llagostí. D'aquest trio el guanyador va ser el toro, sense desmerèixer els altres dos.


Van acabar amb nigiri de moll, un altre gunkan de tonyina amb ou de guatlla i un nigiri d'anguila. Boníssim tots tres.


Maki
Tres perfectes peces de salmó per acabar amb la part de peix. És tot un plaer veure com prepara los rotlles, ràpid, precís, sembla tan fàcil.

En aquest moment el sushi-man pregunta si volem algun plat més o ja passem a la sopa miso i els postres. La meva filla no es va poder estar de repetir el toro i la gamba vermella.
Sopa miso
Es remata el menú degustació amb una sopa miso clàssica, molt bona.
Postres
Vam tastar els carquinyolis coberts de xocolata blanca i té verd, el gelat de miso, que estava increïble, i la mousse de sèsam, que també ens va agradar molt.
Beguda
Vam beure aigua, cervesa Asahi i un flascó petit de sake.
El compte
Amb les begudes i les porcions extres (que per cert ara m'adono que al tiquet diu tonyina en comptes de toro) el preu mig per persona va rondar els 50 €.

Resum del Sato i Tanaka

  • Una barra, en realitat dos, molt còmodes i amb molt bona atenció.
  • Dos sushi-man ràpids i eficients que elaboren las porcions amb delicadesa i perfecció.
  • Productes i plats de qualitat.
  • Preu menú mig dia molt competitiu.
Em va semblar molt encertada la gestió que van fer de les reserves cancel·lades pel Covid, van anar trucant i oferint el mateix dia de la setmana disponible.

La meva filla tenia moltes ganes d'anar-hi, havíem planificat la visita pel març, pel seu aniversari. Com que vam sortir molt contents ara haurem de tornar per a celebrar les seves dues matrícules d'honor del curs, o provar en algun dels altres restaurants del grup.

6 comentaris:

  1. Aquests ja saps que m'agrada molt. I jo diria que els menús degustació de migdia i vespre són iguals i llavors surt a compte anar el migdia. He fet un de cada i no vaig trobar diferència, tot i que la comparativa és complicada.

    I si s'ha de festejar matricules d'honor, el lloc és perfecte 😏

    Salut!!

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Ens va encantar, encara que anar a un "japo" amb la meva filla és un perill. Donburi, katsudon, ramen, sushi en totes les seves versions... dir-te que quan vam acabar el menú va dir, "jo ara faria el de diari!!!" Al menys es va contenit i només demanar un parell de peces de repetició.

      Estic segura que hi tornarem, al menys ella i jo, sortida mare-filla com teníem planejat.

      Salut!

      Suprimeix
    2. Bé... jo també quan acabo un menú d'aquests, tornaria a repetir tot el menú... Amb les coses que m'agraden, no tinc final... Però després arriba el tiquet i sotragada 😏

      Suprimeix
    3. hahaha, bé, al menys aquí el tiquet és una mica menys que altres tops de Bcn. :-)

      Suprimeix
  2. Hi vaig anar l'any passat a dinar i volia tornar-hi a anar ahir, a sopar. Vaig trucar la setmana passada i em van dir que fins l'11 d'agost ja ho tenien ple!!! Suposo que en cap de setmana, i a la nit, doncs...
    Al final, ahir varem anar al Ekubo. Molt bé, però mooolt lents en servir, ens va fer esperar força entre safata i safata. I les postres les vaig trobar passades de preu.

    Joan.

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Nosaltres teníem reserva a l'abril i vam poder anar la primera setmana que van obrir perquè el restauraant va prioritzar les reserves anul·lades.
      Mentre que dinàvem el tfn va ser un no parar la la sentíem de lluny donant dates, 15 de juliol, 24 de juliol, 6 d'agost... omplien a una velocitat sorprenent.

      Jo tornaré, però al migdia perquè el menú varia molt poquet i el preu és més econòmic.

      Salut!!!

      Suprimeix