KANADA-YA, UN RAMEN AL TEU GUST

Kanada-ya 08007 Barcelona Carrer de València, 240 Tfn 934 08 92 68 Preu orientatiu: 14 € Menú diari: 11,90 €

4,0 - Ramen deliciós.

Cuina nipona, especialitat en ramen i altres tapes japoneses. Local petit i còmode amb una barra a l'entrada i menjador al fons. Bona atenció i preus econòmics. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (30 p)	Distribució: Ajustada Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Bancs	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Cartolina	Vins i caves: De la Terra	Altres: Cerveses japoneses Carta de tes
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès	Japonès

Introducció

Seguim amb els posts de locals especialitzats en ramen i aquesta setmana anem al Kanada-ya. Després d'obrir al 2009 el seu establiment al sud de Japó, obrí tres sucursals a Londres i des de fa un parell d'anys tenim el local al carrer València, a Barcelona.

Per si no sabeu què és el ramen us explico que és un brou (tonkotsu) fet de porc, ossos i verdures al que s'afegeix soja o miso, segons versió, i fideus i verdures. A més a més porta uns afegits que poden ser cansalada, ou, algues, verdures... 

Per a que sapigueu una mica les paraules dels ingredients que es poden afegir com extra a l'hora de demanar ramen, el chashu és la cansalada, el tamago l'ou, el naruto és una pasta blanca de peix i una espiral en rosa, el katsuobushi es seveix en encenalls i es tracta de tonyina seca deshidratada, el kaedama, una ració extra de fideus si et queda brou al plat.

Kanada-ya

A aquest local el precedeixen el de Japó, els tres de Londres i nombrosos premis i bones crítiques per tot arreu.
L'espai té una barra molt ben aprofitada, fins i tot a les parets, un menjador a fons i mica més endins els lavabos (amb sabó de mans i crema de Rituals).

A cada taula hi ha un got amb culleres, un altre amb ocellets fets de paper (origami) que es fan servir com suport pels bastonets (que te'l emportes una vegada fet servir) i un molinet amb sèsam. També hi ha un tovalló i els bastonets.

Si et va de gust pots demanar per assaonar el teu ramen el takana, un xile picant fet amb fulla de mostassa marinada, i el beni shouga, un gingebre confitat en umezu.

Hi ha una nota que indica que pots xuclar els fideus del ramen a l'estil nipó i que no et miraran malament.

La carta del Kanada-ya

Couen el brou, el tonkotsu, amb ossos de porc durant 18 hores i el fideus els elaboren els fideus a ma.
Amb aquesta base i afegint uns o d'altres ingredients tens diferents ramen per escollir: Tonkotsu, Tonkotsu X, Chashu men, Chicken paitan, Gekikara, Yuzu picant, Trufa, Vegetariano...
Uns són amb porc, altres amb pollastre, picants o sense brou com el Aburo Soba i a tots ells els hi pots afegir el topping que et vingui de gust.
Una diferenciació d'aquest ramen és que pots escollir entre 4 punts de cocció dels fideus.

Com a tapes tens edamame, albergínies marinades, porc fumat i boletes de pollastre. Amb base d'arròs hi ha chashu don i onigiris vegetarians, de salmó o pruna. Els onigiris són uns triangles d'arròs embolicats en alga nori i poden anar farcits o no.
Per postres hi ha gelats, sorbets i una versió nipona de la crema catalana.
El menú diari de migdia, per 11,90, inclou el ramen amb dos acompanyaments (que no et deixen escollir) i beguda. Per un euro més tens postres també.

Com va anar el menú diari del Kanada-ya

La tapa que van portar-nos era una amanida i albergínia marinada. Ens van dir que quan s'acaben o per temes d'al·lèrgia, canvien l'albergínia per edamame.

Ramen
Tots tres vam demanar el punt mig de cocció dels fideus.
Dos de ramen tonkotsu, un d'ells amb extra de chashu, porta els fideus amb el brou, chashu adobat en salsa de soja, ceba tendra, ceps i alga nori. Boníssim, un brou espectacular.

El ramen vegetarià, fet amb brou de llet de soja, amb bolets shiitake i kikurage, ceps, ceba tendra, espàrrecs i alga nori. Deliciós.

Postres

Del menú, gelat de matcha, de vainilla i un sorbet de Umeshu, molt bons tots.

Compte

El preu del menú amb els suplements de postres i el chasu extra, no arriba als 14 € per persona.

Resum del Kanada-ya

• Local petit, molt espais a la barra. Només reserva per a grups de més de 6 persones.
• Autèntic ramen japonès, recolzat amb diversos premis.
• Es pot escollir el punt de cocció dels fideus.
• Al menú diari s'escolleix entre tres tipus de ramen i no es pot escollir l'entrant. 
• Molt bona relació qualitat-preu.
• Atenció sense pressa.

Aquest és un molt bon ramen. Les xxss el posen al primer lloc juntament al Ramen-ya Hiro. De moment aquest últim no l'he tastat perquè no obren al migdia però ja puc dir que el ramen del Kanada-ya és un dels millors de Barcelona.

T'animes a fer-te el teu suport pels bastonets?

THE GREEN SPOT, PER A VEGETARIANS, VEGANS I CELÍACS

The Green Spot 08003 Barcelona Carrer de la Reina Cristina, 12 Tfn 937 86 88 60 Preu orientatiu: 30 €

3,0 - Plats bons i bonics, molt bon espai.

Cuina vegetariana amb plats vegans en un espai actual, còmode i espaiós. Sucs cold pressed. Bona atenció i preus una mica apujats per aquests tipus de cuina. Són un 3 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Gran (60 p)	Distribució: Ampla Il·luminació: Correcta	Mobiliari: Cadires Bancs	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Paper	Canviador: Sí Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Tríptic	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Per a celíacs Sucs i tés
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

En el carrer de la Reina Cristina, al Port Vell de Barcelona i envoltat d'una bona oferta de restaurants està el restaurant vegetarià The Green Spot, que pertany al grup "en compañia de lobos", un grup amb 7 restaurants repartits entre Barcelona, Mallorca i Madrid.
El local és ample, amb mobiliari de fusta, cadires de braços entapissades, bancs plens de coixins i façana de vidre que li dóna una lluminositat fantàstica a la sala.
Com és habitual actualment, sense estovalles i amb una simpàtica atenció amb el "hola chicos!"

La carta del restaurant The Green Spot

Una carta no gaire extensa dividida en aperitius, amanides, plats del món, pasta, pizzes i postres. Es completa amb una o dues opcions més amb una carta adicional segons temporada.
Tots els plats són vegetarians i bastants són vegans. Trobaràs els indicatius en cada plat V (vegà), SG (sense gluten), R (cru). 

A l'apartat de vins podem trobar vins de tot el mon, amb prioritat dels biodimàmics, ecològics, etc... Una carta especial de sucs cold pressed i tés completen les begudes.

La contraportada de la carta explica que els ingredients són de proximitat (quan és possible), de temporada i de conreu ecològic (que utilitzen la traducció de l'anglès "organic" i diuen que són orgànics - al final s'acceptarà aquest neologisme). Algunes farines són sense gluten, així que els celíacs també poden venir al The Green Spot a fer un mos. 

Què vam menjar al The Green Spot

Vam compartir una amanida de tomàquets de diferents varietats que portava remolatxa, xicoira, formatge vegà ecològic amb klamath (alga), tàperes rostides, crostons, sumac, vinagreta de llimona i alfàbrega. Molt de color, un puntet àcida per la llimona i el sumac, molt bona en conjunt.

Per a mi uns tacos de cabdell d'enciam amb jackfruit, pico de gallo i salsa d'alvocat. Un plat abundant i fort, el jackfruit ja és àcid i en aquest plat estava condimentat amb bastant picant. Aquesta fruita té la textura de la carn de pollastre o porc esfilagarsada i és molt utilitzada a la cuina vegetariana. La salsa d'alvocat estava molt bona.

El Santi es va demanar, de l'apartat de temporada, uns casarecce amb bolets, bimi (bròquil petit) i tomàquets cherry a la brasa. Un plat que a mi em va semblar el guanyador dels tres.

Postres

Vam compartir un crumble de ruibarbre, maduixes i salsa de vainilla. Un punt àcid pel ruibarbre, però espectacular. Em va agradar força.

Begudes

Vam beure aigua per a mi i cervesa pel Santi. Sense escollir, van portar una Brutus The Beer, pale lager, de gust lleuger, una cervesa natural sense conservants ni additius.

Compte

El total del compte per a dues persones va ser de 60 €. Es pot veure una mica pujat si pensem en els ingredients, però també correcte si tenim em compte l'espai i la ubicació. Traieu vosaltres la conclusió.

Resum del restaurant The Green Spot

• El local és molt còmode, ample, lluminós i amb música ambiental de pop i rock actual.
• El personal de sala és somrient i relaxat. Tens temps per llegir la carta i digerir els plats abans de decidir els postres i fer la xerrada una vegada els hagis acabat amb tranquil·litat.
• Els preus són una mica elevats si mirem el cost de les matèries primeres, clar que la zona no és de les econòmiques de Barcelona.
• Un carta vegetariana amb moltes opcions veganes i plats sense gluten.

GOLIARD, BONA CUINA A GRÀCIA

Goliard 08012 Barcelona Carrer del Progrés, 6 Tfn 93 207 31 75 Preu orientatiu: 35 € Menú diari: 14,90 € Menú nit: 26,50 € + beguda Menú tapes: 21,50 € + beguda Diferents menú grup: 36 €

4,0 - Bona cuina, atenció i preus. 

Cuina mediterrània, cuina de mercat amb receptes catalanes però actuals i alguns plats més exòtics. Local modern, bonic i amb una molt bona atenció. Preus ajustats. Són un 4 estrelles Pepa Pink.

LOCAL
Accés: Accessible Aparcament: Zona blava	Espai: Mitjà (55 p)	Distribució: Correcta Il·luminació: Zonal	Mobiliari: Cadires Bancs	Neteja serveis: Bona Assecador de mans: Aire	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Cartolina	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres:
IDIOMES
Català	Castellà	Anglès

El Goliard està al cor del barri de Gràcia, a un carrer amagat. Allunyat del soroll de la gran Barcelona, podem trobar un local molt acollidor, amb una decoració que combina fusta, vímet i metall, pot semblar una mica fosc d'entrada però això li dóna un punt acollidor.
Sobre les taules, amb estovalles individuals, un focus de llum zenital permet la lectura de la carta i la visió del plat.
El local és accessible, encara que les taules estan una mica ajustades, algunes permeten situar un comensal en cadira de rodes.

La carta del restaurant Goliard

La cuina del Goliard, des de fa uns 8 anys que va obrir, es basa en productes de mercat, elaborant clàssics de la cuina catalana d'una forma actual i afegint plats d'altres cuines que ja comencen a ser universals com les gyozes o la burratina. A l'apartat de carns, a més a més dels peus, el tàrtar o l'espatlla de xai, tenen llom de cangur a la planxa.
Entre setmana hi ha menú diari amb una desena d'entrants i altres tants de principals, amb postres i beguda (14,90 €, alguns plats amb suplement).
A les nits, si no vols decidir entre els plats de carta, pots escollir el menú de tapes o el menú nit.
Referent als postres, crec que els van dir en veu alta en acabar el sopar, només als menús tancats hi estaven escrits.

El celler, una petita carta de les opcions de diverses D.O. de vi a copes, també té unes quantes cerveses artesanes.

Què vam sopar al Goliard

Vam anar a sopar 4 persones i com que les dues dones no volíem sopar gaire, els homes van fer el menú nit i nosaltres dues vam demanar un entrant per compartir i un plat principal per a cadascuna.
Només arribar ens van donar les cartes i unes olives variades.
Entrants del menú nit (2 persones)
Ensaladilla rusa amb anxoves, molt bona. La foto és la de carta, una mica més gran i amb quatre anxoves. La ensaladilla del menú nit és més petita i només porta dues anxoves, una per a cada comensal.

La següent foto és de les croquetes de confit d'ànec, boníssimes, unes gyozes o crestes cruixents de verdures, un hummus negre de llenties amb pop a la gallega laminat per sobre i una cassola de bolets de temporada amb all i julivert.

Per acabar els entrants un deliciós lingot de foie acaramel·lat sobre un crostó de pa especiat i amb una salsa cítrica i una burratina amb ruca, pinyons, tomàquets secs i olivada que també estava molt bona. L'oli estava al fons del plat, pot ser hagués quedat més bonic per sobre.

Això sí, en acabar ens van canviar els coberts, que no sempre passa.

Principals del menú de nit
El Santi va demanar el tàrtar de carn amb foie. Jo el vaig tastar una miqueta i estava molt gustós. Curiós que a la carta només posi "carn" sense especificar, però em sembla millor això que anar dient una cosa i servir una altra. Vam suposar que era carn de vedella, és clar. Pel Jordi una tonyina curada en sal amb salsa de tomàquet que ens va sorprendre gratament.

Principals de la carta
Les dones vam optar per un melós de vedella amb crema de patata que estava molt tendre, es desfeia i la salsa de fons era espectacular. Per a mi una pota de pop i panxeta a la planxa, amb crema de patata i pebre vermell dolç. Un plat molt bo, pel pop, per la cansalada, que es tallava amb la forquilla i per la crema de patata tan suau i bona.

Postres

Nosaltres vam compartir un pinya a la planxa amb gelat de iogurt i els mascles van menjar unes trufes de xocolata amb taronja i uns bunyols de vent amb crema pastissera. Molts bons, mantenint el nivell del plats.

Begudes

Vam beure Rebeldes 2018, D.O. Montsant, de garnatxa negra i syrah. Una cervesa artesana, Art Orus, del celler Art Cervesers. Una ampolla d'aigua amb gas i una altra sense.cervesa,  aigua.

Compte

Amb les begudes el compte va ser d'uns 33 per cap. Un preu molt ajustat en una zona amb una ampla oferta de restaurats, tavernes, bars...

Resum/curiositats/reflexions del Goliard

• El local pot semblar una mica fosc d'entrada però està bé il·luminat amb focus direccionals.
• Taules una mica ajustades però còmode en general.
• Cuina acurada i saborosa amb diferents opcions de menú i menú diari.
• Molt bona atenció, canvi de coberts al passar al plat principal.
• Preus d'acord amb la zona.