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El Lince Restaurante
28016 Madrid
C. del Príncipe de Vergara, 289
tel. 911 37 26 58
Precio orientativo: 38 €
 
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4,5 - Buenos platos, atención y local. |
Cocina casera, madrileña y actual, algunos platos de casquería. Cócteles de autor y tradicionales. Muy buena atención en un local amplio y contemporáneo. Precios ajustados. Son un 4,5 estrellas Pepa Pink.
Recomendado en la Guía Repsol.
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LOCAL
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Acceso:
Accesible
Aparcamiento:
Zona azul
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Espacio:
Mediano (55 p) Terraza
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Distribución:
Amplia
Iluminación:
Correcta
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Mobiliario:
Sillas Bancos
Trona niños |
Limpieza lavabos:
Buena
Secador de manos:
Papel
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Cambiador:
Sí
Extras:
No
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PERSONAL
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CARTA
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Vestuario:
Uniforme
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Amabilidad:
Sí
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Eficacia:
Sí
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Presentación:
Tipo paleta Sugerencias fuera de carta
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Vinos y cavas:
De la Tierra
Internacional |
Otros:
Eventos privados
Admiten mascota |
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IDIOMAS
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Castellano
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El Lince es el tercer proyecto del chef Javi Estévez. Después de La Tasquería y John Barrita, en el 2022 abrió El Lince en el barrio de Chamartín y actualmente está en la Guía Repsol como restaurante Recomendado.
Un local accesible, con comedor privado, una zona interior de mesas amplias y un espacio para cócteles en la entrada.
Decoración minimalista, con ladrillos vistos, mesas oscuras, vajilla blanca en contraste con las mesas y servilletas de tela con el nombre bordado en rojo aportando un toque de color.
Decoración minimalista, con ladrillos vistos, mesas oscuras, vajilla blanca en contraste con las mesas y servilletas de tela con el nombre bordado en rojo aportando un toque de color.
La carta de El Lince
Elaboran un estilo de cocina casera, recetas castellanas tradicionales, incluyendo productos de casquería en algunos platos.
Entrantes clásicos como la gilda o las croquetas y platos que combinan la tortilla de patata con el caldo de callos o la lengua en la ensalada.
Platos de pescado y carne, y platos puros de casquería como riñones, sesitos, mollejas... en atractivas preparaciones.
Muchos de los platos se pueden pedir en media ración o entera.
Además hay sugerencias fuera de carta, no os las perdáis.
Postres como la torrija, el pastel de queso, la tatin... y una degustación de quesos con membrillo.
En la carta de vinos podéis encontrar vinos de numerosas denominaciones de origen, incluyendo vinos europeos.
En la barra, una carta de cócteles tradicionales y de autor diseñados para El Lince perfectos como aperitivo o sobremesa.
Platos que cenamos en El Lince
Una cerveza con aceitunas para empezar dio paso al aperitivo de cortesía, unos huevos rellenos de ropa vieja con su jugo, buenísimos.
Pedimos el vino, D.O. Bierzo, y tras escuchar las sugerencias fuera de carta hicimos la comanda para los cuatro, pan incluído, y los platos empezaron a llegar.
Un par de Brioche de carrillera, mahonesa picante y duxelle de champiñón, todo tierno y muy sabroso. Unas Mollejas de cordero al ajillo con yema de huevo, apionabo y tirabeques, se mezcla todo y está riquísimo.
De platos fuera de carta, la Tortilla de sesos de cordero con salsa de callos, un delicia.
De platos fuera de carta, la Tortilla de sesos de cordero con salsa de callos, un delicia.
Platos más potentes
También de fuera de carta, Tacos de bacalao rebozados sobre puré de pimiento y ajo-perejil. Muy bueno el punto de sal y cocción del bacalao. Otro plato de casquería, Manita de cerdo semi deshuesada con salsa de callos y ensalada. Crujiente por fuera, para chuparse los dedos.
Para acabar, un plato que nos sobró por la cantidad de los ya pedidos, Jarrete a baja temperatura, reducción de sus jugos, parmentier y ensalada. Era también un fuera de carta y nos animamos, pero resultó ser demasiado.
Postre
Por eso de que siempre queda un hueco para el postre, el pastel Tatin de manzana con helado de vainilla, delicia 😋. Y la Tarta fluida de chocolate con helado, creo que vainilla también. No tan fluida como se llama, pero rica.
Para beber
Cerveza, agua y dos botellas de Godelia Mencía, D.O. Bierzo. Un vino que nos bebimos sin pensar, muy bueno!
La cuenta
El total de la cuenta fue de unos 46 € por cabeza. Un precio correcto aunque nos sobró un plato. Al pedir debieron aconsejarnos sobre las cantidades, se puede comer por unos 35 €.
Resumen de El Lince
- Local cómodo, accesible, Pet friendly y música a un volumen adecuado.
- Personal atento, profesional.
- Cocina tradicional con platos de casquería.
- Precios de acuerdo a las preparaciones.
- Reserva en la web.
- Terraza.
Una opción frente a su "hermano mayor" La Tasquería, donde disfrutar de platos de casquería y otros para los que nos gustan de estos ingredientes.
