LES MOLES, TRADICIÓ I AVANTGUARDA QUE BRILLEN AMB SOL I ESTRELLA

Les Moles 43550 Ulldecona Carretera de la Sénia, km 2 tel. 977 57 32 24 Preu orientatiu: 65 € Menú tradició: 34 € (més beguda, de dm. a dv.) Menú tradició nit: 39 € (més beguda, de dc. a ds.) Menú Degustació "Sediments": 100 € (opció maridatge 39 €) Menú El camí que hem fet: 110 € (opció maridatge 42 €) Menú de tast vegetarià: 110 €

5,0 - Cuina, atenció, espai.

Cuina d'autor amb productes del Delta, de muntanya de la zona, propis de l'hort per verdures i herbes, diferents pans fets a obrador propi i, des del 2012, també vins. Molt bona atenció i preus d'acord al tipus de cuina, servei i espai. Són un 5 estrelles Pepa Pink.

2 Soles Repsol, 1 Estrella Michelin.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Privat	Espai: Mitjà (30 p)	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires de braços Penja-robes	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: ? Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: QR	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Esdeveniments privats Elaboracions de venda en botigues
IDIOMES
Català	Espanyol	Anglès

Les Moles està ubicat molt a prop d'Ulldecona, a la pedrera que subministrava pedres a una gran part del país, d'aquí el nom del restaurant que es va instal·lar a la casa i magatzems d'aquesta pedrera i que llueix dues pedres de molí que franquegen l'entrada a l'espai.

Van començar tres germans i al poc temps es va quedar Jeroni i la seva dona Carmen. Ella s'encarrega de la sala, el celler i des del 2012 té el nou projecte d'elaboracions de vins amb dos vins joves, un criança i un molt especial que porta el seu nom: Carmen'S.

El restaurant es distribueix en dues plantes (no vaig veure ascensor), amb una arquitectura i decoració que combina les pedres originals amb elements d'avantguarda emulant la cuina, tradició i modernitat en harmonia.

Les taules, amb estovalles blanques, es guarneixen amb una pedra, recordant els orígens de Les Moles.

A més a més, l'espai disposa d'una construcció addicional per esdeveniments privats o organitzats per Les Moles, com Les nits d'estiu, sopars d'alta gastronomia amb un espectacle de cantants, humor, cinema...

La carta del restaurant Les Moles

Es tracta d'una carta amb productes de la zona, del Delta, de l'Ametlla, de Tarragona... No falten llagostins, tonyina, gambes, galeres, anguila, abadejo, lletons de corder...

Les verdures i  hortalisses provenen gaire bé totes del propi hort que hi ha a l'entrada de Les Moles, on també es conreen les herbes aromàtiques i algunes fruites.

El celler inclou unes 60 D.O. diferents, amb més de 300 referències, incloses les pròpies del projecte que Carmen va començar al 2012.

El pa s'elabora allí mateix amb un forn que cou diferents tipus de pa fets amb massa mare. Segons el dia pots trobar:

• Pa natural sense llevat
• Pa d’anous
• Pa d’olives negres
• Pa de sobrassada
• Pa de panses
• Pa de llavors
• Pa de xapata
• Coca d’oli

Arran de la pandèmia per la Covid, un dels projectes nous de Les Moles va ser portar alguns dels seus plats a casa i van començar per les croquetes. Actualment es poden comprar també canelons i ensaladilla al supermercats Condis (Les Moles a Casa, llistat aquí).

Què vam dinar al restaurant Les Moles

Per fer un tast de la cuina del Jeroni vam fer un el menú tradició, a taula completa pels 4.

Vam acompanyar l'àpat d'una ampolla de Mil·lennium del 2016, per no agafar la màgnum després vam seguir amb un Furvus 2018. L'assortiment de pa del dia era: Pa natural sense llevat, de nous, de llavors i d'olives. Cadascú va demanar els del seu gust.

3 aperitius
Vam començar amb la falsa Oreo de sobrassada i parmesà, un tàrtar d'ibèric amb rovell d'ou que estava espectacular i una croqueta de foie boníssima. Bon començament.

Plats
Quatre plats que comencen amb Gaspatxo de tomàquets i fruites del nostre hort biodinàmic que a mi em va agradar moltíssim.

Seguim amb el Bacallà amb pil-pil de les seves pells i oli de julivert que estava espectacular.

Un molt bon Arròs de galeres i carxofes, melós i per a menjar sense preocupacions de closques.

Acabem amb el Filet de xai de llet a la brasa amb tomàquets rostits i herbes del seu entorn, molt bonica presentació i deliciós.

Postres
Es pot escollir entre Crema catalana amb gelat de caramel servida en copa, i la Xocolata CREO amb ametlla torrada especiada, molt bonica en el coixí. Molt bona la xocolata encara que la guanyadora va ser la crema catalana per unanimitat.

Begudes
Vam beure una ampolla de Mil·lennium 2016, D.O. Terra Alta, del celler Clua. Per no agafar la màgnum vam seguir amb el Furvus 2018, D.O. Montsant, un vi ecològic del celler Vinyes Domènech.

El compte
Afegint el vins i el cafè, el menú de 34 € es va arrodonir a uns 52 € per cap. Un preu correcte que et permet fer un tast d'alta cuina.

Resum del restaurant Les Moles

• Local elegant amb arquitectura i decoració que uneixen tradició i actualitat.
• Personal de sala professional.
• Cuina d'avantguarda amb productes de proximitat.
• Celler notable amb referències pròpies.
• Forn de pa i hort propis.
• Projecte Michelin a casa: elaboracions en venda als supermercats Condis.
• Mesures Covid: Gel hidroalcohòlic, distància entre taules, carta en QR.

Amb l'opció del menú tradició (el petit) i el projecte "Michelin a casa" Les Moles acosta l'alta cuina a totes les butxaques.

Un restaurant que ha crescut i ha guanyat el seu prestigi amb anys, treball i formació de la parella que està al front d'un gran equip.

La ubicació, al sud de Catalunya, és un desavantatge front als restaurants de la capital per aconseguir aquests èxits. Enhorabona!!

A nosaltres ens ha agradat i hi tornarem a tastar més plats de Les Moles.