TALLER DE CUINA, CUINA FUSIÓ AL FÒRUM DE TARRAGONA

Establiment: Taller de Cuina 43003 Tarragona Carrer Merceria, 34 Tfn 977 23 94 21 Preu orientatiu: 35€ Menú diari: 16€ Menú arrosos: 28€ Menú Mossegades: 35€ (+15€ maridatge) Menú Gastronòmic: 50€ (+18€ maridatge)

Taller de Cuina Restaurant - TANCAT des de gener 2016

Cuina mediterrània amb tocs exòtics. Productes de la zona a un local petit, senzill i elegant. Bon celler. Un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Fàcil Aparcament: Difícil	Espai: Petit (30 p) Terrassa	Distribució: Ampla Il·luminació: Bona	Mobiliari: Cadires Còmode	Neteja_serveis: Bona. Assecador_mans: Paper	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: De carrer	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Moderna	Vins i caves: De la Terra	Vins i caves: D'altres terres
IDIOMES
Català	Español	English

Després de la grata experiència que vam gaudir amb la interpretació del pa amb oli, sal i xocolata que van servir durant els sopars sota els focs 2015, la visita al Taller de Cuina estava al llistat.

És un local petit situat a la cantonada del carrer Merceria de la plaça del Fòrum. És accessible per a discapacitats, però els lavabos no (la tapa del servei de dones balla). També hi ha una peixera i un menjador al fons de l'establiment. La decoració és senzilla i elegant i el menjador té com un llum especial i relaxant. Ens vam trobar molt de gust allà. Si prefereixes estar fora, té terrassa (segons la web el menú porta un suplement).

Dins de l'oferta del diferents menús vam escollir el menú de diari. A la web diu 15,50€, però al restaurant mostrava 16€ (pot ser era Santa Tecla???) Hi ha un menú d'arrosos que fa molt bona fila, i un parell més de degustació al que pots afegir el maridatge de vins que ells et recomanen (per 15€ i 18€, més o menys com si agafessis una ampolla, que si no tens gaire idea de vins pot ser una bona opció).
Un faig un cinc cèntims dels plats que vam tastar després de una Inèdit i unes olives arbequina.
Primers:
Amanida de poma, alvocat i meló, formatge de cabra i la seva vinagreta. Correcte, però em vaig equivocar amb el plat de totes totes, i és que vaig llegir alvocat i perdo el nord!

Trinxat de patata, botifarra, rovell d'ou i foie. El millor plat sense dubtes. Em va deixar tastar-lo el Santi i quan va trencar el rovell els ulls se'm anaven cap al plat. Deliciós.

Cebiche de salmó i ají groc, coriandre i verduretes. El va demanar la meva filla i mig plat m'ho va acabar canviant. Li va agradar molt la carbassa però el salmó el trobava tallat massa gran. Jo també, així que el vaig tallar per a que es suqués una mica més. El coriandre estava en fulles, sense esmicolar. Tot un encert pels que ens agrada aquesta herba en mesura.

Segons:
Filet de porc sobre humus i mantega d'espècies. El porc estava tendre i deliciós. Un bon tros a més a més. L'humus amb la combinació de les espècies no tenia el gust clàssic però estava molt bo igualment. Completat amb bròquil i unes mini setes enoki.

Llom de lluç i samfaina amb anxova. El lluç estava sucós, bo. El que no va trobar l'Elbe a la samfaina va ser l'anxova. Pot ser estava esmicolada.

Arròs al forn de romesco amb musclos i sèpia. Fan servir arròs del Delta de la varietat Carnaroli. Aquesta varietat és les més adient pels risottos i no l'havia tastat mai cuinat d'altre manera. Encara que queden tous, els grans no s'enganxen i conserven el nucli consistent. L'arròs estava exquisit, molt abundant. Tan sols em va sobtar el color negre. Al dir-se arròs de romesco esperava un color més ataronjat.

Postres:

Volíem aquest pa amb oli, sal i xocolata que ens va portar a la infantesa aquella nit sota els focs d'artifici. Era un gelat d'oli, una mousse de xocolate i un pa cruixent amb el toc perfecte de sal. El volíem fora del menú o com fos. Però no hi era... Les cartes canvien amb les temporades...
Es van quedar amb un tiramisú del taller, acompanyat de gelat de vainilla, sense alcohol i poc cafè. Massa suau pel meu gust. Brownie de xocolata negra. Deliciós. Em va agradar moltíssim. Però amb el canvi que vam fer de gelats molt millor. El tiramisú amb el gelat de xocolata i el brownie amb el de vainilla. Iogurt, tàrtar de poma i crema. Que no vaig tastar i que Pedro va dir que bé, que era com llet condensada per sobre del iogurt.

El preu 16€ és més que correcte tant per la qualitat com per la quantitat que ofereixen. Fins i tot el vi que inclou el menú, un Terra Alta jove, de sis mesos, era molt correcte i en una copa de mida grossa. A la carta vam veure plats mediterranis amb ingredients japonesos o del Perú, i fins i tot tenen aguachile. També organitzen sopars maridatge amb els nous vins de temporada o olis interessants.
Ens queda carta per tastar però crec que no m'equivoco si us recomano una visita al TC (Taller de Cuina).

ARES, UNA TERRASSA MOLT BONICA.

Establiment: Ares Restaurant 43003 Tarragona Arc de Sant Bernat, 3 (Plaça del Fòrum) Tfn 977222906 Preu orientatiu: 27,50€ + 2€ del xarrup

Ares Restaurant 

La relació qualitat/preu/servei és millorable.  El lloc es preciós, però el menjar i l'atenció no tant. No més de 2 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Caminant Aparcament: Dificil	Espai: Mitjà Aire cond i Calefacció Terrassa	Distribució: Bona Il·luminació: Natural	Mobiliari: Modern Còmode Cadires	Neteja Serveis: Bona Assecador_de_mans: Per aire, automàtic	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Correcte	Amabilitat: Poc	Eficàcia: Sí	Presentació: Clàssica Llarga	Vins: Vins de la Terra	Vins_d'altres_terres
IDIOMES
Català	Espanyol

Al mes de juliol vam gaudir de la terrassa de l'Ares, un restaurant situat a la plaça del Fòrum de Tarragona, un lloc que et porta a la Tarraco romana.

Disposen d'un menú diari normal i un altre més “de luxe” a un preu de 27,50€ en el que pots escollir un segon plat d'entre set diferents. Com que era un dinar d'empresa, pagava VWR i els segons ens atreien, vam fer aquest menú a taula complerta, que inclou begudes i pa amb tomàquet.

Entrants per compartir:

-Pernil ibèric de gla i formatge d'ovella curat. Tallat amb màquina, sense la brillantor del pernil de gla, sense vetes. Ibèric sí, però de gla...

-Croquetes “de cocido”. Molt bones, casolanes, amb textura suau i agradable.

-Matrimoni de seitons en vinagre i anxoves. Era una versió de la tapa estrella de Múrcia. Ja es veu en la foto que més d'un seitó es va quedar sense parella per formar el matrimoni. La recepta clàssica és un seitó, una anxova i una oliva farcida, així de senzill, així de fàcil.

-Amanida de pernil d'ànec amb encenalls de foie fresc amb brots tendres d'enciams diverses , fruits secs, fruites de temporada i vinagreta d'aranyons. Tot dit és molt més que el que va arribar a taula. Les fruites de temporada eren pinya i poma. Us recordo que era juliol. Els encenalls estaven tan freds que semblava que menjaves mantega, i el pernil d'ànec tenia el greix ranci. Un plat decebedor.

El vi per acompanyar era un Rioja, el Cepa Lebrel del 2012. Un vi jove, fort en tanins, pesat. Abans d'encetar-lo vam demanar el canvi per un altre però ens van dir que no hi havia altre opció.

Segons plats:

-Filet de bou amb salsa de ceba caramel·litzada. Una carn correctíssima, feta al punt, servida  amb una salsa de ceba un puntet àcida que donava contrast al plat.

- Bacallà amb salsa de mel, comí, mostassa i dàtils. No se què volia dir la carta amb dàtils, a taula va arribar un plat amb muscles (no dàtils de mar, prohibits i deliciosos) i panses. El bacallà estava bé de sal i cocció, però això dels dàtils encara no se a quin ingredient es referia. Potser amb noms de plats més curts evitem aquestes errades i servir al client un plat que no esperava. I si finalment et llences a dir els ingredients, diu tot: t’has oblidat els pinyons!!!!

- Cuixa d'ànec confitat amb fruita caramel·litzada i patates al forn. La fruita era poma. L'ànec estava correcte.

-Mitjana de bou (800 g) (Per dues persones). El plat arribà acompanyat d'unes patates chips i uns pebrots escalivats. Vam apagar ràpidament el foc perquè es passava, i dels 800 g va quedar l'os, els nervis i jo amb una mica més de gana de carn. Una vegada tret l'os i els nervis, es va quedar en res per compartir entre dos… o es que jo sóc una tripera.

Per postres vam fer tots cinc el sorbet de llimona. Vam pagar i per celebrar que estàvem tots a punt de començar vacances vam dir a la cambrera que ens convidés a uns xarrups de licors, sense alcohol, que havíem de conduir!

Ens van portar els 5 xarrups sense alcohol i el compte addicional de 10€. El total va ser de: dinar 137,50 € i xarrups, 10 € més.

La terrassa és molt bonica, però a la Plaça del Fòrum hi ha moltes terrasses.