ACICATE, COCINA DEL MUNDO Y ATENCIÓN PROFESIONAL

Acicate 50009 Zaragoza C. del Arzobispo Apaolaza, 2, local izda tel. 876 28 44 59 Precio orientativo: 30 € Menú diario: 16 € Menú fin de semana y festivos: 18,90 €

4,5 - Muy buen menú y atención.

Cocina de mercado, platos vegetarianos, local actual, bonito, fantástica atención, precios ajustados. Son un 4,5 estrellas Pepa Pink.

Solete Repsol (Restaurantes y menú del día).

LOCAL
Acceso: Escalón pequeño Aparcamiento: En la calle	Espacio: Mediano (40 p)	Distribución: Amplia Iluminación: Correcta	Mobiliario: Sillas Sillas altas Trona bebè	Limpieza lavabos: Buena Secador de manos: Papel	Cambiador: Sí Extras: No
PERSONAL			CARTA
Vestuario: Uniforme	Amabilidad: Sí	Eficacia: Sí	Presentación: Tipo paleta Menú diario y fin de semana	Vinos y cavas: Aragoneses	Otros:
IDIOMAS
Castellano

Abierto en junio del 2019, ya está en la lista de los Solete Repsol por su carta con platos de cocinas del mundo y su menú del día con una excelente relación calidad-precio.

Ubicado por la zona de la universidad y con un interior actual, acogedor, con un pequeño escalón en la entrada, una barra, la cocina y unas mesas altas dan paso al comedor con mesas bajas y un bonito mural con el nombre: ACICATE.

Las mesas de madera clara, las sillas, variadas, de metal de madera, tapizadas... La vajilla colorida y la luz ambiental potente.

La carta del Restaurante Acicate

Una carta con cocina internacional. Entrantes como burrata, croquetas, vitello tonnato a su estilo y cochinita pibil entre otros.

Carnes y pescados en estilo oriental, mexicano o típicos mediterráneos con un "mar y montaña", las albóndigas de longaniza de Graus con guiso de calamares.

Tres postres fijos: Caribe mix, Los tres chocolates, La otra tarta de queso.

El menú diario, que también se puede comer en fin de semana, ha sido ganador de un Solete Repsol en la categoría de Restaurantes y menú del día. Va cambiando según mercado, incluye agua, vino y postre.

La bodega se centra en vinos aragoneses de diferentes D.O. a precios que no superan los 21 € la botella.

Platos del menú del día en Acicate

Acompañados de agua y una copa de Navateros pedimos:

Primeros

Muy ricos los Lumpiang Shanghai con chutney de piquillos (rollitos de primavera filipinos). Una Quesadilla de calabaza asada y alubias, con cebolla morada y perejil para darle un toque fresco. El Arroz en llauna de longaniza y calamar con alioli negro. Plato mediterráneo y buenísimo. Los dos primeros vegetarianos, el tercero un mar y montaña.

Segundos

Una cazuela de Suquet de rosada (guiso marinero), con mejillones y patatas. Muy buena y perfecta para el frío de Zaragoza. El Lingote de ternasco con boniatos asados a la naranja y salsa tzatziki con granada. Un plato delicioso. El cordero asado, tierno en el interior y crujiente por fuera,  una combinación acertada con el tzatziki.

Postres

Buen postre la Manzana asada con espuma de requesón, además muy saludable y con poco azúcar. El "Goxua", el dulce vasco similar a la crema catalana, con nata y bizcocho en la base. El Crumble de caqui con cremoso de chocolate blanco, un postre diferente, muy rico.

Vimos la Selva negra que sirvieron en la mesa del fondo y dijimos "¡qué pintaca!". La camarera escuchó el comentario y nos trajo una porción pequeña para probar. Los tres postres anteriores estaban muy ricos pero la ganadora fue la selva negra sin duda, con mouse de chocolate negro y frutos rojos, la "pintaca" no engañó.😋 ¡¡Muchas gracias!!

Para beber

El menú incluye auga (Mondariz) y vino aragonés, Navateros D.O. Somontano. Por cierto, el pan del Acicate está muy bueno.

La cuenta

El precio del menú és de 16 €, más el café. Un precio muy competitivo, con muy buena relación calidad-precio.

Resumen del restaurante Acicate

• Local cómodo, buena música a volumen adecuado para una conversación.
• Personal muy atento pero sin agobiar, profesional.
• Cocina mediterránea, internacional, fusionando cocinas.
• Precios correctos, menú diario y de fin de semana.
• Reserva por tfn.

Un local que nos encantó, tanto en estética como en gastronomía. Además, el detalle de servirnos una porción de selva negra para probarla fue una gran sorpresa.

Seguro que volveremos y lo recomendaremos.

AL KOSTAT, CUINA CATALANA AMB A UN GRAN NIVELL

Al Kostat 08011 Barcelona Ronda de Sant Antoni, 41, principal tel. 93 207 61 15 Preu orientatiu: > 50 €

4,5 - Cuina catalana per gaudir de valent.

Alta cuina catalana amb productes de temporada, espai actual, magnífica atenció i preus d'acord als productes i elaboració. Local en primer pis, hi ha ascensor. Són un 4,5 estrelles Pepa Pink.

1 Sol Repsol

LOCAL
Accés: Primer pis Ascensor Aparcament: Zona blava	Espai: Petit (20 p)	Distribució: Correcta Il·luminació: Bona	Mobiliari: Cadires	Neteja serveis: Acceptable Assecador de mans: Tovallola	Canviador: No Extres: No
PERSONAL			CARTA
Vestuari: Uniforme	Amabilitat: Sí	Eficàcia: Sí	Presentació: Tríptic	Vins i caves: De la Terra D'altres terres	Altres: Menús de temporada
IDIOMES
Català	Castellà

Podem trobar Al Kostat sobre la Fàbrica Moritz, al Paseig de Sant Antoni de Barcelona.

És al primer pis de l'edifici, arribes, truques al timbre i entres. Si tens problemes de mobilitat pots accedir amb l'ascensor que està a la Moritz.

Un cop ets a dalt veuràs dues sales petites, una a la dreta amb un cassetonat de fusta i angelets renaixentistes al sostre, és Alkimia, restaurant amb 1 estrella Michelin i 3 soles Repsol. A la esquerra està Al Kostat, guardonat amb 1 sol Repsol i una decoració actual, amb un sostre amb una mena de dits plans de fusta.

L'espai és molt lluminós i de capçalera de l'altra sala, es veu el mostrador on s'acaben els plats i al fons la cuina.

Una cuina compartida pels dos restaurants que el Jordi Vilà i equip porta amb molt bons resultats a taula.  

Taules nues no gaire grans, sense estovalles, la capacitat de l'Al Kostat no supera les 16 persones. Vaixella molt bonica i còmoda, que de vegades alguns xefs obliden que el que hi al plat és per menjar. Aquí estan escollits amb seny.

Els lavabos son amples, però no vaig veure cap adaptat.

La carta del restaurant Al Kostat

Una carta basada en la cuina catalana, respectant la tradició i els productes de temporada elabora menús temàtics com ara, que aprofitant la temporada de caça, ofereix una escudella en tres passos. Llàstima que la setmana que vam anar nosaltres no estava disponible. Altres plats com la llebre royal o la sopa rústica de faisana marxaran en acabar la temporada de caça.

La carta té uns entrants a compartir amb platillos i tapes, els clàssics que no marxaran mai com el els peus de porc Pierre Koffmann, els nigiris catalans, els efímers segons temporada, carxofes, marisc, tonyina... un apartat de brasa amb mar i muntanya i tres arrossos diferents.

Una carta per tots els gustos on és difícil decidir i que tanca amb nou postres més el pastís del dia.

Un celler extens on és d'agrair l'ajut d'un jove sommelier al que vam fer cas.😅

Què vam dinar a Al Kostat

Vam anar a celebrar l'aniversari del Santi i encara que no vam poder reservar l'escudella de caça, l'àpat va ser tota una delícia.

El Santi va començar a una cervesa i jo aigua amb gas. Llegint, tota la carta venia de gust, vam demanar i esperar entretinguts amb pa, oli i sal.

Els Efímers
Aprofitant els productes de temporada vam compartir una amanida de carxofes amb pernil i vinagreta de carquinyolis. Un gran plat amb ingredients senzills.

Saltat de cargols a la brasa amb botifarra i all i oli. El Santi els va gaudir molt. No vaig poder-me estar de tastar la botifarra i el all i oli. Que bons!

Jo vaig demanar els musclos de Bouchot amb blancs de blancs. Uns musclos petitons que venen de la bretanya francesa, creixen en estaques de fusta o bouchots, de color groc ataronjat, molt gustosos, una delícia que ve acompanyat d'una salseta de mantega, com holandesa, amb tocs de taronja. Vaig demanar una cullera per tal de no acabar menjant un quilo de pa sucant en la salseta. Per cert, el pa Triticum un altre punt a destacar de l'àpat.

Com plats principals també d'aquest apart, el bacallà a l'antiga amb mongetes, morro de porc i bolets. Un bacallà com es feia a casa quan era petita, bé, sense el porc. En aquest plat el porc era més aviat orella, no morro. Molt bo.

Ara cuinem caça
Un plat contundent la galta de senglar amb nyoquis de moniato. Estava bé, però no em van fer gaire el pes els daus de codony i el senglar és una carn forta, tenia al cap records d'altres plats...

Postres
Estàvem bastant plens però per celebrar l'aniversari del Santi vam compartir el pastís del dia, un braç de gitano de nata i nous. El pa de pessic de xocolata amb la nata poc dolça i els fruits secs, uns postres fantàstics. Al dir-li a l'Olga que era l'aniversari i que jo havia oblidat portar l'espelma, va dir que havia allí, que ho hagués dit abans. Ens va portar l'espelma sobre la tartaleta de xocolata negra. Tot un fi de celebració perfecte. Moltes gràcies.

Begudes
Cervesa, aigua amb gas i el vi suggerit, Els Escorpins, del celler L'Enclòs de Peralba, en Sant Sadurní d'Anoia. Un vi biodinàmic, ecològic, de garnatxa tinta. Els dos glopets del xin-xin em van saber a glòria.

El compte
Uns 82 € per cap. Un preu alt però d'acord als plats, servei i espai. Encara que es pot dinar per uns 50 €.

Resum del restaurant Al Kostat

• Local còmode, molt lluminós i amb un sou ambiental baix per estar ple, tant aquesta sala com l'altra.
• Personal de sala professional, ràpid, atent.
• Cuina tradicional catalana portada a un gran nivell.
• Menús especials per temporalitat.
• Reserva per tfn.

Cuina guardonada amb un Sol Repsol, només obren de dilluns a divendres. Si penseu gaudir de la seva cuina al Nadal, penseu que tanquen del 24 de desembre al 9 de gener. Això sí que és conciliació familiar!!👏👏👏

EL KUINEROT, CUINA ROMANA EXPLICADA PER L'ÀNGEL JIMÉNEZ

Ara que sóc una dona jubilada m'apunto a alguna de les activitats que organitza el grup Iubilo-URV i el darrer ha estat el presentat per l'Àngel Jiménez Duran, cap de cuina del Complex Educatiu de Tarragona i Investigador de la cuina romana.

Al saló d'actes de l'IRTA, complex on s'estudia i es fa recerca dels aliments, l'Àngel ens va explicar el conte del Kuinerot Pelacanyes i el seu gos Garum.

Un cuiner romà que va néixer a Bellmunt del Montsant com esclau i va passar la infantesa entre fogons a les faldilles de la seva mare. De seguida que va començar a cuinar va destacar per la seva bona traça i el seu amo el va enviar a diferents poblacions romanes.

Va arribar a ser un gran cuiner de banquets i això va propiciar que el seu amo, el Marcus Galenius, li donés la llibertat.

El Kuinerot va tornar a Tarraco amb la seva dona, els seus fills i el gos Garum cuinant al termopolium que va obrir.

Va morir a Vila-rodona, no sense haver posat abans per escrit totes les seves receptes.

Després d'aquest conte, que l'Àngel conta amb molts més detalls i dades interesants, ens va explicar que els romans cuinaven amb moltes especies, mel i salses. Les salses eren el garum, liquamen, muria i allec. Pensaven que el peix i carn cru era de bàrbars i els encantaven els banquets on menjaven molts plats dolç-salat i porcs i xais farcits de faisans i altres aus.

Eren perfeccionistes de les tècniques culinàries i en dominaven moltes.

I sobre tot, que els banquets romans sempre començaven amb un ou, duraven hores i sempre acabaven amb una poma.

Nosaltres però, no vam estar hores amb el banquet, però l'ou i la poma els vam tenir.😋

Proposta Banquet Cató

Plats elaborats per l'Àngel, la seva dona i la Montse, la seva filla. Els postres i beguda a càrrec del Josep Franquet, Mestre Artesà Pastisser.

Gustatio
Vam començar amb el flam d'ou amb pebre i mel. La mel era el principal edulcorant a la cuina romana.

Figues amb pernil, una combinació clàssica que ha arribat fins als nostres temps i que agrada  molt.

Els dàtils farcits de gorgonzola i pebre. Als romans els hi agradava molt posar-hi espècies a tots els plats. I tot això amb el granissat mulsum, fet amb vi i cítrics, i espècies, com no.

Fercula (plats preparats)
Les lioneses de moretum amb una crema de formatges i una miqueta de licor pastís.

El savillum és un pastís de mató amb fulles de menta i tres capes de pasta brick. Es suggereix menjar-lo tebi i és una delícia.

Acabem els plats preparats amb la cloquea de formatge de rull de cabra amb figues i mel, en aquesta ocasió portava també una mica de crema de Mòdena per seguir amb el contrastos dolç-salat. En aquest part del banquet és on es menjarien les carns i peixos també.

Mensae Secundae (Postres)
Raïm blanc i negre, boníssims, en el seu punt.

Per acabar arriba la poma en aquesta ocasió en una flor de poma que estava tan bona com bonica.

Begudes
Teníem aigua i refrescs per si no volíem el mulsum, però va agradar molt i el Josep va acabar preparant 3 gerres per unes 22 persones.

Resum

Va estar una activitat molt divertida on vam aprendre dades curioses e interessants. Vam participar fent preguntes i comentaris i a més a més vam degustar deliciosos plats de la cuina romana.

Si se us presenta l'oportunitat de escoltar a l'Àngel en alguna xerrada similar, no la deixeu passar.